Receta de Tarta Pavlova (esta sale)

Receta de Tarta pavlova (esta sale)
Ir apuntando y probando estas recetas que la Navidad está a la vuelta de la esquina….
Tiempo de preparación 2 h
Plato Postre
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 3 claras de huevo (90-120g)
  • Azúcar (el doble del peso de las claras)
  • 1/4 cucharadita de cremor tártaro o unas gotas de limón
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)
  • 350 ml de nata líquida para montar
  • Fresas limpias al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos pesando las claras y poniéndolas a batir a una velocidad media con el limón.
  • Seguimos pesando el doble del peso de las claras en azúcar y reservando. Posteriormente, añadiremos el azúcar poco a poco, cucharada a cucharada, en el recipiente.
  • Después, añadiremos el vinagre y el almidón de maíz sin dejar de batir.
  • Luego, vertemos la mezcla con una espátula sobre un recipiente forrado de un papel de hornear, haciendo un hueco profundo en el centro. Cocemos el merengue en el horno a 140 grados durante hora y media. Dejándolo enfriar un poco.
  • Antes de servirlo, montamos la nata con un robot hasta que haga picos duros. La introducimos en una manga pastelera y decoramos la pavlova con ella.
  • Finalmente, partimos las fresas, las cortamos y las colocamos encima de la nata.

Notas

Se cree que esta famosa receta se creó en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova en una de sus giras en Australia en los años 20. Es una de esas tartas que parece más difícil de lo que realmente es. Requiere paciencia y meticulosidad, como toda repostería, pero es perfectamente asumible para cualquiera.
No queremos ser alarmistas pero estamos en el momento perfecto para hacer pruebas de cara a los postres de Navidad… ¡queda dicho!
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