tarta tatin

Receta de Tarta Tatin de Pato Confitado

Hoy te presentamos esta versión salada de la famosa receta de Tarta Tatin, originaria de Francia pero que ha conquistado el mundo entero.

4 de diciembre de 2023Actualizado el 30 de abril de 2024

Hoy estamos de fiesta y por ellos os traemos esta receta de tarta Tatin que te hará volver a creer en el ser humano. Una elaboración que combina la tradición francesa con la audacia de nuevos ingredientes: la Tarta Tatin de Pato Confitado con manzanas Marlene® y achicoria.

Y es que en esta versión eleva la ya de por si exquisita receta original a cotas inesperadas, incorporando el exquisito sabor del pato confitado y la sorprendente amargura de la achicoria. La intensidad y la textura suave del pato confitado se equilibran con la dulzura de las manzanas, mientras que la achicoria aporta un toque inesperado y sofisticado.

La receta de tarta Tatin es originalmente un postre, pero esta versión te encantará y sorprenderá

El Encanto de la Receta de Tarta Tatin

La Tarta Tatin es una joya de la repostería francesa, conocida por su reversión única. Originaria de la región de la Loire, esta delicia caramelizada ha conquistado paladares en todo el mundo. Su característica capa dorada y crujiente de caramelo se combina perfectamente con la suavidad de las frutas.

Tarta Tatin de Pato Confitado, manzanas gala y achicoria

4 diciembre 2023
tarta tatin
Esta receta es un festival de sabores y aromas, un auténtico plato de celebración para darte un buen homenaje con tus seres queridos
Plato Primeros
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para la masa:

  • Masa hojaldre

Para el pato:

  • 2 kg de grasa de pato
  • 200 gr de vino blanco
  • 8 gr de pimienta
  • 10 gr de sal
  • Tomillo, ajo, hojas de laurel

Otros ingredientes:

  • 6 achicorias
  • 3 manzanas Royal Gala Marlene®
  • 40 gr de perejil
  • Sal y pimienta
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Elaborar la masa hojaldre de forma casera o usar una comprada en el supermercado.

Para el Pato:

  • Dorar los muslos de pato en aceite.
  • Cuando hayan cogido buen color, añadir la grasa de pato, el vino blanco y las hierbas aromáticas.
  • Cocinar a fuego lento durante dos horas. Cuando estén listos, deshuesarlos y cortar la carne.

Para el molde:

  • Cubrir el fondo de un molde para tartas con la mantequilla y el azúcar.
  • Disponer las manzanas y las achicorias en forma de pétalos de rosa y salpimentar.
  • Cubrir con el pato confitado y el perejil.
  • Extender la masa de hojaldre por encima y hornear a 180 °C durante 35 minutos.

Notas

Receta del Chef Basile de Wulf para Marlene®
Keyword Tarta Tatin
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor