Receta de Tartaletas de Atún y Queso: especial recetas de Navidad

26 diciembre 2020
Altamente adictivas, este aperitivo de Navidad será una forma perfecta de comenzar tu cena este año,
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Plato Entrantes, Navidad
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Equipamiento

  • 1 cortador de galletas redondo de 7 cm de diámetro.
  • 12 mini moldes de tarta de 6 cm de diámetro.

Ingredientes
  

Para la masa quebrada:

  • 50 gr de queso Emmentaler AOP suizo en pequeños dados
  • 250 gr de Harina
  • 125 gr de Mantequilla
  • 1 yema de Huevo
  • 1 pizca de Sal
  • 2 pizcas de Orégano
  • 25 ml de Agua

Para el marinado de Atún:

  • 1 rodaja de Atún Rojo (aprox. 300 g)
  • 1 limón
  • 5 cdas de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 diente de Ajo picado
  • 1/2 cda de Comino molido
  • 1 pizca de Sal y Pimienta

Para la guarnición:

  • 100 gr de Queso Emmentaler AOP suizo en pequeños palitos
  • 12 Tomates cherry
  • 12 Aceitunas
  • 12 Alcaparras
  • 6 Cebollas confitadas
  • Hojas de Rúcula

Elaboración paso a paso
 

  • Para la masa quebrada, mezclar en un bol grande la harina, la sal y el orégano. Trocear la mantequilla y añadirla a la preparación. Amasar con la yema en los dedos de 2 a 3 minutos hasta que la harina esté bien incorporada. Frotar con las manos la mezcla hasta obtener una masa arenosa y sin trozos.
  • Hacer un hueco en el centro de la masa y añadir la yema de huevo y el agua. Mezclar bien y amasar a mano hasta obtener una bola de masa homogénea.
  • Envolver la masa en papel film y refrigerar por los menos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 180 o y untar los moldes con mantequilla y mantenerlos frescos.
  • Pasada la media hora, colocar la masa en los moldes. Añadir los pequeños dados de queso Emmentaler AOP suizo.
  • Finalmente, hornear durante 15 minutos hasta que la masa esté dorada.
  • Para el marinado de atún, coger un bol pequeño y mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, el diente de ajo, el comino, la sal y la pimienta. En un plato hondo, colocar la rodaja de atún y verter la mezcla por encima. Marinar durante 30 minutos en la nevera.
  • Una vez el atún esté marinado, calentar una sartén a fuego vivo e introducir la pieza de atún, entre 1 y 2 minutos por cada lado. Para acabar, retirar el atún de la sartén y cortarlo en pequeños dados.
  • El último paso es la guarnición. Adornar cada una de las tartitas con 1 tomate deshidratado, 1 tomate cherry, la mitad de una de las cebollas confitadas, 1 alcaparra, 1 aceituna y algunos dados de atún. Añadir una hoja de rúcula y un poquito de aceite de oliva

Notas

Un entrante de esos que vuelan según los pones en la mesa son estas exquisitas tartaletas que no solo gustarán a los adultos: ojo con los niños porque es posible que si os despistáis no quede ni uno. De atún y queso suizo Emmentaler, este típico aperitivo navideño es un acierto seguro para toda la familia.
Keyword Cenas de Navidad
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor