No es necesario visitar un buen restaurante japonés para disfrutar de uno de los platos más emblemáticos de Japón. Para demostrarlo, te proponemos una receta de tataki de salmón, un plato fácil, ligero y exquisito, perfecto para darse un capricho en casa o recibir a invitados especiales en fechas señaladas. Esta forma de cocinar el salmón, que muchas veces se ve también con el atún, resalta el sabor y la textura de la pieza, por lo que se ha popularizado en la cocina moderna.
El origen del tataki está ligado a la tradición japonesa. Antiguamente, se golpeaba el pescado para que absorbiese los sabores de la marinada y potenciase más sus matices, por lo que adquirió su nombre de la palabra japonesa ‘tataki’ que significa ‘golpear’ o ‘machacar’. En la actualidad, se ha abandonado la costumbre de machacar el pescado y se opta por sellarlo rápidamente, resaltando su sabor y textura.
Receta de tataki de salmón
La receta de tataki de salmón es una idea de cena ligera o principal original. Se elabora en pocas minutos, aunque hay que tener ciertos detalles en cuenta para que su consumo sea seguro. Para elaborar el tataki de salmón, deberás hacerte con una buena pieza de pescado fresco en la pescadería. Te recomendamos que pidas que te lo sirvan limpio, sin espinas y sin piel. Utilizaremos, preferiblemente, un lomo de salmón grueso para garantizar que quedará semi crudo.
El tataki es una técnica que consiste en marcar a fuego muy fuerte la pieza de pescado para conseguir un exterior crujiente y dorado, y un interior crudo. Al ser un plato de pescado semi crudo, te recomendamos congelar la pieza al menos 3 días para evitar problemas de anisakis o intoxicaciones.
Siguiendo las recomendaciones, prepararás un tataki de salmón perfecto y te convertirás en el anfitrión perfecto. ¡Anota la receta!
Receta de tataki de salmón
27 diciembre 2024
Equipamiento
- Cuenco
- Sartén
Ingredientes
- 4 lomos Salmón fresco
- 100 ml Salsa de soja
Acompañamiento (opcional)
- 1 Aguacate maduro
- 1 Mango maduro
- Zumo de lima
Instrucciones
- Dsscongelar el salmón
- En bol bowl, agregar la salsa de soja y los lomos de salmón. Deberán quedar completamente cubiertos para garantizar que adquieren bien los sabores
- Dejar marinando mínimo 1 hora y media
- Trocear el aguacate y el mango en cubos, añadirlo en un bol y aliñar con sal, lima y aceite de oliva virgen extra
- Colocar el contenido del bol en la base del plato
- Calentar una sartén, preferiblemente antiadherente, a fuego muy vivo
- Sellar los lomos de salmón por todos los lados, tan solo 1 o 2 minutos por cada uno para que quede crudo por dentro
- Filetear el salmón y emplatar sobre la base de mango y aguacate y… ¡A disfrutar!
Notas
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