El tofu está cada vez más de moda. Y no es de extrañar, ya que es un alimento con una gran fuente de proteínas vegetales y que se amolda a cualquier sabor. Si no se cocina bien, puede parecer insulso o con poca gracia. Pero, si se sazona bien, el pasará de ser un ingrediente soso que no se sabe qué hacer con él, a robarle el protagonismo a tus comidas.
Hacer una salsa de curry casera es súper fácil de hacer. En esta receta te enseñamos a sacarle el máximo partido a esta salsa, que lleva dentro unos daditos de tofu. Blanditos y que absorben todo el sabor de las especias. Se puede acompañar tanto de arroz como de cuscús. Ya que son el acompañamiento nutricional perfecto al plato gracias a su alto contenido en hidratos de carbono, que aligeran un poco el intenso sabor del curry.
Tofu con curry
24 septiembre 2024
Ingredientes
- 300 gr de tofu
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- guisantes
- 1 guindilla
- 100 gr de tomate triturado
- aceite de oliva
Para la salsa de curry
- 1 lata de leche de coco (o 500ml)
- 150 ml Caldo de verduras
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
Para acompañar al tofu:
- Arroz basmati o cuscús
- Frutos secos Pueden ser nueces, anacardos, almendras…
Instrucciones
- Picar el ajo en brunoise. Cortar en cubos no muy grandes la zanahoria y los pimientos.
- Sofreír todos los ingredientes con un poco de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- Una vez coja un poco de color y estén las verduras blanditas, añadir el tomate triturado y remover.
- Añadir las especias: el curry, la cúrcuma y el comino. Echar sal al gusto.
- Remover para que las especias se integren. Echar el caldo de verduras y, cuando reduzca un poco, echar la leche de coco.
- Remover hasta que quede una salsa algo espesa.
- Echar el tofu en dados y dejar reducir unos cinco minutos.
- Añadir los frutos secos. Remover.
- Servir acompañado de cuscús o con tu arroz favorito. Aunque el basmati es el que más le pega al plato. ¡Y a disfrutar!
Anímate a probar más recetas con tofu y añádelo a tu dieta. Es muy económico, fácil de preparar y una forma de añadir proteínas vegetales a la dieta. Ideal para vegetarianos, aunque todo el mundo puede disfrutar de este ingrediente tan versátil.
