Receta de Vieiras a la gallega

Receta de vieiras a la gallega: un aperitivo estrella

Un entrante atrevido, original y que sorprenderá incluso a los paladares más gourmet. Prepara esta receta de vieiras a la gallega y será el plato estrella

22 de febrero de 2024

En las comidas o cenas familiares o con amigos, resulta ya difícil sorprender con entrantes originales. Siempre acabamos llevando lo mismo. Quiche, empanada, embutidos, quesos, sándwiches… Estamos de acuerdo en que nunca fallan, pero a veces se agradece algo de originalidad. Con esta receta de vieiras a la gallega, triunfarás. Se convertirá en el entrante estrella.  Además, tiene un toque especial de vino albariño, que no dejará a nadie indiferente.

Vieiras a la gallega: un clásico especial

Pocas recetas te van a trasladar más a Galicia que esta receta de vieiras a la gallega. Marisco fresco y de calidad, estrella de la gastronomía gallega. Además, te impactará la potencia de este plato, con su intensísimo sabor a mar y un toque especial de vino Albariño

El símbolo del Camino de Santiago es una vieira

Las vieiras son moluscos muy comunes en Galicia. Tan común que, no sé si te habrás fijado, pero el símbolo del Camino de Santiago es una vieira. Se caracterizan por tener una concha casi plana en la parte superior y una un poco más pequeña en la inferior. Su carne es muy apreciada en la cocina. Aunque, como siempre, es imprescindible contar con productos de buena calidad. Los beneficios de las vieiras son varios. Se trata de una rica fuente de proteínas y vitaminas. Se puede consumir cruda o cocinada, como en esta receta, y es muy común en arroces o gratinadas. 

Recetas de vieiras a la gallega

Receta de Vieiras a la gallega
Estas vieiras a la gallega son un entrante estrella para las comidas mas especiales
Tiempo de preparación 1 hora
Plato Entrantes
Cocina mar
Raciones 12 unidades

Ingredientes
  

  • 12 vieiras
  • 4 cebollas
  • 5 lonchas jamón serrano
  • 1 vasito vino albariño
  • 2 cdas pan rallado
  • 1 cda tomate frito
  • 1 cda perejil fresco picado
  • 75 ml Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y trocear finamente las cebollas en trozos muy pequeños
  • Trocear el jamón en trozos los más iguales posibles y no muy grandes (ya que lo que tiene que destacar son las vieiras)
  • Poner en un cazuela Aceite de Oliva Virgen Extra, añadir el jamón picado y cocinar a fuego lento durante uno o dos minutos
  • Añadir la cebolla y sofreír a fuego media durante 3 minutos hasta que se evapore la humedad de la cebolla, remover y bajar a fuego bajo
  • Añadir el vaso de vino Albariño y remover hasta que se evapore el alcohol, unos 5 minutos
  • Incorporar el tomate frito y cocinar durante 10 minutos a fuego lento. Añadir el perejil, retirar del fuego y dejar reposar
  • Salpimentar si es necesario, teniendo en cuenta que el jamón lleva sal y puede ser que no sea necesario añadir más
  • Precalentar el horno a 200ºc
  • Retirar el exceso de agua de las vieiras y coral con un trozo de papel absorbente y añadir las vieiras a la sartén con la mezcla anterior
  • Remover con cuidado y cocinar con el fuego apagado durante 2 minutos hasta que queden bien impregnadas en el sofrito
  • Rellenar en cada concha de las vieiras una o dos cucharadas del sofrito
  • Rociar la superficie de la viniera ya rellana con un poco de pan rallado e introducir las vieiras en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo
  • Hornear durante 12-15 minutos hasta que el pan haya cocinado pero sin que se quemen
  • Gratinar 2 minutos para que se dore la superficie con atención porque es fácil que se queme en este último paso
  • Servir inmediatamente, bien calientes y recién sacadas del horno… ¡Buen provecho! de este manjar

Notas

Esta receta de vieiras a la gallega es una combinación riquísima de sabores, que se convertirá en el plato estrella 
Keyword vieiras
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor