Receta dukan: perdices a la cazuela

Receta dukan: perdices a la cazuela

Una receta tradicional de esas que no se pierden… Las perdices a la cazuela han estado siempre con nosotros y son más fáciles de preparar de lo que piensas

📷 Marie Capitain (Fotolia)15 de septiembre de 2011Actualizado el 17 de mayo de 2024

Toca volver al recetario tradicional con un plato que ha estado en las cocinas españolas toda la vida. La receta de perdices a la cazuela es un guiso de esos que requiere un poco de tiempo, mucho mimo pero que termina siendo un plato sabrosísimo. Además, a pesar de que siempre vinculemos los guisos y estofados con platos muy calóricos y llenos de grasa… Esta receta dukan de perdices a la cazuela son un guiso saludable y muy nutritivo

Las perdices a la cazuela son un plato muy típico de la cocina toledana. Las perdices son una carne magra, por lo que son perfectas en dietas bajas en grasa, además. son un buen aporte de proteínas. En esta receta, las perdices se cocinan durante un largo rato con cebollas que le aportarán matices dulces muy significativos. Además, conseguiremos una salsa a base de vino blanco en la que no podrás dejar de mojar pan. ¡Apunta esta receta porque los guisos de las abuelas no son tan difíciles

Receta dukan: perdices a la cazuela

15 septiembre 2011
Receta dukan: perdices a la cazuela
Un guiso tradicional pero muy saludable y sabroso
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Segundos
Cocina Cocina sana, tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 150 kcal

Equipamiento

  • Olla

Ingredientes
  

  • 4 Perdices
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cdas Vino blanco
  • 1 Cebolla
  • 1 hoja de Laurel
  • Maicena
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Sazone las perdices por dentro y por fuera, rebócelas en maicena y colóquelas en una  cazuela.
  • Pele y pique la cebolla, y pele los dientes de ajo
  • A continuación, añada la cebolla, una pizca de pimienta y de nuez moscada, los dientes de ajo, el laurel, el vino blanco y un vaso de agua
  • Cueza a fuego fuerte, para propiciar la evaporación del alcohol, y después tape la cazuela y deje a fuego suave hasta que esté en su punto. El tiempo necesario dependerá de las perdices y del tipo y potencia del fuego. 
  • Sirva las perdices en su salsa

Notas

Si no tenemos perdices, podemos utilizar cualquier otra ave, incluso muslitos de pollo, con lo que la receta será bastante más económica.
Receta: Dieta Dukan 
Keyword perdices a la cazuela

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Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor