Hoy te traemos una ensalada de quinoa con un poder nutritivo fuera de lo común. Por un lado, la quinoa aportará proteínas de un alto valor biológico ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, pero además nos proporciona carbohidratos complejos, fibra, minerales como magnesio, fósforo, hierro o potasio, vitaminas del grupo B… sin lugar a dudas uno de los pseudocereales más completos que existen.
El otro protagonista, el aguacate. ¿Qué os vamos a contar de una de nuestras frutas favoritas? Grasas saludables, fibra, vitaminas liposolubles, más potasio que el plátano, antioxidantes… un alimento altamente aconsejable. Y por si fuera poco, esta ensalada de quinoa está riquísima. Perfecta para darle a tu cuerpo un extra de energía y sabor.
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Ensalada de quinoa
6 septiembre 2025
Ingredientes
- 300 gr de quinoa
- 1 unidad de aguacate
- 1 puñado de tomates cherry
- 1 unidad de cebolla si es morada, mejor
Para el aliño:
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de vinagre el que más te guste, puede ser de Jerez o de manzana
- 2 cdas de miel al gusto
- 1/4 unidad de aguacate
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Para comenzar, cocina la quinoa siguiendo las indicaciones del paquete y deja que se enfríe por completo antes de utilizarla.
- Mientras tanto, lava bien los tomates cherry y pártelos a la mitad.
- Pela la cebolla y pícalas en trozos finos para que se integren mejor en la ensalada.
- A continuación, abre el aguacate, retira el hueso y la piel, y córtalo en la forma que más te guste, ya sea en dados, láminas o gajos.
- Prepara el aliño triturando todos sus ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y viértelo sobre la quinoa.
- Por último, mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, remueve suavemente para que se impregnen bien de sabor y sirve al momento.
Notas
- Enjuaga bien la quinoa antes de cocerla: así eliminas las saponinas, unas sustancias naturales que pueden darle un sabor amargo.
- Cuece la quinoa con caldo de verduras en lugar de agua: ganarás mucho sabor sin necesidad de añadir más sal.
- Deja enfriar la quinoa extendida en una bandeja: así no se apelmaza y los granos quedan más sueltos.
- Aliña justo antes de servir: de esta manera el aguacate no se oxida tan rápido y los ingredientes mantienen su textura fresca.
