Exótico satay balinés con salsa de cacahuete

Aunque son muchos los países que se quieren adueñar del satay, lo cierto es que el origen de esta receta llega desde Indonesia.

Ana Lázaro17/04/2020
Algunos alegan que estas brochetas de carne espetadas en una caña de bambú fueron inventadas por los inmigrantes que procedían de China, quienes solían venderlas en las calles. Para reafirmarse los pobladores del gigante asiático  argumentaban que la palabra satay provenía del significado (en el dialecto de Xiamen) de «tres veces apilado«. Por otra parte, es muy probable que fueran creadas por los vendedores callejeros tanto de Malasia como de la isla indonesia de Java, ya que los árabes tuvieron gran influencia sobre ellos a comienzos del siglo XIX, cuando un éxodo de inmigrantes  de Oriente Medio se asentó en la región, de ahí que todo apunte a que su origen proceda de los Kebabs. Fuera como fuere, el satay popular está elaborado con carne de cordero y/o ternera en países como Malasia e Indonesia, ya que el Islam prohíbe la ingesta de carne de cerdo; por el contrario, en países como Tailandia o Filipinas se suele utilizar carne porcina, pollo o incluso gambas.Lo cierto es que este plato no deja de ser una simple brocheta de carne si no se le añadiera el factor más importante, la salsa.
  • 4 pechugas de pollo
  • 1 c. sopera de salsa de soja
  • 1 c. pequeña de zumo de lima
  • 1 c. pequeña de aceite de sésamo
Salsa de cacahuete:
  • 80 ml de leche de coco
  • 1/2 diente de ajo machacado
  • 1/2 guindilla
  • 1/2 c. pequeña de jengibre fresco rallado
  • 1 c.pequeña hojas frescas de cilantro
  • 1 y 1/2 c. soperas de salsa de pescado
  • 1 c. sopera de crema de cacahuete
  • 1/2 c. sopera de azúcar moreno
  • 25 grs de cacahuetes tostados sin sal (trozos pequeños)

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Corta las pechugas de pollo en largas tiras y colócalos en las brochetas de bambú a modo ondulado.
  2. Asa los pinchos en una parrilla hasta que estén hechas.
  3. Por otra parte mezcla la salsa de soja, la lima y el aceite de sésamo y mezcla todos los ingredientes y úntalo sobre la carne.
  4. Para preparar la salsa en la que mojaremos la brocheta,: mete todos todos los ingredientes mencionados anteriormente en la picadora, excepto los cacahuetes. Muévelo todo junto. Seguidamente pásalo a una cacerola y cuécelo 5 minutos hasta que la salsa haya espesado.
  5. Sirve las brochetas en una fuente, echa la salsa por encima y espolvorea los trocitos de cacahuete.
*Consejo:  Puedes decorarlo con hojas de cilantro frescas. El espolvoreado de cacahuetes final es opcional. Puedes servir este plato como entrante o como plato principal acompañado de arroz jazmín hervido o noodles.