Receta de mejillones tigre

Mejillones tigre, la receta tradicional de este mítico plato de los bares de España

Los mejillones tigre son perfectos para un aperitivo, un entrante o un principal. Te dejamos la receta tradicional de mejillones tigre que nunca falla

31 de marzo de 2024

Entre los platos clásicos y más populares en el centro de España están sin duda los mejillones tigre. Para quienes no tienen la suerte de haberlos probado o no saben a qué nos referimos cuando hablamos de mejillón tigre… Tranquilos. No, no hablamos del tigre… El mejillón tigre es un plato muy popular cuyo origen, se dice, está en Cullera. Aunque la realidad es que se sirve en casi toda España. Te dejamos la receta de mejillones tigre, clásica y deliciosa.

En cuanto al nombre… No te preocupes, nosotros tampoco sabemos de dónde viene. Lo que sí sabemos es que, los mejillones tigres son una comida muy socorrida. Son perfectos para un entrante, un aperitivo o como principal cuando hay invitados en casa te harán lucirte en los fogones.

Mejillones tigre: la receta clásica, fácil y rápida

Estos mejillones son parecidos a las croquetas. Se trata de una concha de mejillón cocido y gratinado. El resultado: un mejillón relleno cremoso por dentro y crujiente por fuera

La receta de los mejillones tigres te puede salvar un aperitivo porque los puedes congelar y simplemente tendrás que freír justo antes de comer para que queden perfectos. La receta clásica de los mejillones tigre no esconde mucho misterio… El mayor secreto, aunque es un secreto a voces, es escoger buen producto y realizar bien la fritura. Así, el resultado de los mejillones tigres será perfecto.  

Cuece los mejillones al vapor antes rellenarlos y después podrás congelarlos sin problema

Trucos para unos tigres perfectos

Aunque no los hayas preparado o probado nunca, te aseguramos que esta receta gusta a todo el mundo. Si no, ¿por qué se habría convertido en una de las tapas insignia de España? Por eso, anímate a preparar una gran cantidad y congelados. Así, podrás disfrutar de ellos en cualquier momento y salvar un aperitivo. ¿Cómo congelar los mejillones tigres? Muy fácil. Introdúcelo en la bandeja del congelador una vez rellenos (sin freír). Cuando los mejillones tigres estén congelados, puedes almacenarlos en bolsas para que sea más práctico y ocupen menos hueco en la nevera. 

La receta de Mejillones tigre

Y ya nos ponemos en faena con esta receta sencilla, tradicional y deliciosa… ¿A quién no le apetecen unas clásicos Mejillones Tigre?

Receta de Mejillones tigre: clásica, fácil y deliciosa

Receta de mejillones tigre
Los mejillones tigre son un entrante perfecto. Un clásico que no te puedes perder
Tiempo de preparación 55 minutos
Plato Entrantes, Plato principal
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

Para el relleno de los mejillones tigre

  • 1 kg mejillones frescos o al vapor
  • 150 g cebolla
  • 100 g tomate frito (mejor casero)
  • 60 ml vino blanco
  • 25 g Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla cayena opcional

Para la bechamel

  • 350 ml leche entera
  • 35 g harina de trigo
  • 35 g mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Para el empanado y la fritura

  • 200 g Aceite de Oliva
  • 75 g pan rallado
  • 1 huevo

Elaboración paso a paso
 

Para el relleno

  • Limpiar los mejillones frescos antes de cocinarlos al vapor. Para ello, retirar las barbas de los mejillones y lavar la concha con agua fría.
  • Introducir los mejillones en una cazuela con un poco de agua y taparla. Pasados unos 5 minutos, aproximadamente, se habrá abierto los mejillones y ya tendremos los mejillones al vapor listos.
  • Retirar las conchas de los mejillones ya cocinados, lavarlas y reservarlas
  • Picar la carne de los mejillones muy fina y reservar aproximadamente 50 ml del agua de cocción de los mejillones
  • Poner una sartén a fuego medio con el Aceite de Oliva Virgen Extra del relleno. Cuando este caliente, añadir el ajo picado y la guindilla. Sofreír con cuidado de que no se quemen
  • A continuación, agregar la cebolla picada fina y la sal. cocinar 5 minutos aproximadamente
  • Añadir el tomate frito y cocinar unos 2 minutos. Después, subir el fuego y añadir el vino. cocinar hasta que evapore el alcohol y añadir entonces la carne de los mejillones cocidos. Cocina 5 minutos todo junto

Para la bechamel

  • Agregar en una sartén a fuego medio la mantequilla y cuando esté derretida, añadir la harina. Dejar cocinar la harina unos 2-3 minutos
  • Después, añadir la leche, poco a poco y sin dejar de remover con unas varillas para evitar que salgan grumos. Corregir de sal y pimiento
  • Cocinar hasta que la mezcla haya espesado y la bechamel esté consistente
  • Añadir el sofrito anterior a la bechamel y cocinar todo junto unos 5 minutos. Dejar reposar el relleno para que pierda algo de temperatura
  • Rellenar las conchas de los mejillones por completo e introducirlas en la nevera durante unas 2 horas para que repose y enfríe

Para empanar y freír

  • Una vez que los mejillones están fríos, preparar el empanado. Para ello, batir un huevo y echar el pan rallado en un plato liso
  • Pasar los mejillones por el huevo y después por el pan rallado
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. Cuando esté caliente, freír los mejillones tigre rebozados boca abajo aproximadamente 1 minuto hasta que estén dorados. Retirar a un papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite
  • Truco: no frías muchos mejillones a la vez para evitar que el aceite pierda mucha temperatura y evitar que se vacíen los mejillones

Notas

Ya ves lo fácil que se prepara esta receta de mejillones tigre clásicos y deliciosos. Un entrante delicioso de ‘los de toda la vida’
Isabel Deleuze

Isabel Deleuze, periodista bilingüe por la Universidad Carlos III de Madrid, está especializada en periodismo gastronómico, con artículos de nutrición, restaurantes y recetas de cocina como algunos de sus puntos más... Ver más sobre el autor