Olla de trigo almeriense con morcilla de Serón, hinojo y codillo
- 300 gr. de garbanzos
- 50 gr. de trigo
- 1 manojo de hinojo
- 2 und. morcilla de Serón.
- 1 trozo de tocino.
- 1 codillo de cerdo
- 1 hueso salado
- 1 rabo de cerdo
- 5 patatas.
Dificultad:
MediaPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
- Poner los garbanzos en remojo el día anterior junto al hueso salado (mantener 24 horas).
- Pelar y trocear las patatas.
- Limpiar el trigo para eliminar la cascarilla (con ayuda de un cernedor se cierne y cambia de recipiente hasta que la cascarilla quede totalmente eliminada).
- Llevar en una olla agua a ebullición y cocer el trigo hasta que esté tierno (aprox. 45 minutos).
- Retirar el trigo y reservar.
- En otra olla cocer los garbanzos junto al hueso, el tocino, codillo y rabo hasta que queden tiernos (aprox. 1.5 horas).
- Incorporar a la olla las patatas, el trigo y el hinojo, cocinar todo junto hasta que las patatas queden tiernas (aprox. 20 minutos).
- Retirar de la olla el codillo, rabo y tocino.
- Limpiar y trocear codillo, rabo y tocino, así como la morcilla troceada previamente, e incluir estos ingredientes a la olla.
- Una vez estén todos los ingredientes incluidos en la olla, se cocinan durante 5 minutos más.
- Retirar y disfrutar del plato.
