Esta receta de Paletilla de cabrito a la sal te va a dejar sin palabras: es tan fácil de hacer que casi ni te enterarás, sin embargo, su resultado es de 10. Una textura crujiente y un interior jugoso y sabroso con el aroma del tomillo y el romero. Espectacular.
Recuerda que una de las claves para este tipo de cocción son los tiempos de asado. Si tienes dudas, puedes consultar nuestro artículo sobre técnicas, temperaturas y tiempos de asados con toda la información que necesitas.
Paletilla de cabrito a la sal, crujiente y jugosa
23 diciembre 2019
No te vas a creer lo fácil que es hacer esta receta de Paletilla de cabrito a la sal. Y además de sencilla, no mancharás nada… ¿Qué más se puede pedir?
Ingredientes
- 2 paletillas de cabrito de lechal
- Unas ramas de tomillo y romero
- 2-3 kg de sal gruesa
Para las verduras a la plancha:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 100 gr de calabaza cacahuete
- 1 cebolla
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Mezclar a sal gorda con las hierbas aromáticas y humedecemos con un poco de agua.
- Colocar la paletilla sobre una bandeja de horno, una pieza entera. Presionamos con las manos para compactar bien la sal y así evitar que se nos abra durante la cocción.
- Introducir en el horno y asar a una temperatura de 180ºC durante 1 hora.
Para elaborar la guarnición:
- Cortar las verduras en rodajas, añadir sal y dejar reposar 15 minutos para que suelten el agua.
- Secar con un papel absorbente para quitar el exceso de agua y untar todas las verduras con aceite de oliva. Hacer a la plancha hasta que estén doraditas y servir con la paletilla de cabrito asada.
Notas
Puedes aromatizar la carne añadiendo una copa de brandy al agua con el que humedeces la sal.
