Receta de Paletilla de cabrito a la sal

Receta de Paletilla de cabrito a la sal

No te vas a creer lo fácil que es hacer esta receta de Paletilla de cabrito a la sal. Y además de sencilla, no mancharás nada... ¿Qué más se puede pedir?

23 de diciembre de 2019Actualizado el 22 de julio de 2024

Esta receta de Paletilla de cabrito a la sal te va a dejar sin palabras: es tan fácil de hacer que casi ni te enterarás, sin embargo, su resultado es de 10. Una textura crujiente y un interior jugoso y sabroso con el aroma del tomillo y el romero. Espectacular.

Recuerda que una de las claves para este tipo de cocción son los tiempos de asado. Si tienes dudas, puedes consultar nuestro artículo sobre técnicas, temperaturas y tiempos de asados con toda la información que necesitas.

Paletilla de cabrito a la sal, crujiente y jugosa

23 diciembre 2019
Receta de Paletilla de cabrito a la sal
No te vas a creer lo fácil que es hacer esta receta de Paletilla de cabrito a la sal. Y además de sencilla, no mancharás nada… ¿Qué más se puede pedir?
Tiempo de preparación 1 hora 50 minutos
Plato Segundos
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 2 paletillas de cabrito de lechal
  • Unas ramas de tomillo y romero
  • 2-3 kg de sal gruesa

Para las verduras a la plancha:

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 100 gr de calabaza cacahuete
  • 1 cebolla
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar a sal gorda con las hierbas aromáticas y humedecemos con un poco de agua.
  • Colocar la paletilla sobre una bandeja de horno, una pieza entera. Presionamos con las manos para compactar bien la sal y así evitar que se nos abra durante la cocción.
  • Introducir en el horno y asar a una temperatura de 180ºC durante 1 hora.

Para elaborar la guarnición:

  • Cortar las verduras en rodajas, añadir sal y dejar reposar 15 minutos para que suelten el agua.
  • Secar con un papel absorbente para quitar el exceso de agua y untar todas las verduras con aceite de oliva. Hacer a la plancha hasta que estén doraditas y servir con la paletilla de cabrito asada.

Notas

Puedes aromatizar la carne añadiendo una copa de brandy al agua con el que humedeces la sal.
Keyword Cabrito
alicia hernández

Alicia Hernández es una destacada periodista especializada en gastronomía y viajes y redactora jefe de Con Mucha Gula. Su pasión por la buena mesa y la cocina la ha llevado a consolidarse como una referente en el ámbito periodístico gastronómico.... Ver más sobre el autor