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Paletilla de cabrito a la sal

No solo los pescados se cocinan a la sal. Esta receta consigue que la carne de cabrito quede tierna, jugosa y muy ligera.

Alicia Hernández23/12/2019
  • 2 paletillas de cabrito de lechal
  • Tomillo y romero
  • 2-3 kg de sal gorda (para cubrir las piezas)Para las verduras a la plancha:
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 100 g de calabaza cacahuete
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Mezclar a sal gorda con las hierbas aromáticas y humedecemos con un poco de agua.
  2. Colocar la paletilla sobre una bandeja de horno, una pieza entera. Presionamos con las manos para compactar bien la sal y así evitar que se nos abra durante la cocción.
  3. Introducir en el horno y asar a una temperatura de 180ºC durante 1 hora.
  4. Para elaborar la guarnición, cortar las verduras en rodajas, añadir sal y dejar reposar 15 minutos para que suelten el agua.
  5. Secar con un papel absorbente para quitar el exceso de agua y untar todas las verduras con aceite de oliva. Hacer a la plancha hasta que estén doraditas y servir con la paletilla de cabrito asada.