Paletilla de cabrito a la sal
No solo los pescados se cocinan a la sal. Esta receta consigue que la carne de cabrito quede tierna, jugosa y muy ligera.
- 2 paletillas de cabrito de lechal
- Tomillo y romero
- 2-3 kg de sal gorda (para cubrir las piezas) Para las verduras a la plancha:
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 100 g de calabaza cacahuete
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
Dificultad:
FacilPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
- Mezclar a sal gorda con las hierbas aromáticas y humedecemos con un poco de agua.
- Colocar la paletilla sobre una bandeja de horno, una pieza entera. Presionamos con las manos para compactar bien la sal y así evitar que se nos abra durante la cocción.
- Introducir en el horno y asar a una temperatura de 180ºC durante 1 hora.
- Para elaborar la guarnición, cortar las verduras en rodajas, añadir sal y dejar reposar 15 minutos para que suelten el agua.
- Secar con un papel absorbente para quitar el exceso de agua y untar todas las verduras con aceite de oliva. Hacer a la plancha hasta que estén doraditas y servir con la paletilla de cabrito asada.
