Un clásico de la Navidad
Receta de Paletilla de cordero lechal asada con verduras
Este asado no falta en las mesas navideñas y es muy fácil de hacer

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Traducción:

Actualizado
30/01/2020



Paletilla de cordero lechal asada con verduras
ingredientes para 4 personas
  • 2 paletillas de cordero lechal nacional
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cabeza de ajos
  • 300 g de patatas redondas cocidas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • romero y perejil picado
  • 1 cucharada de mantequilla
ELABORACIÓN
  • 1Sazonar las paletillas y restregarlas con un diente ajo. Embadurnar con aceite de oliva y colocar en una bandeja con un dedo de agua. Añadir 4 o 5 dientes de ajo y unas ramas de romero.
  • 2Introducir las paletillas en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 90 min. aproximadamente, dando la vuelta de vez en cuando y regando por encima con su propio jugo. Subir la temperatura del horno a 220ºC y dejar que se dore aproximadamente 10 min.
  • 3Mientras, cortar los pimientos en tiras y el calabacín en medias lunas gruesas y poner en una sartén amplia. Cocinar los pimientos sazonados con una cucharada de aceite a fuego medio y cuando empiecen a coger color, añadir los calabacines y dejar que se doren. Reservamos.
  • 4Picar el resto de los ajos, 2 o 3 dientes, y sofreír en un sartén con la mantequilla. Cuando se empiecen a dorar, añadimos las patatas escurridas con el perejil picado y unas hojas de romero. Saltear y reservar.
  • 5Servimos las paletillas bien calientes con las verduras y las patatas.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si no dispones de tanto tiempo, puedes hacer las paletillas asadas simplemente con aceite en una bandeja de horno, ajos con la piel y una cebolla cortada en gajos grandes. Hornéalo durante 1 hora aprox. a 200ºC y a mitad de la cocción, añade ½ vaso de vino blanco. De esta forma, se cocinará en menos tiempo. Las paletillas son piezas muy jugosas una vez asadas y no requieren de demasiados aderezos.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 110 minutos
Dificultad: Facil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Carnes
Autor: Interovic. Interprofesional de carne de lechal, cordero y cabrito.


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