Paletilla

Paletilla de cordero lechal asada con verduras

Este asado no falta en las mesas navideñas y es muy fácil de hacer

Alicia Hernández24/12/2019
  • 2 paletillas de cordero lechal nacional
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cabeza de ajos
  • 300 g de patatas redondas cocidas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • romero y perejil picado
  • 1 cucharada de mantequilla

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Sazonar las paletillas y restregarlas con un diente ajo. Embadurnar con aceite de oliva y colocar en una bandeja con un dedo de agua. Añadir 4 o 5 dientes de ajo y unas ramas de romero.
  2. Introducir las paletillas en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 90 min. aproximadamente, dando la vuelta de vez en cuando y regando por encima con su propio jugo. Subir la temperatura del horno a 220ºC y dejar que se dore aproximadamente 10 min.
  3. Mientras, cortar los pimientos en tiras y el calabacín en medias lunas gruesas y poner en una sartén amplia. Cocinar los pimientos sazonados con una cucharada de aceite a fuego medio y cuando empiecen a coger color, añadir los calabacines y dejar que se doren. Reservamos.
  4. Picar el resto de los ajos, 2 o 3 dientes, y sofreír en un sartén con la mantequilla. Cuando se empiecen a dorar, añadimos las patatas escurridas con el perejil picado y unas hojas de romero. Saltear y reservar.
  5. Servimos las paletillas bien calientes con las verduras y las patatas.