¿Con ganas de un plato de pasta? Pues hoy os traemos una de las recetas tradicionales italianas más populares del mundo: hablamos de la famosa (y deliciosa) receta de Pasta Arrabiata original, una elaboración originaria de la región de Lazio, especialmente en la capital de esta zona, Roma.
En cuanto a la palabra arrabbiata, en italiano significa literalmente “enojada” o “furiosa”. Este nombre hace referencia al carácter picante y fuerte de la salsa, lo que provoca una sensación de “enfado” o “calor” en quien la come. Es una descripción muy visual y emocional que refleja perfectamente la experiencia de saborear este plato picante y lleno de carácter. Eso si, a nosotros esta receta de pasta arrabiata original, lejos de enfadarnos, nos pone de buen humor.
Y si buscas más platos italianos de pasta tradicionales, te recomendamos dos recetas que te van a encantar:
La receta de Pasta Arrabiata tradicional como se hace en Italia
19 agosto 2024
Ingredientes
- 400 gr de pasta para esta receta es importante escoger una pasta corta
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo muy picados
- 1 unidad de guindilla
- 800 gr de tomates pelados y triturados
- 1 manojo de perejil fresco
- 6 cdas de queso parmesano rallado
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Para la pasta:
- Lo primero que haremos, será cocinar la pasta al dente. Para ello, sigue las instrucciones del paquete (te recomendamos que la retires un minuto antes del tiempo que te indican).
- Una vez cocinada, escurrimos en la misma olla reservando un poco de caldo de cocción.
- Reservamos.
Para la salsa Arrabiata:
- Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra a la sartén y calentamos.
- Agregamos los ajos y la guindilla y cocinamos hasta que los ajos estén dorados (ojo, que no se te quemen que estropearás la salsa por un exceso de amargor)
- Añadimos los tomates triturados y cocinamos unos 20 minutos a fuego medio-bajo hasta que espese.
- Sazonamos con sal y pimienta.
Para acabar:
- Añadimos la pasta a la olla de la salsa y removemos bien. Dejamos que repose unos minutos para que la salsa se impregne bien en la salsa.
- Servimos y en cada plato añadimos el queso parmesano y un poco de perejil.
Notas
¿En qué otras recetas podrías utilizar la salsa Arrabiata…?
Sin duda alguna, donde más brilla la salsa Arrabiata es en la pasta. Aunque ojo, estamos ante una salsa bastante versátil, cuyo sabor picante y lleno de carácter puede darle un toque especial a muchos otros platos italianos. Te damos unas cuantas ideas:
- Puedes usar la salsa Arrabiata como base para tu pizza en lugar de salsa de tomate normal. Especialmente si vas a hacer una pizza diávola y quieres darle un extra de picante.
- Prueba a cocinar tus albóndigas en salsa Arrabiata en lugar de en la tradicional salsa napolitana. Le añadirás un punto de picante que combina perfectamente.
- Puedes también marinar pechugas o muslos de pollo con esta salsa y hornearlos. Evitará que queden secos y les dará un punch extra.
- Los mariscos salteados en salsa Arrabiata y servidos con arroz o pasta larga se benefician también de su carácter (aunque no te pases o te comerás todo su sabor)
- Y como no, en sándwiches, paninis y bocadillos puede ser un ingrediente más que interesante, ya que aporta jugosidad y potencia a partes iguales.
