Receta peruana de Ají de gallina
Con su crema, su toque picante y todo el sabor de la gallina… todo un viaje gastronómico al Perú más tradicional.
Ingredientes
- 1 pechuga de gallina
- 1 hoja de laurel
- 1 trozo de pan
- 2 tazas de leche
- 1/4 taza de aceite
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de crema de ají amarillo
- 2 tazas de mixtura de verduras (zanahoria, apio y poro)
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de palillo
- 1/4 taza de pecanas tostadas y picadas
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 4 patatas amarillas cocidas en rodajas
- 4 aceitunas negras de botija
- 2 huevos cocidos
- 1 pizca de sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocine la pechuga con sal, laurel y verduras; separe el caldo y deshilache la gallina. Luego, desmenuce el pan y déjelo remojar unos minutos en una taza de leche, finalmente licúelo. Reserve la preparación.
- Aparte, en una olla, prepare el aderezo con cinco cucharadas de aceite, cebolla, dientes de ajo, la crema de ají amarillo, comino y palillo.
- Rehogue al aderezo pequeñas cantidades del caldo de la gallina y añada el pan licuado. Cocine, removiendo constantemente agregando el caldo.
- Sazone, vierta la leche restante y deje cocer a fuego bajo. Incorpore la gallina deshilachada, las pecanas y esparza el queso parmesano. Espere a que tome punto.
- El ají de gallina se sirve sobre rodajas de papa, acompañado de aceitunas y huevos cortados en cuatro.
Notas
Para todos aquellos que como nosotros estén enamorados de Perú y de la cocina peruana, esta receta tradicional es un auténtico regalo para nuestros paladares. Una de las recetas que mejor expresa el carácter y el sabor de la cocina de Perú y sin dudas una de sus recetas más exportadas fuera de sus fronteras. Este Ají de Gallina es una receta sencilla y deliciosa, perfecta para conocer la cocina peruana tradicional. *Receta de Perú Travel
