Esta receta tradicional italiana de Raviolis de Calabaza es una auténtica locura. Te avisamos: no es fácil hacer raviolis caseros, pero con un poco de maña y sobre todo con una buena dosis de paciencia lo conseguirás. Te vamos a decir como lograrlo, paso a paso, con las indicaciones que necesitas para hacer en casa la pasta fresca y conseguir un buen relleno y una cocción perfecta.
Cuando acabes esta fabulosa receta, puedes consultar otras recetas de pasta en nuestra sección especial, con cientos de ideas que te sorprenderán.
Cómo hacer Raviolis de calabaza en casa con pasta fresca
30 abril 2020
Os enseñamos a preparar unos Ravolis de Calabaza caseros, con la pasta fresca y un relleno riquísimo de manzana y nueces… ¿Te atreves?
Ingredientes
Ingredientes para la pasta:
- 500 gr de harina de sémola
- 200 ml de agua a temperatura ambiente
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de sal fina
- 1/2 cda de cúrcuma en polvo
Ingredientes para el relleno:
- 700 gr de calabaza con piel
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 2 unidades de Manzanas nosotros hemos escogido Manzanas Marlene Stark
- 1 pizca de nuez moscada
- 20 gr de nueces tipo pecán
- 1 cda de levadura
- 1 cda de sirope de arce
- 1 cdita de harina de almendras
- 1 poco de Salvia
- 1/2 unidad de rayadura de limón
- 1 pizca de sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Cortar la calabaza en rodajas, pelar la manzana y cortarla también en rodajas. Encender el horno a 170 ° C y hornear la calabaza con la manzana durante aproximadamente 1 hora. Después, dejar enfriar.
- Retirar la piel de la calabaza y triturar muy bien con el tenedor junto con la manzana asada.
- Agregar la nuez moscada, la levadura, la harina de almendras, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezclar todo y ponerlo en la nevera durante una hora (mínimo) para que repose y ligue. Mientras tanto, preparar la pasta.
- Poner la harina en una tabla de repostería o sobre una encimera de piedra. Hacer la forma de un volcán, y agregar dentro el agua, el aceite, la sal y la cúrcuma. Amasar hasta obtener una masa elástica. Hacer una bola, ponerla a un lado para que repose durante 30 minutos y cubrirla con un paño de cocina. Después de este tiempo, extender la masa usando un rodillo, hasta conseguir una plancha ancha de unos 2 mm de grosor, aproximadamente. Dividir la masa en columnas anchas del mismo tamaño. Extender el relleno de calabaza y manzana sobre cada una de ellas, humedecer los bordes con agua y colocar otra tira encima a modo de tapa.
- Apretar los bordes para dejar salir el aire y cortar la masa con un molde con forma de ravioli. A continuación, preparar la salsa. Saltear en una sartén la manzana cortada en cubitos junto con las nueces picadas y las hojas de salvia y agregar el jarabe de arce.
- Mientras tanto, hervir el agua en una olla, agregar un poco de sal y cocinar los raviolis, que estarán listos en 3 minutos, en cuanto se vean que comienzan a flotar en la superficie.
- Una vez listos, ponerlos en la sartén junto con la salsa.
Notas
Hacer los ravioli no es sencillo así que tómate tu tiempo con la masa. Puedes, si dispones de ello, utilizar una máquina específica para amasar la masa de la pasta.
