Los rollitos vietnamitas frescos, conocidos como gỏi cuốn, se preparan con obleas de papel de arroz hidratadas y un relleno de fideos de arroz, verduras y hierbas aromáticas. A diferencia de los rollitos de primavera, no se fríen y se sirven fríos acompañados de una salsa. Son una cena muy fácil de hacer, original, sana y con un sabor que te sorprenderá (para bien).
Recuerda consultar nuestra tabla de equivalencias para asegurarte de cuantos gramos son una cuchara y otras medidas que pueden ser confusas y arruinar tu receta.
Rollitos vietnamitas con verduras y fideos de arroz
2 septiembre 2026
Si te gusta la cocina asiática y la vegetal, no puedes dejar de probar estos riquísimos rollitos vietnamitas. Te va a sorpender lo fácil que se hacen.
Ingredientes
Para los rollitos:
- 8 obleas de papel de arroz
- 100 gr de fideos finos de arroz
- 1 unidad de zanahoria
- 1/1 unidad de pepino
- 1/2 unidad de cebolla dulce
- 80 gr de brotes de soja
- 4 hojas de lechuga
- 1 cda de cilantro fresco
- 1 cda de hojas de menta
- 100 gr de setas shiitake
- 1 cda de salsa de soja
- 1 cda de aceite
Para la salsa:
- 3 cdas de salsa hoisin
- 1 cda de crema de cacahuete
- 2 cdas de agua caliente
- 1 cda de zumo de lima
- 1 cda de cacahuetes picados opcional
Instrucciones
- Prepara los fideos siguiendo las indicaciones del envase. Normalmente basta con introducirlos en agua hirviendo durante 3 o 4 minutos. Escúrrelos, enfríalos con agua y resérvalos.
- Corta las shiitake en tiras pequeñas y saltéalas en una sartén con una cucharadita de aceite. Añade la salsa de soja y cocina durante unos 5 minutos. Déjalas enfriar.
- Pela la zanahoria y córtala en bastones muy finos. Corta de la misma manera el pepino y la cebolla. Lava y seca la lechuga, el cilantro, lamenta y los brotes de soja.
- Coloca sobre la mesa todos los ingredientes del relleno. Llena un plato amplio o una fuente con agua templada.
- Hidrata el papel de arroz. Introduce una oblea en el agua durante unos 10 segundos. Retírala cuando comience a ablandarse y colócala sobre una tabla ligeramente humedecida. No esperes a que esté completamente blanda, porque seguirá hidratándose fuera del agua.
- Coloca cerca del borde inferior una pequeña cantidad de fideos, zanahoria, pepino, cebolla, brotes de soja, lechuga, setas y hierbas aromáticas. No pongas demasiado relleno para evitar que la oblea se rompa.
- Dobla el borde inferior del papel de arroz sobre el relleno. Pliega los dos laterales hacia dentro y enrolla ejerciendo una presión suave hasta cerrar el rollito.
- Mezcla la salsa hoisin con la crema de cacahuete, el aguacaliente y el zumo de lima. Remueve hasta conseguir una salsa cremosa. Añade cacahuetes picados si lo deseas.
- Sirve inmediatamente. Presenta los rollitos enteros o cortados por la mitad y acompáñalos con la salsa.
Notas
No dejes las obleas demasiado tiempo en el agua. Retíralas cuando todavía estén ligeramente firmes, ya que continuarán ablandándose mientras añades el relleno. Así evitarás que se peguen o se rompan al enrollarlas.Puedes preparar los ingredientes con antelación, pero es preferible montar los rollitos poco antes de servirlos. Si necesitas conservarlos, colócalos separados, cúbrelos con un paño ligeramente húmedo y guárdalos en el frigorífico para que el papel de arroz no se reseque.
