Receta de Tataki de Buey
Esta receta de la cocina japonesa, preparado con carne de buey y acompañado por una rica ensalada, es una receta perfecta para sorprender.
Esta espectacular receta de tataki, con los ingredientes necesarios y los pasos para elaborarlo de una forma clara y sencilla nos la proporciona el restaurante boutique francés Maison Mélie. El tataki es una preparación de la cocina tradicional japonesa cuya traducción sería algo así como "partido en piezas" y que podremos encontrar de carne o pescado que previamente se marinará. Su preparación es sencilla y su resultado una delicia.
Ingredientes Tataki
- 3 piezas de corazón de cadera
- Media cebolla picada
- 1 cabeza de ajo picado
- Zumo de la 1/2 lima
- 20gr jengibre picado
- 50gr salsa de soja
- 10gr azúcar
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
- 2 zanahorias cortadas en tallarines
- 300gr de brotes jóvenes
- Zumo de la 1/2 lima
- Sal
Dificultad:
FacilPrecio:
AltoAsí lo hacemos:
Preparación del tataky de buey
- En un bol, mezclar la cebolla, el ajo, el jengibre, el zumo de limón y la salsa de soja.
- Poner los trozos de carne en una bolsa al vacío con la mezcla.
- Dejar marinar durante 24 h en la nevera.
- Marinar las zanahorias con el aceite de sésamo, el zumo de lima, la sal y la pimienta, dejar en reposo.
- Limpiar los brotes.
- Sacar la carne, secarla con un papel de cocina quitando los restos de la marinada.
- Guardar la marinada para más tarde.
- Calentar una sartén con un toque de aceite de girasol.
- Cuando el aceite esté caliente, sellar la carne por cada lado.
- Atención: SIN COCER LA CARNE POR DENTRO.
- Cortar los trozos en lonchas finas y servir con un toque de marinada en los platos.
- Montar en un plato con la ensalada de brotes jóvenes y zanahorias al lado.
