Receta de Tataki de Buey

Esta receta de la cocina japonesa, preparado con carne de buey y acompañado por una rica ensalada, es una receta perfecta para sorprender.

Con Mucha Gula19/05/2020
Esta espectacular receta de tataki, con los ingredientes necesarios y los pasos para elaborarlo de una forma clara y sencilla nos la proporciona el restaurante boutique francés Maison Mélie. El tataki es una preparación de la cocina tradicional japonesa cuya traducción sería algo así como "partido en piezas" y que podremos encontrar de carne o pescado que previamente se marinará. Su preparación es sencilla y su resultado una delicia.
Ingredientes Tataki
  • 3 piezas de corazón de cadera
  • Media cebolla picada
  • 1 cabeza de ajo picado
  • Zumo de la 1/2 lima
  • 20gr jengibre picado
  • 50gr salsa de soja
  • 10gr azúcar
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Pimienta
Ingredientes ensalada
  • 2 zanahorias cortadas en tallarines
  • 300gr de brotes jóvenes
  • Zumo de la 1/2 lima
  • Sal

Dificultad:

Facil

Precio:

Alto

Así lo hacemos:

Preparación del tataky de buey
  1. En un bol, mezclar la cebolla, el ajo, el jengibre, el zumo de limón y la salsa de soja.
  2. Poner los trozos de carne en una bolsa al vacío con la mezcla.
  3. Dejar marinar durante 24 h en la nevera.
Preparación de la ensalada
  1. Marinar las zanahorias con el aceite de sésamo, el zumo de lima, la sal y la pimienta, dejar en reposo.
  2. Limpiar los brotes.
Al momento de servir
  1. Sacar la carne, secarla con un papel de cocina quitando los restos de la marinada.
  2. Guardar la marinada para más tarde.
  3. Calentar una sartén con un toque de aceite de girasol.
  4. Cuando el aceite esté caliente, sellar la carne por cada lado.
  5. Atención: SIN COCER LA CARNE POR DENTRO.
  6. Cortar los trozos en lonchas finas y servir con un toque de marinada en los platos.
  7. Montar en un plato con la ensalada de brotes jóvenes y zanahorias al lado.