Tempeh a la plancha con chutney de manzana y jengibre

Podrás comprar el Tempeh en grandes superficies o en tiendas veganas especializadas.

16 de abril de 2020Actualizado el 30 de abril de 2024
Ingredientes para 4 personas
  • 300 g de tempeh
Ingredientes para el aliño Ingredientes para el chutney
  • 1 cucharada de sirope de arce - 450 g de manzanas Marlene (Granny Smith)
  • 2 cucharaditas de cilantro - 100 g de azúcar de caña
  • ½ cucharadita de ajo en polvo - 1 cucharada de arroz
  • una cucharadita de comino - 2 cm de jengibre fresco
  • 1 cucharadita de paprika - 150 ml de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de orégano - 1 cucharada rasa de canela
  • ½ cucharadita de peperoncino en polvo
  • 50 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de salsa tamari
  • Sal y pimienta al gusto

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Cortar el tempeh en triángulos o dados. Preparar el aliño mezclando bien todos los ingredientes.
  2. Colocar el tempeh en un recipiente, verter el aliño sobre él y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
  3. A continuación preparar el chutney. Lavar las manzanas, pelarlas, retirar el corazón y cortarlas en dados. Pelar el jengibre fresco y rallarlo con un rallador de nuez moscada. Poner el azúcar de caña en una cacerola y disolverlo en el vinagre de manzana. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, agregar las manzanas, el jengibre y las especias, luego poner la olla al fuego y dejar que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, sin dejar de revisar y remover para evitar que se pegue. Si espesa demasiado, agregar un poco de agua.
  4. Cuando el chutney adquiera una consistencia espesa, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  5. Dorar en una sartén el tempeh con una pizca de aceite de girasol. El aliño restante puede agregarse al tempeh mientras se cocina.
  6. Servir sobre un lecho de ensalada fresca y acompañarlo del chutney de manzana y jengibre.