Sobran las presentaciones para el plato que os traemos hoy: la receta tradicional de calamares a la plancha con ajo y perejil es un clásico entre los clásicos. Una elaboración en principio sencilla pero que hay que saber hacer para que los calamares no queden duros ni secos, sino jugosos y con una textura suave. Aquí tienes todos los secretos para lograrlo.
4 trucos para la Receta tradicional de Calamares a la plancha
Sigue estos sencillos y rápidos consejos para tener una receta perfecta:
- Sartén muy caliente: el truco para que queden tiernos por dentro y marcados por fuera.
- No los muevas demasiado: deja que se doren sin removerlos para que se caramelicen bien.
- Usa calamar fresco o de calidad: si es congelado, descongélalo bien en nevera y sécalo antes de cocinar.
- Cuidado con la sal: ponla al final si usas sal gruesa o en escamas
Si te quedas con ganas de más, te dejamos también la receta tradicional de calamares a la romana, otro clásico de la cocina española.
Calamares a la plancha con ajo y perejil: receta tradicional
9 julio 2025
Son un clásico, el plato estrella de muchos chiringuitos de verano y de infinidad de casas. La receta tradicional de Calamares a la plancha con ajo y perejil es un 10.
Ingredientes
- 2 unidades de calamares frescos y limpios de aproximadamente 300 gr cada uno
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil fresco
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal gorda
- 1 unidad de limón
Instrucciones
- Limpia los calamares (sino lo están ya). Retira la piel, las vísceras, el pico y la pluma. Lávalos bien y sécalos con papel de cocina.
- Haz unos cortes superficiales en forma de líneas diagonales en la parte superior del cuerpo de los calamares, sin llegar a atravesarlos. Esto les dará mejor textura y presentación.
- Prepara el majado de ajo y perejil: pica muy fino el ajo y el perejil. Mézclalo con el aceite de oliva. Reserva.
- Calienta bien la plancha o sartén con unas gotas de aceite. Cuando esté muy caliente, añade los calamares.
- Cocina 2-3 minutos porcada lado, sin moverlos mucho. Deben dorarse y marcarse bien. No los sobrecocines para evitar que se endurezcan.
- En el último minuto, pincela con la mezcla de ajo y perejil por encima. Deja que se integren los sabores.
- Sirve caliente, con un gajo de limón y un poco de mayonesa al lado (opcional).
Notas
*Foto de Pesca España
