Receta tradicional de fabada asturiana

Receta tradicional de fabada asturiana

En plena Navidad, con menús de todo tipo y condición... ¿no te apetece un plato caliente, tradicional y delicioso?

21 de diciembre de 2021Actualizado el 4 de mayo de 2024

Receta tradicional de fabada asturiana

21 diciembre 2021
Receta tradicional de fabada asturiana
En plena Navidad, con menús de todo tipo y condición… ¿no te apetece un plato caliente, tradicional y delicioso?
Tiempo de preparación 12 horas
Tiempo de cocción 3 horas
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos de fabes
  • 250 gramos de panceta curada asturiana
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcillas asturianas
  • Agua
  • 200 gramos de hueso de jamón
  • Sal
  • 3 hebras de azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, dejamos las fabes en un bol con agua fría en remojo durante unas12 horas. El día siguiente tenemos que escurrirlas y las apartamos hasta el momento de prepararlas.
  • También ponemos en remojo la panceta curada y el hueso de jamón desde la noche anterior a la preparación de la fabada.
  • Continuamos con el proceso, ponemos las alubias en la cazuela al fuego, echamos agua y calentamos .
  • Cuando comience a hervir vamos incorporando la panceta, los huesos de jamón, los chorizos y las morcillas y espumeamos, quitando con una espátula la espuma que se forme y desechándola.
  • Después de media hora aproximadamente, cociendo a fuego alto, le añadimos las hebras de azafrán y a bajamos la temperatura de la cocción. Añadimos sal.
  • Durante dos horas se van a cocinar lentamente a temperatura baja sin olvidarnos de remover de vez en cuando. La fabada, como tantas otras recetas tradicionales, requiere mimo y cuidado.
  • Las probamos, rectificamos de sal y las apartamos del fuego.
  • Servimos caliente en un plato con la carne troceada.

Notas

Nada mejor para combatir el frío y para darle a nuestro cuerpo un extra de nutrientes (que nos van a hacer falta estas fechas que se aproximan) que una receta de las de toda la vida, y la Fabada Asturiana entra en el TOP5 de las recetas tradicionales españolas.
Paso a paso, te enseñamos como cocinarla en casa para que te salga deliciosa.
Keyword fabadaasturiana, Grandes recetas
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor