No busques más, acabas de encontrar la auténtica receta de fabada asturiana tradicional, facilitada en una pequeña aldea asturiana por una familia que lleva elaborando este plato generaciones. ¿Si es difícil prepararla? No, pero necesitas paciencia, encontrar ingredientes asturianos…. y ponerle un poco de alma. Con esas tres cosas y si sigues nuestros pasos, vas a preparar la mejor fabada asturiana del mundo.
Si te quedas con ganas de cocina asturiana, te recomendamos probar nuestra receta de bollos preñaos para hacer en casa, adictivos y facilísimos de hacer, o la mítica receta de cachopo asturiano.
Receta tradicional de fabada asturiana
21 diciembre 2021
Hemos ido a una pequeña aldea en Asturias para conocer la auténtica receta de fabada asturiana y enseñaros a hacerla paso a paso en casa.
Ingredientes
- 500 gramos de fabes
- 250 gramos de panceta curada asturiana
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- Agua
- 200 gramos de hueso de jamón
- Sal
- 3 hebras de azafrán
Instrucciones
- En primer lugar, dejamos las fabes en un bol con agua fría en remojo durante unas12 horas. El día siguiente tenemos que escurrirlas y las apartamos hasta el momento de prepararlas.
- También ponemos en remojo la panceta curada y el hueso de jamón desde la noche anterior a la preparación de la fabada.
- Continuamos con el proceso, ponemos las alubias en la cazuela al fuego, echamos agua y calentamos .
- Cuando comience a hervir vamos incorporando la panceta, los huesos de jamón, los chorizos y las morcillas y espumeamos, quitando con una espátula la espuma que se forme y desechándola.
- Después de media hora aproximadamente, cociendo a fuego alto, le añadimos las hebras de azafrán y a bajamos la temperatura de la cocción. Añadimos sal.
- Durante dos horas se van a cocinar lentamente a temperatura baja sin olvidarnos de remover de vez en cuando. La fabada, como tantas otras recetas tradicionales, requiere mimo y cuidado.
- Las probamos, rectificamos de sal y las apartamos del fuego.
- Servimos caliente en un plato con la carne troceada.
Notas
Nada mejor para combatir el frío y para darle a nuestro cuerpo un extra de nutrientes (que nos van a hacer falta estas fechas que se aproximan) que una receta de las de toda la vida, y la Fabada Asturiana entra en el TOP5 de las recetas tradicionales españolas.Paso a paso, te enseñamos como cocinarla en casa para que te salga deliciosa.
