Albóndigas de lentejas

Receta vegana de albóndigas de lentejas con tomate.

Receta vegana de albóndigas, en la que sustituimos la carne por legumbre: en esta ocasión lentejas.

9 de enero de 2021Actualizado el 4 de mayo de 2024

Receta vegana de albóndigas de lentejas con tomate

9 enero 2021
Albóndigas de lentejas
Receta vegana de albóndigas, en la que sustituimos la carne por legumbre: en esta ocasión lentejas.
Tiempo de preparación 35 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 250 gr de Lentejas cocidas
  • 100 gr de parmesano
  • 150 gr de patatas hervidas
  • 100 gr de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 chalota
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En un vaso de batidora, añadimos las lentejas cocidas, el queso, las patatas que previamente habremos picado, una pizca de sal y pimienta y el diente de ajo. Batimos el conjunto hasta lograr una masa compacta.
  • Con ayuda de una cuchara, formamos las albóndigas. Pasamos por pan rayado y reservamos.
  • Picamos la chalota y la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté dorada, sacamos del fuego y reservamos.
  • En esa misma sartén, añadimos las albóndigas y doramos por toda su superficie. Si es necesario, freírlas por tandas para que tengan espacio y se doren bien. A continuación, con las albóndigas doradas en la sartén, añadimos el puré de tomate y las chalotas ya cocinadas. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos.
  • Servimos con perejil picado por encima

Notas

Hoy queremos regalaros esta espectacular y sencilla receta vegana, para que aquellos que no coman carne puedan disfrutar de unas excelentes albóndigas elaboradas con lentejas, nutritivas y sabrosas. Perfectamente podemos usarlo de plato único acompañado por algo de arroz  o una pequeña ensalada. Una receta que se quedará para siempre en vuestro recetario habitual.
*Receta de Grana Padano
Keyword vegana
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor