Recetas con aguacate: Guacamole, tacos, cuscús y Crema de aguacate con garbanzos

Hoy  31 de julio se celebra el Día Internacional del Aguacate. Un alimento versátil y muy sabroso. Además posee de numerosas propiedades beneficiosas para el organismo. Su alto porcentaje en grasas saludables así como sus vitaminas y minerales lo convierten en un aliado indispensable de nuestra salud y en un ingrediente esencial de una dieta equilibrada.

Existen numerosas formas y recetas para consumirlo. Por ejemplo podemos elaborar en casa la receta de guacamole costeño con pico de gallo, mango y aguacate de Michoacán del restaurante Santita Carbón Mexicano o tirar de imaginación y preparar estas recetas fáciles y muy ricas con aguacate y queso Grana Padano. Además son perfectas para el verano ¿Se animan?

Guacamole costeño con pico de gallo, mango y aguacate de Michoacán

Guacamole costeño con pico de gallo, mango y aguacate de Michoacán

Ingredientes:

• 300 gr aguacate de Michoacán
• 50 ml de zumo de lima
• 1 mango picado en cubos
• 1 tomate picado en cubos
• ¼ cebolla morada picada finamente
• 25 gr de cilantro picado finamente
• Sal al gusto

Elaboración:

1.  Extraer la pulpa del aguacate y colocar en un molcajete o mortero, agregar el zumo de lima y sal. Martajar hasta obtener una consistencia homogénea, pero con tropezones.
2.  Mezclar el mango, tomate, cebolla morada, cilantro, sal y un toque de zumo de lima para formar un pico de gallo de mango.
3.  Servir el guacamole en un plato hondo, colocar encima el pico de gallo de mango y decorar con una ramita de cilantro.
4.  Acompañar con totopos de maíz.

Tacos rápidos con chile y queso Grana Padano

Tacos rápidos con chile y queso Grana Padano

Ingredientes:

• 4 tacos
• 1 aguacate
• 100g de Grana Padano
• 2 tomates
• 2 salchichas
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 vaso de vino tinto
• 1 lima
• 1 guindilla
• Lechuga
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1.      Freír las salchichas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el  pimentón y la guindilla.
2.      Añadir el vaso de vino tinto y agregar el tomate concentrado, dejar cocinar unos minutos a fuego medio.
3.      Cortar el aguacate y los tomates en daditos, echarlos en un bol y agregar el Grana Padano rallado.
4.      Sazonar las verduras con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
5.      Rellenar los tacos con la lechuga, las verduras sazonadas y la carne.
6.      Servir los tacos calientes espolvoreando Grana Padano rallado por encima.

Crema de aguacate con garbanzos, ralladura de limón y queso Grana Padano

Crema de aguacate con garbanzos, ralladura de limón y queso Grana Padano

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros
• 50g de Grana Padano
• 200g de garbanzos cocidos
• Jugo de un limón
• 1 ramita de menta
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1.      Poner en un bol los garbanzos, el aguacate pelado y cortado en trozos, el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta.
2.      Batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
3.      Agregar unas cucharadas de agua si la crema es demasiado espesa.
4.      Dejar reposar en la nevera y servir la crema con pan tostado, adornado con garbanzos, hojas de menta y ralladura de limón.

Cuscús con aguacate, melón, menta, piñones y queso Grana Padano

Cuscús con aguacate, melón, menta, piñones y queso Grana Padano

Ingredientes:

• 200g de Cuscús
• 100g de Queso Grana Padano
• 1 melón
• 2 aguacates
• 1 limón
• 1 manojo de Menta fresca
• 1 manojo de Cebollino
• 1 cucharadita de Piñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

1.      Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
2.      Pelar y cortar los aguacates, poner en un bol y rociar con el zumo de limón.
3.      Cortar y pelar el melón, hacer bolitas con una cucharada y añadir al bol del aguacate.
4.      En un bol grande, poner el cuscús de base y añadir el resto de los ingredientes: el bol anterior de aguacate y melón, el cebollino, los piñones y la menta fresca.
5.      Salpimentar, rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y, por último, coronamos con el queso Grana Padano cortado en lascas.