Hoy 31 de julio se celebra el Día Internacional del Aguacate. Un alimento versátil y muy sabroso. Además posee de numerosas propiedades beneficiosas para el organismo. Su alto porcentaje en grasas saludables así como sus vitaminas y minerales lo convierten en un aliado indispensable de nuestra salud y en un ingrediente esencial de una dieta equilibrada.
Existen numerosas formas y recetas para consumirlo. Por ejemplo podemos elaborar en casa la receta de guacamole costeño con pico de gallo, mango y aguacate de Michoacán del restaurante Santita Carbón Mexicano o tirar de imaginación y preparar estas recetas fáciles y muy ricas con aguacate y queso Grana Padano. Además son perfectas para el verano ¿Se animan?
Guacamole costeño con pico de gallo, mango y aguacate de Michoacán
Ingredientes:
- 300 gr aguacate de Michoacán
- 50 ml de zumo de lima
- 1 mango picado en cubos
- 1 tomate picado en cubos
- ¼ cebolla morada picada finamente
- 25 gr de cilantro picado finamente
- Sal al gusto
Elaboración:
- Extraer la pulpa del aguacate y colocar en un molcajete o mortero, agregar el zumo de lima y sal. Martajar hasta obtener una consistencia homogénea, pero con tropezones.
- Mezclar el mango, tomate, cebolla morada, cilantro, sal y un toque de zumo de lima para formar un pico de gallo de mango.
- Servir el guacamole en un plato hondo, colocar encima el pico de gallo de mango y decorar con una ramita de cilantro.
- Acompañar con totopos de maíz.
Tacos rápidos con chile y queso Grana Padano
Ingredientes:
- 4 tacos
- 1 aguacate
- 100g de Grana Padano
- 2 tomates
- 2 salchichas
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 vaso de vino tinto
- 1 lima
- 1 guindilla
- Lechuga
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Freír las salchichas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el pimentón y la guindilla.
- Añadir el vaso de vino tinto y agregar el tomate concentrado, dejar cocinar unos minutos a fuego medio.
- Cortar el aguacate y los tomates en daditos, echarlos en un bol y agregar el Grana Padano rallado.
- Sazonar las verduras con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- Rellenar los tacos con la lechuga, las verduras sazonadas y la carne.
- Servir los tacos calientes espolvoreando Grana Padano rallado por encima.
Crema de aguacate con garbanzos, ralladura de limón y queso Grana Padano
Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 50g de Grana Padano
- 200g de garbanzos cocidos
- Jugo de un limón
- 1 ramita de menta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Poner en un bol los garbanzos, el aguacate pelado y cortado en trozos, el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta.
- Batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Agregar unas cucharadas de agua si la crema es demasiado espesa.
- Dejar reposar en la nevera y servir la crema con pan tostado, adornado con garbanzos, hojas de menta y ralladura de limón.
Cuscús con aguacate, melón, menta, piñones y queso Grana Padano
Ingredientes:
- 200g de Cuscús
- 100g de Queso Grana Padano
- 1 melón
- 2 aguacates
- 1 limón
- 1 manojo de Menta fresca
- 1 manojo de Cebollino
- 1 cucharadita de Piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración:
- Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Pelar y cortar los aguacates, poner en un bol y rociar con el zumo de limón.
- Cortar y pelar el melón, hacer bolitas con una cucharada y añadir al bol del aguacate.
- En un bol grande, poner el cuscús de base y añadir el resto de los ingredientes: el bol anterior de aguacate y melón, el cebollino, los piñones y la menta fresca.
- Salpimentar, rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y, por último, coronamos con el queso Grana Padano cortado en lascas.
