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5 Recetas con atún rojo para hacer en casa y triunfar

Estas recetas con atún rojo están pensadas para todos los públicos. Eso si: una vez las pruebes, no podrás dejar de comer...

2 de marzo de 2024

Si estás buscando las mejores recetas con atún rojo para preparar en casa, has llegado al lugar idóneo. Hoy te presentamos estas elaboraciones que además de ser sencillas de cocinar, su resultado es un éxito asegurado. Solo hay dos claves para que estos platos no te fallen: lo primero, que escojas un atún rojo de calidad. En nuestro caso, nos hemos decantado por atún rojo Balfegó (como veréis, en esto no especulamos). Y por otro, que sigas paso a paso las recetas, con pausa y cariño.

El resto será puro disfrute de un producto, el atún rojo, que es un auténtico tesoro de la gastronomía

Recetas con atún rojo para todos los públicos

Como para gustos colores, estas recetas con atún rojo no son todas iguales. Hemos preparado una selección con diferentes elaboraciones y conceptos para que escojas la que más se amolde a lo que buscas: ¿Una cena romántica? ¿Una comida de amigos? ¿Un homenaje en soledad? ¿Una celebración en familia?

Estas recetas con atún rojo dan para mucho…

Tataki de Atún, un Festín de intenso sabor

Prepárate para disfrutar con nuestra receta de Tataki de Atún Rojo. Este plato japonés, caracterizado por el atún rojo ligeramente sellado y marinado, resalta la frescura del pescado, creando una experiencia que combina texturas y sabores de manera magistral.

Receta de Tataki de Atún Rojo Balfegó

Receta de Tataki de atún rojo Balfegó
En 15 minutos tendrás listo un tataki exquisito, digno de un plato de alta cocina
Tiempo de preparación 15 minutos
Plato Entrantes, Plato principal
Cocina Española
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 150 g Atún Rojo Balfegó
  • 100 ml agua
  • 50 g almendras
  • 1 diente ajo
  • 1 chorrito vinagre de Jerez
  • 50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Brotes tiernos para decorar

Elaboración paso a paso
 

Para el ajoblanco

  • Introducir en un bol las almendras, el ajo y un poco de agua. Triturar a máxima potencia
  • Filtrar la mezcla con ayuda de un colador o una malla para evitar los grumos. Añadir la mezcla a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y remover constantemente para que emulsione
  • Una vez haya emulsionado, dejar enfriar por completo

Para la ventresca de atún rojo Balfegó

  • Marca la ventresca de atún en una sartén muy caliente, dejando el interior jugoso y un poco crudo
  • Cortar la ventresca en trozos de aproximadamente 2 cm

Para el emplatado final

  • Añadir unas cucharadas de ajoblanco en el fondo de un plato hondo y servir unos trozos de ventresca encima. Decorar con unos brotes verdes y unas gotitas de Aceite de Oliva Virgen Extra y vinagre de Jerez
Keyword Tataki de atún rojo

Tartar de Lomo de Atún Rojo con Stracciatella y Pan Carasau: Texturas y Elegancia Mediterránea

La sofisticación representada con este fantástico Tartar de Lomo de Atún Rojo. La combinación de la calidad del atún Balfegó, la suavidad de la stracciatella y la textura crujiente del pan Carasau ofrece una serie de contrastes que eleva el tartar a nuevas cotas gastronómicas.

Receta de tartar de lomo de atún rojo Balfegó con stracciatella y pan Carasau

Receta de Tartar de lomo de atún rojo Balfegó con stracciatella y pan Carasau
Un entrante para sorprender, fácil y delicioso
Tiempo de preparación 12 minutos
Plato Entrantes, Tentempié
Cocina Española
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 120 g lomo de atún rojo Balfegó
  • 1 cda stracciatella
  • Pan Carasau
  • 1 negi (Puerro japonés)
  • 1 yema de huevo
  • 1 cda salsa de soja
  • 2 cdas aceite de girasol
  • 1/2 cda aceite de sésamo
  • 1 cda Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 cda salsa kimchee

Elaboración paso a paso
 

Para el aliño

  • En un tarro de cristal, mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de girasol, el Aceite de Oliva virgen Extra, la salsa de kimchee y la yema de huevo. Cerrar el tarro y agitar enérgicamente hasta que quede una salsa bien emulsionada

Para el lomo de atún rojo

  • Cortar el lomo de atún en dados. Añadirlo en un bol y agregar el aliño
  • Mezclar bien todos los ingredientes
  • Picar el negi y reservar

Para el emplatado

  • Servir el tartar en el fondo del plato y servir una cucharada de stracciatella encima y una tosta de pan Carasau. Decorar con el negi picado y, ¡listo para disfrutar!
Keyword Lomo de atún rojo

Almejas con Fondo Thai: Un Viaje Aromático y Sabroso

Ahora te proponemos todo un viaje con las Almejas con Fondo Thai. Esta receta fusiona la frescura del mar con la intensidad de la cocina tailandesa, creando un plato que despierta los sentidos con sus aromas exóticos y sabores equilibrados.

Receta de Almejas con fondo thai

Receta de Almejas con fondo thai
Un plato sencillo pero delicioso que demuestra que hacer cocina fusión en casa no es complejo
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Plato Entrantes, Plato principal
Cocina Internacional
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 800 g almejas
  • 220 g cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 25 g harina
  • 40 g de salsa de tomate casera
  • 80 g vino blanco
  • 350 g fondo thai
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

Para preparar las almejas

  • Cubrir las almejas en agua fría con 1 cucharada de sal, mínimo durante 1 hora. Escurrir y aclarar para que suelten toda la arena y reservar

Para la preparación final

  • Picar la cebolla y el ajo y sofreír junto
  • Añadir la harina y sofreír hasta que esté cocinada
  • Añadir el tomate frito y el vino blanco y cocinar hasta que evapore el alcohol
  • añadir el fondo thai y cocinar todo junto durante 10 minutos. Añadir las almejas escurridas y tapar. cocinar hasta que las almejas se abran
  • Emplatar con condium y… ¡Disfrutar de este platazo fusión fácil!
Keyword Almejas con fondo thai

Codorniz con Fondo de Atún Rojo: Una Combinación Inesperada

La armonía de sabores en nuestra receta de Codorniz con Fondo de Atún Rojo te sorprenderá. La jugosidad de la codorniz se fusiona con la profundidad de un fondo de atún rojo, creando un mar y montaña que desafía las expectativas.

Receta de codorniz y fondo de atún rojo Balfegó

Receta de Pochas con codorniz y fondo de atún rojo Balfegó
Un guiso mar y montaña sorprendente y de lo más sabroso
Tiempo de preparación 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 500 g pochas o alubias frescas
  • 1 l fondo de atún rojo Blafegó
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 dientes ajo
  • 2 cdas tomate concentrado

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las pochas en una olla con abundante agua con sal, suficiente para cubrirlas por completo y cocinar unos 40 minutos. Durante el cocinado, agregar agua si fuese necesario para que estén siempre cubiertas
  • Mientras tanto, cortar las codornices en cuatro porciones, separando los muslos y las pechugas y dorarlas en una sartén a fuego fuerte. Reservar
  • Añadir la zanahoria, la cebolla, el ajo y el pimiento a una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cocinar a fuego medio y cuando el sofrito esté pochado, agregar el tomate concentrado
  • Triturar todo con un par de cazos del agua de cocción de las pochas, hasta conseguir una textura de crema
  • Cuando las pochas estén cocidas, escurrirlas y añadirlas en otra olla con el fondo de atún rojo, la crema del sofrito y las codornices. Cocinar todo hasta que las pochas y las codornices estén tiernas
  • Servir caliente

Notas

Un guiso original y fácil, que sorprende mucho por el contraste de las codornices con el fondo gourmet de atún rojo
Keyword Pochas con codorniz

 Chuletitas de Parpatana de Atún Rojo con Pimientos Rojos: Una oda al atún

Disfruta de toda la riqueza del atún rojo con esta receta de Chuletitas de Parpatana con Pimientos Rojos. La combinación de sabores del mar y la dulzura de los pimientos rojos te hará recordar porqué las recetas con atún rojo son tus favoritas.

Receta de chuletitas de parpatana de atún rojo Balfegó con pimientos rojos

Receta de Chuletitas de parpatana de atún rojo Balfegó con pimientos rojos
Una receta que potencia al máximo el sabor de atún rojo… Un auténtico manjar
Tiempo de preparación 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas

Equipamiento

  • Brasas

Ingredientes
  

Para la parpatana de atún rojo

  • 1 kg chuletas de parpatana de atún rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para los pimientos

  • 4 pimientos rojos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y hierbas aromáticas al gusto

Elaboración paso a paso
 

Para el atún rojo

  • Sacar las chuletitas de parpatana de atún rojo Balfegó de la nevera para que alcancen temperatura ambiente
  • Colocar la parrilla con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y dejar al fuego unos minutos para que cojan temperatura
  • Colocar las chuletitas de atún rojo sobre la parrilla (brasas muy fuertes)
  • Cocinar 3 minutos por cada lado, procurando que no se cocinen demasiado para evitar que se reseque

Para los pimientos

  • Limpiar los pimientos, cortar por la mitad cada uno de ellos y retirar las semillas
  • Rociar los pimientos con un chorizo de Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y hierbas aromáticas
  • Colocar los pimientos sobre la parrilla bien caliente y cocinar aproximadamente 15 minutos. A mitad del cocinado, dar la vuelta para un cocinado uniforme
  • Una vez estén cocinados, retirar y servir en una bandeja

Emplatado

  • Emplatar las chuletitas de parpatana y acompañar con los pimientos rojos asados

Notas

Es muy importante preparar un buen fuego en la barbacoa  conseguir unas buenas brasas para que el resultado sea perfecto
Keyword Chuletitas de parpatana de atún rojo

Ya puedes disfrutar de estas fantásticas recetas con atún rojo. Así que… ¡ponte el delantal y manos a la obra!

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor