recetas con patatas ricas

La ruta de la Patata: 5 recetas con patatas para homenajear a nuestro tubérculo favorito

Hoy os traemos estás fantásticas recetas con patatas de diferentes cocinas, desde Perú hasta Irlanda, pasando por EEUU o Suecia...

16 de marzo de 2024Actualizado el 4 de mayo de 2024

En el cada vez más variado y vanguardista mundo de la cocina, la patata no se resiste a dejar su trono y sigue siendo esa reina versátil y popular presente en las diferentes culturas y arraigada en la gastronomía tradicional de medio mundo. Desde las altas y majestuosas montañas de los Andes hasta las llanuras europeas, la patata ha tejido su presencia en las cocinas de los hogares convirtiéndose en, quizás, el alimento más común de todas ellas. Las recetas con patatas son un clásico, estés donde estés.

Y como homenaje a este adorado tubérculo, hoy nos embarcaremos en un viaje a través de cinco países y cinco recetas con patatas, muy diferentes entre sí pero con una patata en común, la Patata Princesa Amandine®. Descubre cómo cada uno ha adoptado y transformado la patata en una delicia única y personal.

La variedad de patata Princesa Amandine® es tratada con extremo cuidado y mimo desde el momento de sembrado hasta su cosecha. Un formato más alargado y homogéneo que el resto de las variedades, con una piel clara, lisa y tan fina, que también se puede comer, marcan la diferencia en su aspecto, mientras que su textura tersa y tierna a la vez, su cremosidad y rico sabor a mantequilla fresca la convierten en la clara aliada de los consumidores por su versatilidad en la cocina.

1. Perú: La Cuna de la Papa

Comencemos nuestro viaje en Perú, la cuna original de la patata. Aquí, la variedad de patatas es asombrosa, con más de 3,000 tipos registrados. Desde la amarilla de sabor delicado hasta la morada vibrante, los peruanos han convertido la patata en una seña de identidad.

Receta de Causa Limeña

16 marzo 2024
causa limeña
La causa limeña es una deliciosa preparación peruana que combina capas de puré de patata con un relleno de pollo, atún o mariscos. Aquí tienes una receta básica para hacer Causa Limeña con Patata Princesa Amandine®
Plato Primeros
Cocina Peruana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para el puré de papa:

  • 1 kg de Patata Princesa Amandine® peladas y cortadas en trozos
  • 2 limones (su jugo)
  • 2 cdas de ají amarillo molido
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • Sal

Para el relleno:

  • 1 lata de atún, pollo desmenuzado o mariscos (según tu preferencia)
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cda de pasta de ají amarillo
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y Pimienta

Decoración:

  • Aguacate en rodajas
  • Huevo duro en rodajas
  • Aceitunas negras

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y haz un puré mientras aún estén calientes.
  • Añade el jugo de limón, ají amarillo molido y aceite vegetal al puré. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y sazona con sal al gusto.
  • En un tazón, mezcla el atún, pollo o mariscos (según tu elección) con mayonesa, pasta de ají amarillo, jugo de limón, sal y pimienta. Esta será la mezcla para el relleno.
  • En un molde rectangular, coloca una capa de puré de patata, presionándola suavemente para que quede compacta.
  • Agrega la mezcla del relleno sobre la capa de puré y extiéndela uniformemente.
  • Cubre el relleno con otra capa de puré de patata y presiona suavemente.
  • Refrigera la causa durante al menos 1 hora para que tome consistencia.
  • Al momento de servir, decora la parte superior con rodajas de aguacate, huevo duro y aceitunas negras.
Keyword Causa Limeña

2. Irlanda: Más que Solo Puré

Viajemos ahora hacia el oeste, más concretamente hasta Irlanda, donde la patata desempeñó un papel crucial en la historia del país. Durante la Gran Hambruna del siglo XIX, la patata fue un elemento básico que salvó vidas. Aunque la imagen de la patata en Irlanda está vinculada a la famosa colcannon y al puré de papas, hoy en día, los irlandeses han llevado la versatilidad de la patata a nuevos niveles.

Irish Potato Soup

16 marzo 2024
Esta sopa irlandesa elaborada con Patatas Princesa Amandine® es una receta reconfortante y revitalizante, perfecta para los días de frío.
Plato Primeros
Cocina Irlandesa
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 patatas Princesa Amandine® peladas y cortadas en cubos
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias peladas y en rodajas
  • 2 tallos de apio picados
  • 4 tazas de caldo de verduras o pollo
  • 1 taza de leche
  • 4 cdas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado y Jamón para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.
  • Agrega las patatas cortadas en cubos y vierte el caldo de verduras o pollo sobre las verduras. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos.
  • Usa una licuadora de inmersión para triturar parcialmente la sopa, dejando algunos trozos de patata para obtener una textura más rústica. Si no tienes una licuadora de inmersión, puedes transferir una porción de la sopa a una licuadora y luego devolverla a la olla.
  • Vierte la leche en la sopa y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la sopa esté bien caliente.
  • Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según tu preferencia.
  • Sirve la sopa caliente, espolvorea con perejil fresco picado y Jamón si lo deseas.
Keyword Sopa

3. India: Especias y Sabores Explosivos

En la vibrante indio, la patata es una estrella en muchos platos vegetarianos. La India demuestra que la patata puede ser la base de una explosión de sabores y aromas.

Samosas de Aloo

16 marzo 2024
samosas
Aquí tienes una receta básica para preparar samosas de aloo (samosas rellenas de patatas). Este popular aperitivo indio, que hemos elaborado con patatas Princesa Amandine® se puede disfrutar con diferentes salsas o chutneys.
Plato Primeros
Cocina India
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/2 cda de sal
  • Agua (aproximadamente1/2 taza) para hacer la masa

Para el relleno:

  • 3 patatas Princesa Amandine® medianas peladas, cocidas y cortadas en cubos pequeños
  • 1 taza de guisantes (pueden ser congelados)
  • 1 cda de aceite vegetal
  • 1 cda de semillas de comino
  • 1 cda de jengibre rallado
  • 1 cda de ajo picado
  • 1 cda de garam masala
  • 1 cda de cilantro molido
  • 1 cda de cúrcuma en polvo
  • 1 cda de chile rojo en polvo
  • Sal
  • Jugo de medio limón
  • 2 cdas de cilantro fresco picado

Elaboración paso a paso
 

Para la masa:

  • En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, la sal y el aceite vegetal.
  • Agrega agua gradualmente y amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
  • Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos.

Para el relleno:

  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas tostar ligeramente.
  • Añade el jengibre y el ajo picados, y saltea hasta que estén fragantes.
  • Agrega las patatas Amandine cocidas y los guisantes. Revuelve bien.
  • Incorpora las especias: garam masala, cilantro molido, cúrcuma, chile rojo en polvo y sal al gusto. Mezcla para cubrir uniformemente.
  • Cocina la mezcla durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Agrega el jugo de limón y el cilantro fresco picado. Mezcla bien y retira del fuego.

Para hacer las samosas:

  • Divide la masa en pequeñas bolas y extiende cada bola en círculos delgados.
  • Corta cada círculo por la mitad para formar dos semicírculos.
  • Dobla cada semicírculo por la mitad, formando un triángulo.
  • Sella los bordes con un poco de agua para formar un cono.
  • Rellena el cono con la mezcla de papas y guisantes.
  • Sella el extremo para formar una samosa triangular.

Para la fritura:

  • Calienta aceite en una sartén fuego medio.
  • Fríe las samosas hasta que estén doradas y crujientes.
  • Retira las samosas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Keyword Samosas

4. Suecia: Desde el Frío, con Amor

Viajemos ahora hacia el norte, donde la patata ha encontrado un hogar en la cocina sueca, que demuestra que en climas fríos, la patata también puede ser reconfortante y deliciosa.

Pyttipanna

16 marzo 2024
El Pyttipanna es un plato flexible, y las proporciones y los ingredientes pueden variar según lo que tengas disponible. Lo que no puede faltar: carne y patatas Princesa Amandine®
Plato Segundos
Cocina Suecia
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 500 gr de Patatas Princesa Amandine® (peladas y cortadas en cubos pequeños)
  • 300 gr de carne cocida en dados puede ser carne de ternera, cerdo o pollo
  • 1 cebolla grande (picada finamente)
  • 2 cdas de mantequilla o aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • pepinillos en vinagre (opcional)
  • 1 huevo frito para colocar encima (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén grande, calienta la mantequilla o el aceite a fuego medio.
  • Agrega las cebollas picadas y saltea hasta que estén transparentes
  • Añade los cubos de patata a la sartén y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo. Esto puede llevar unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los cubos de patata.
  • Agrega la carne cocida a la sartén y cocina durante unos minutos más hasta que la carne se caliente.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar las especias según tus preferencias personales.
  • Si lo deseas, sirve el Pyttipanna con pepinillos en vinagre y un huevo frito en la parte superior.
Keyword Pyttipanna

5. Estados Unidos: Más Allá de las Papas Fritas

Terminemos nuestro viaje en los Estados Unidos, donde la patata ha sido adoptada en diversas formas. Desde las clásicas papas fritas hasta el puré de patatas cremoso en la cena de Acción de Gracias, la patata ha conquistado los corazones estadounidenses.

Loaded Baked Potatoes (Patatas asadas rellenas)

16 marzo 2024
patatas asadas
Un clásico elaborado con Patatas Princesa Amandine®. Pruébalas con el relleno que más te guste y acertarás seguro.
Plato Primeros
Cocina Americana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 Patatas Princesa Amandine® lavadas
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1/2 taza de crema agria
  • 4 tiras de bacon cocido y desmenuzado
  • Cebollas verdes picadas (opcional)
  • Mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Lava las papas y sécalas con una toalla. Pincha cada patata varias veces con un tenedor. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme.
  • Unta las patatas con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
  • Coloca las patatas directamente en la rejilla del horno o sobre papel de aluminio en una bandeja para hornear. Hornéalas durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas por dentro y con la piel crujiente.
  • Mientras las patatas se hornean, puedes preparar los ingredientes adicionales. Mezcla el queso cheddar rallado, la crema agria y el bacon desmenuzado en un tazón.
  • Cuando las patatas estén listas, corta una hendidura en la parte superior de cada papa. Usa un tenedor para esponjar un poco la pulpa.
  • Agrega la mezcla de queso, crema agria y bacon sobre cada patata. Si lo deseas, puedes añadir cebollas verdes picadas y una pizca de mantequilla.
  • Vuelve a colocar las patatas en el horno durante unos minutos, solo lo suficiente para derretir el queso.
  • Sírvelas calientes y disfruta de tus deliciosas Patatas Asadas.
Keyword patatas

En resumen, la patata es una joya que ha mantenido su influencia en las cocinas de todo el mundo, adaptándose a las preferencias y tradiciones locales. Estas recetas con patatas demuestran que su versatilidad es tan amplia como la diversidad de las culturas que la han adoptado.

Así que la próxima vez que disfrutes de recetas con patatas Princesa Amandine®, recuerda que estás saboreando un poco de la rica historia y creatividad culinaria de todo el mundo. Princesa Amandine® nos ofrece una patata con un gran potencial culinario, especialmente recomendada para cocinar al vapor, en guisos, salteados y horno, que también podemos utilizar como guarnición para acompañar carnes y pescados y es perfecta para añadir en ensaladas.

¡Buen provecho!

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor