Recetas Mexicanas de verano con langostinos: 3 platos buenísimos del chef Roberto Ruiz y Noray

El cocinero prepara tres sabrosas y sencillas recetas mexicanas con los langostinos Noray. Son naturales, libres de sulfitos y antibióticos, perfectos para disfrutar de las comidas veraniegas.

Alicia Hernández13/07/2022

Cuando llega el calor… apetecen platos refrescantes. Y que no nos obliguen a pasar horas en la cocina preparándolos. Por eso, las recetas mexicanas que ha creado el cocinero y embajador de la marca de langostinos Noray, te van a encantar: son sencillas, sabrosas, rápidas de elaborar y te van a trasladar de un bocado al litoral pacífico mexicano.

La marca de langostinos NorayLa marca de langostinos Noray

Los langostinos Noray son ultra-frescos y sostenibles, libres de antibióticos y con un sabor dulce y textura tersa. Nacen en Medina del Campo (Valladolid), y se pueden comprar online para que lleguen a casa recién pescados.

Roberto Ruiz nos invita a cocinar este Recetario de Verano con los langostinos como auténticos protagonistas:

Tostada de Langostino Zarandeado

Recetas Mexicanas: Tostada de langostino zarandeadoRecetas Mexicanas: Tostada de langostino zarandeado

INGREDIENTES (Para 2 pax.)

Para el adobo: 

  • 100 gr mayonesa
  • 10 gr chile guajillo
  • 10 ml de agua
  • zumo de 1 lima
  • 5 gr de jengibre
  • 1 rama de tomillo
  • 2 dientes de ajo asados
  • sal y pimienta al gusto

Para el pico de gallo: 

  • ½ cebolla blanca en dados finos
  • 10 tomates cherry cortados a la mitad
  • 10 hojas de cilantro
  • jugo de una lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Para la preparación y emplatado:

  • 30 ml adobo zarandeado
  • ¼ aguacate laminado
  • 100 gr de pico de gallo
  • 16 a 20 langostinos Noray enteros y limpios
  • 4 tortillas de maíz crujiente.

ELABORACIÓN:

  1. Asamos en el horno una cabeza de ajo envuelta en papel de albal.
  2. Utilizamos dos dientes y el resto lo reservamos para utilizar en otra receta.
  3. Trituramos todos los ingredientes del adobo y después colamos para tener un adobo fino y sin grumos.
  4. Mezclamos todos los ingredientes para el pico de gallo y reservamos en frío.
  5. Mezclamos los langostinos con el adobo zarandeado.
  6. Calentamos la sartén y cuando esté bien caliente salteamos los langostinos adobados.
  7. En la tostada de maíz crujiente, colocamos primero los aguacates laminados, agregamos los langostinos y, finalmente, agregamos el pico de gallo.

Aguachile Rojo

Recetas Mexicanas: Aguachile rojo con langostinos NorayRecetas Mexicanas: Aguachile rojo con langostinos Noray

INGREDIENTES (Para 2 pax.)

Para la marinada guajillo:

  • 10 gr de chile guajillo
  • 140 ml de jugo de lima
  • 10 gr cebolla blanca
  • 10 gr cilantro
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de salsa de soja

Para la preparación y emplatado:

  • 75 ml de marinada por plato
  • cebolla roja cortada en juliana fina
  • pepino laminado muy fino
  • mix de semillas para decorarlo por arriba (las semillas que tengáis en casa)
  • dados de aguacate
  • hojas de cilantro
  • 12 langostinos Noray limpios y cortados por la mitad, seis por plato

ELABORACIÓN:

  1. Trituramos todos los ingredientes para la marinada guajillo y colar.
  2. Reservamos en la nevera.
  3. Colocamos la marinada en un plato, preferiblemente hondo.
  4. Posteriormente, ponemos los langostinos laminados de forma armoniosa.
  5. En un bol, mezclamos la cebolla, pepino y aguacate.
  6. Una vez mezclado, lo colocamos en el centro del plato y terminamos decorando con hojitas de cilantro.

Aguachile Verde

Recetas Mexicanas: Aguachile VerdeRecetas Mexicanas: Aguachile Verde

INGREDIENTES (Para 2 pax.)

Para el aguachile verde:

  • 120 ml de lima
  • 50 gr de pepino
  • 1 jalapeño (o dos, dependiendo del gusto al picante)
  • 20 gr de cilantro
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de salsa soja

Para la preparación y emplatado:

  • 70 mil de aguachile por plato
  • cebolla roja cortada en juliana fina
  • pepino laminado muy fino
  • rábano laminado muy fino
  • cebollino cortado muy pequeño
  • 12 langostinos Noray cortados en mariposa

ELABORACIÓN:

  1. Trituramos todos los ingredientes para el aguachile verde.
  2. Guardamos en la nevera.
  3. En un bol, mezclamos la cebolla, el pepino y el rábano y lo apartamos.
  4. En otro bol, mezclamos los langostinos con el aguachile y reservamos.
  5. Para emplatar, cogemos preferiblemente un plato hondo.
  6. Primero se colocan las verduritas cortadas.
  7. Encima se colocan los langostinos Noray, utilizando toda la marinada para que se vea que hay aguachile.
  8. A modo de decoración, terminaremos colocando el cebollino por arriba.