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Recetas para picnic: un día perfecto al aire libre

En la playa, en la piscina, en la montaña, en el parque… Llega el buen tiempo y con estas recetas para picnic disfrutarás de un día perfecto al aire libre

17 de abril de 2024Actualizado el 4 de mayo de 2024

Por fin llega el buen tiempo. Y llega para quedarse. Los árboles florecen, los días se alargan, el sol luce brillante… Todo invita a salir, a disfrutar del buen tiempo y del aire libre. Nada apetece más que los planes en el exterior. En la montaña, en el campo, en la playa, en el parque… Para que disfrutes de un día de primavera o verano perfecto, te dejamos las mejores recetas para picnic, y ya solo te faltará elegir el lugar y buena compañía. 

¿Qué es un picnic? De Francia, un picoteo 

Antes de nada, ¿qué es un picnic? El origen de este término está ligado a la palabra francesa ‘pique-nique’. Era una forma de nombrar una quedada en la que cada invitado contribuía con un plato pequeño, un picoteo. La idea era clara, disfrutar al aire libre de buena comida, buena compañía y buen tiempo. Se inspiraban en la Europa de la Edad Media, cuando las altas clases sociales celebraban ostentosos banquetes en los jardines de los palacios.

A estas recetas para picnic no olvides añadirles un pan de masa madre, algún queso y embutidos de buena calidad para picar

Pero, actualmente, picnic no lo asociamos a nada lujoso. Todo lo contrario. Se trata de una comida informal, en un ambiente relajado y con comida, generalmente, sencilla y fresca. Son una oportunidad de aprovechar el buen tiempo, tomar aire fresco y desconectar del bullicio de las grandes ciudades y del día a día. Los picnic se practican a nivel mundial, cada país y cultura con sus características y gustos, pero todos con un denominador común: ¡gozar del calor, el aire y la buena compañía!

Las mejores recetas para picnic, un día perfecto

Lo estamos deseando y por fin se va a cumplir. Llevar la comida a la playa o a la montaña no tiene porqué ser siempre igual no aburrido. ¡Hay vida más allá de la tortilla, los bocadillos de jamón y queso y de los filetes empanados! Te dejamos las mejores recetas para picnic, ¡saldrá perfecto!

Además de estas recetas, no olvides echar en tu cesta de picnic pan de buena calidad, buenos quesos, embutidos de buena calidad, algún encurtido y mucha fruta fresca. ¡Todo preparado para compartir un día al sol!

Rollitos crujientes de jamón y queso 

No, no lleves más bocadillos de jamón y queso a la playa, a la montaña o a planes de picnic con amigos. ¿Por qué no probar con esta receta de rollitos de jamón y queso? Deliciosos tanto fríos como calientes, perfectos para llevar. 

Receta de rollitos crujientes de jamón y queso

17 abril 2024
Receta de rollitos de jamón y queso
Estos rollitos son una alternativa al aburrido bocadillo de jamón y queso. Originales y perfectos para comer de bocado y compartir en un picnic
Tiempo de preparación 28 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Picnic
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 lámina de hojaldre de buena calidad o casero si es posible
  • 12 lonchas jamón cocido alto contenido de carne
  • 12 lonchas queso
  • 4 cdas queso crema
  • Sal y pimienta al gusto
  • Huevo para pincelar el hojaldre

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno o la freidora de aire a 180ºC
  • Estirar la lámina de hojaldre y colocar las lonchas de jamón por toda la superficie
  • Agregar las de lonchas de queso encima de las de jamón y enrollar el hojaldre formando rollitos
  • Pincelar con el huevo batido con sal y hornear 15-20 minutos
  • Comprobar que el hojaldre está dorado y… ¡Listo para disfrutar! Puedes comerlos fríos o calientes, por eso son perfectos para un picnic

Notas

Recuerda elegir siempre buenos ingredientes. hojaldre de calidad (si puede ser casero mejor), jamón con alto contenido de carne y un queso con buenos ingredientes
Keyword Rollitos de jamón y queso

Ensalada de remolacha y queso feta 

Coincidiremos en que en las aventuras de primavera y verano, lo que más apetece son ensaladas frescas. Pero no tienen porqué ser aburridas. ¡Esta receta de ensalada de remolacha y queso feta es original! Una mezcla de sabores deliciosa 

Receta de Ensalada de remolacha y queso feta

17 abril 2024
Receta de Ensalada de remolacha y queso feta
Una ensalada fresca que combina el dulzor de la remolacha con la intensidad del queso feta. Además, las pipas de girasol le dan un toque crunchy ideal y el aliño de miel te dejará sin palabras
Tiempo de preparación 10 minutos
Plato Ensalada, Entrantes
Cocina Picnic
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 g brotes variados
  • 2 remolachas cocidas
  • 100 g queso feta
  • 2 puñados pipas
  • 2 cdas miel
  • 2 cdas Vinagre de Jerez
  • 4 cdas Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 hojas Albahaca fresca
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar los brotes frescos en le fondo del bowl de ensalada o en el tupper en el que transportarás la ensalada.
  • Cortar la remolacha y el queso feta en cubos de tamaño lo más parecido posible y añadirlos al bowl
  • Esparcir las pipas y la albahaca fresca picada

Para el aliño

  • En un bote de cristal añadir la miel, el Aceite de Oliva Virgen Extra, el Vinagre de Jerez, sal y pimienta
  • Cerrar el bote asegurándose de que queda correctamente cerrado para que no se salga la vinagreta. Agitar enérgicamente durante varios minutos hasta que quede bien emulsionado

Notas

Si no vas a consumir la ensalada al momento, te recomendamos llevar el aliño aparte y agregarlo justo antes de servir la ensalada. Puedes llevarlo ene l mismo bote en el que lo has preparado y agitar enérgicamente de nuevo antes de echarlo. 
Te proponemos una recta con pipas, pero puedes sustituirlas por otro fruto seco como nueces, piñones o almendras
Keyword Ensalada de remolacha y queso feta

Quiche de jamón, setas y queso fácil 

Una de las mejores platos para compartir en un picnic. Esta receta de quiche de jamón, setas y quesos es perfecta para un día al aire libre, para pequeños y mayores… ¡Toma nota!

Receta de quiche de jamón, setas y quesos

17 abril 2024
Receta de quiche de jamón, setas y quesos
Te proponemos una quiche de jamón setas y queso, pero te invitamos a innovar con otros ingredientes como bacon, espárragos, berenjena, puerro… para hacer diferentes quiches y sorprender a todos los invitados
Tiempo de preparación 1 hora
Plato Entrantes, Plato principal
Cocina Picnic
Raciones 8 personas

Equipamiento

  • 1 molde redondo

Ingredientes
  

  • 1 lámina masa brisa o masa quebrada
  • 100 g queso Cheddar o parecido
  • 100 g queso Gouda
  • 200 g jamón cocido alto contenido de carne
  • 200 g setas te recomendamos setas ostra, pero puedes usar la que prefieras
  • 400 ml nata para cocinar
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y con aire
  • Saltear las setas en una sartén con Aceite de Oliva hasta que estén doradas
  • En un bol, agregar la nata, los huevos, los quesos, el jamón, las setas salteadas, la sal y la pimienta; y batir hasta que la mezcla esté homogénea.
  • Colocar la masa sobre el molde y verter la mezcla del bol
  • Hornear durante 30 minutos aproximadamente, aunque deberás ir comprobando que no se queme por arriba y que se cocine por dentro.
  • Una vez esté dorada y perfectamente cocinada por dentro… Ya está lista para compartir!

Notas

Si la vas a llevar a un picnic, te recomendamos cortarla en casa una vez  se haya enfriado porque aguante perfectamente y podrás compartirla más fácil. 
Keyword Quiche de jamón y queso

Gazpacho de melón

Gazpacho y salmorejo, los platos más populares del verano. Pues, para no hacerlo repetitivo, te dejamos esta original receta de gazpacho de melón que además, ¡está de temporada!

Receta de gazpacho de melón

17 abril 2024
Receta de gazpacho de melón
Un gazpacho original y diferente al tradicional, aprovechando los melones de temporada. Además, añadiendo jamón al emplatado quedará de muerte
Tiempo de preparación 10 minutos
Plato Aperitivo, Entrantes
Cocina Mediterránea, Picnic
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 850 g tomate pera maduro
  • 400 g melón piel de sapo
  • 200 g melón piel de sapo para servir
  • 200 g pepino
  • 100 g cebolleta
  • 8 lonchas jamón ibérico
  • 100 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 8 hojas Albahaca fresca
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar correctamente las verduras y trocear. No hace falta trocearlas mucho porque se introducirán en la batidora
  • Introducir todas las verduras en el vaso de la batidora y triturar durante varios minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar sal al gusto
  • Dejar enfriar y servir con los trozos de melón, las hojas de albahaca fresca, un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y una loncha de jamón ibérico

Jamón ibérico crujiente de acompañamiento

  • Puedes servir el gazpacho con jamón ibérico como te proponemos en la foto o puedes optar por preparar un crujiente de jamón ibérico como te detallamos a continuación

Crujiente de jamón ibérico en horno o freidora de aire

  • Coloca las lonchas de jamón ibérico en un recipiente liso apto para la freidora de aire o el horno y cocinar durante 5 minutos a máxima potencia.
  • Dejar enfriar y desmenuzar las lonchas sobre el emplatado final

Crujiente de jamón ibérico en microondas

  • Colocar las lonchas de jamón ibérico sobre un plato forrado de papel vegetal y colocar encima otro plato
  • Introducir en el microondas durante 2 minutos y una vez está cocinado, dejar enfriar. Desmenuzar encima del emplatado final

Notas

Este gazpacho de melón es fresco y perfecto para un día caluroso, pero te invitamos a probar con otros ingredientes e temporada como el melocotón, la nectarina o el mango
 
Keyword Gazpacho de melón

Muffins de espinacas y ricotta 

Estos muffins de espinacas y ricotta cumplen todo lo que un plato perfecto para un picnic tiene que tener: fáciles, ligeros y frescos. ¡Prepara un palé porque triunfarán seguro!

Receta de muffins de espinacas y ricotta

17 abril 2024
Receta de muffins de espinacas y ricotta
Estos muffins son una plato original para llevar a un picnic y además, son perfectos para que incluso los más pequeños devoren las verduras
Tiempo de preparación 50 minutos
Plato Aperitivo, canapé
Cocina Picnic
Raciones 8 personas

Equipamiento

  • 16 moldes de magdalenas

Ingredientes
  

  • 2 bolsas espinacas frescas
  • 500 g queso ricotta
  • 100 g queso rallado tierno, cheddar, gouda, mozzarella
  • 3 huevos
  • 1 diente ajo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Saltear el ajo picado sin germen en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra. Cuando esté dorado, añadir las espinacas picadas y cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos
  • Una vez estén cocinadas, subir el fuego para que se evapore lo máximo posible el líquido de las espinacas
  • Agregar el queso ricotta, batir para que se integre y rectificar de sal
  • En un bol batir los huevos con una pizca de sal y agregar el queso rallado, y la mezcla de las espinacas y la ricotta
  • Batir enérgicamente para conseguir una mezcla homogénea
  • Verter la mezcla en los moldes de muffins y hornear durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Dependiendo del horno, el tiempo puede variar, deberás vigilar que no se queden demasiado por arriba para evitar que queden secos
  • Una vez están cocinadas, ¡ya puedes disfrutar de comer verduras!

Notas

Te proponemos muffins de espinacas y ricotta, pero puede optar por añadir bacon, jamón o cualquier ingrediente que te guste para hacerlos variados
Keyword Muffins de Espinacas y Ricotta

Ensalada griega 

Otra ensalada, porque es lo que más apetece pero, por favor…¡Vamos a dejar las ensaladas de pasta aburridas de lado! Esta ensalada griega es fresca y muy sabrosa, perfecta para compartir en un picnic o una cena con amigos o familia. 

Receta de ensalada griega

17 abril 2024
Receta de ensalada griega
La ensalada griega es muy típica del país balcánico (de ahí adquiere su nombre) pero la verdad es que se ha extendido su preparación porque es fácil, fresquita y muy sabrosa
Tiempo de preparación 10 minutos
Plato Ensalada, Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 4 tomates maduros
  • 4 pepinos
  • 1 cebolla morada opcional
  • 200 g queso feta
  • 100 g aceitunas Kalamata
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Orégano seco

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear los tomates, el pepino y la cebolla. Esta última lo más fina posible
  • Trocear el queso feta en cubos
  • Mezclar todas las verduras, las aceitunas y el queso en un bol o en el tupper que llevarás al picnic
  • Aliñar con Aceite de Oliva Virgen Extra, orégano seco y sal

Notas

Si vas a llevar la ensalada a una excursión, te recomendamos llevar el aliño aparte para evitar que la ensalada pierda frescura. Otra recomendación es elegir los ingredientes de la mayor calidad posible 
Keyword ensalada griega

Wraps de lechuga con pollo y guacamole

Parecen tacos pero no lo son. Estos wraps de pollo con guacamole son perfectos para un picnic original. Además, son muy ligeros y fresquitos para combatir las altas temperaturas. 

Receta de wraps de lechuga con pollo y guacamole

17 abril 2024
Receta de wraps de lechuga con pollo y guacamole
Una forma original de comer verduras y un entrantes fresco para un picnic con niños y con adultos
Tiempo de preparación 15 minutos
Plato Entrantes, Plato principal
Cocina Picnic
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 16 hojas de cogollo de lechuga
  • 400 g pechuga de pollo en trozos
  • 2 aguacates maduros
  • 2 tomates pera
  • 1 cebolla morada
  • Zumo de lima
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

Preparación del pollo

  • Salpimentar el pollo y cocinar a fuego medio-fuerte en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Una vez cocinado, retirar y dejar enfiar

Preparación del guacamole

  • Trocear la cebolla muy fina y los tomates en dados pequeños
  • Machacar los aguacates y agregar la cebolla y los tomates
  • Salpimentar y añadir zumo de lima al gusto

Preparación de los wraps de lechuga con pollo y guacamole

  • Separar las hojas de los cogollos de lechuga y colocar en la base de cada una una o dos cucharadas de guacamole
  • Agregar trozos de pollo encima de cada uno de los wraps
  • Cerrar los wraps en forma de taco. ¡Qué aproveche!

Notas

Estos wraps los elaboramos con pollo pero puedes probar a prepararlos con salmón ahumado, atún, pavo… Es una receta que admite muchos rellenos
Keyword Wraps de lechuga con pollo y guacamole

Rollitos de calabacín con atún y queso crema

Los rollitos de calabacín con atún y queso crema son un aperitivo perfecto para cualquier picnic. Son  frescos, ligeros y se comen de bocado… Todo invita a prepararlos.

Receta de rollitos de calabacín con atún y queso crema

17 abril 2024
Receta de rollitos de calabacín con atún y queso crema
¡No, no es suhi! Estos rollitos son más ligeros que el sushi y son un aperitivo muy original para un día caluroso
Tiempo de preparación 15 minutos
Plato Aperitivo, Entrantes
Cocina Picnic
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 2 calabacines cuanto más rectos más fácil será laminarlos
  • 4 latas atún al natural o en Aceite de Oliva
  • 1 cebolla morada
  • 4 pimientos del piquillo
  • 100 g queso crema
  • 50 g aceitunas negras o tomates cherry para decorar
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Laminar los calabacines en vertical con una mandolina o con un cuchillo lo más fino posible y colocar encima de papel absorbente para retirar el exceso de humedad
  • Picar la cebolla lo más fina posible, escurrir los pimientos del piquillo y el atún en conserva. Picar los pimientos y desmenuzar el atún
  • En un bol, agregar el atún, los pimientos, la cebolla y el queso crema e integrar. Rectificar de sal y pimienta y agregar un poco de orégano seco o hierbas provenzales (opcional)
  • Estirar las láminas de calabacín y rellenar con una o dos cucharadas de la mezcla
  • Enrollar y decorar con una aceituna cortada a la mitad o medio tomate cherry. Listos para comer

Notas

Otra receta de lo más versátil. Puedes rellenarlos de atún como te proponemos o de salmón ahumado, pollo, merluza en conserva, sardinas en aceite… Solo tienes que seguir los mismos pasos y lanzarte a probar e innovar
Keyword Rollitos de calabcín con atún y queso crema

Huevos rellenos de aguacate y atún 

A veces es peligroso llevar a las excursiones mayonesa si no tienes una nevera fiable. Por eso, esta versión de huevos rellenos sin mayonesa es perfecta para llevar. Los preparamos con aguacate y salmón. Con pocos ingredientes tendrás un aperitivo perfecto para un picnic. ¡Fresquitos y deliciosos!

Receta de huevos rellenos de salmón y aguacate

17 abril 2024
Receta de huevos rellenos de salmón y aguacate
Unos huevos rellenos diferentes, sin mayonesa por lo que no tendrás que preocuparte de mantenerlos en frío
Tiempo de preparación 19 minutos
Plato Aperitivo, Entrantes
Cocina Picnic
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 8 huevos frescos
  • 4 latas salmón en conserva al natural
  • 2 aguacates maduros
  • 4 cdas queso crema
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas frescas para decorar opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer los huevos durante 12 minutos desde que el agua comience a hervir. Una vez haya pasado el tiempo, enfriar en un bol con hielo para cortar la cocción. Pelar y cortar a la mitad. Reservar
  • En un bol machacar los aguacates y agregar las cucharadas de queso crema y el salmón en conserva lo más escurrido posible
  • Agregar las yemas de los huevos cocidos, excepto una que se usará para decorar y rectificar de sal y pimienta
  • Mezclar enérgicamente todo hasta obtener una masa homogénea pero cremosa
  • Rellenar con una cucharita o con una manga pastelera delicadamente los huevos hasta que rebosen
  • Decorar con la yema que hemos reservado desmenuzada y con hierbas frescas y ¡listos para comer!

Notas

Es una receta segura para llevar porque no necesita frío para conservarse a diferencia de los huevos rellenos tradicionales. Puedes probar otros rellenos, aunque este te conquistará
Keyword Huevos rellenos

Receta de Brownie clásico

Y en un buen picnic, no puede faltar un postre. El brownie es uno de los dulces que gusta a todos. Mayores y pequeños lo devorarán. Esta receta de brownie clásico, fácil y jugoso es perfecta para un picnic al aire libre. 

Receta de Brownie clásico

17 abril 2024
Receta de brownie de chocolate clásico
Un postre clásico de EEUU pero que ya se ha colado en todas nuestras cocinas. Hacerlo es fácil, pero te sugerimos que sigas nuestros consejos para que quede muy esponjoso
Tiempo de preparación 50 minutos
Plato Postre
Cocina Americana, Picnic
Raciones 8 personas

Equipamiento

  • 1 molde cuadrado o rectangular

Ingredientes
  

  • 200 g chocolate negro mínimo 70% cacao
  • 150 g mantequilla
  • 4 huevos
  • 150 g azúcar
  • 150 g harina de trigo
  • 25 g cacao en polvo
  • 50 g nueces
  • Esencia de vainilla al gusto
  • Una pizca de sal
  • Pepitas de chocolate para decorar opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin aire
  • Derretir el chocolate en un cazo, al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos. Agregar la mantequilla y dejar que se funda. Retirar la mezcla del fuego
  • En otro bol, añadir los huevos en azúcar y la esencia de vainilla y batir enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar entonces la mezcla del chocolate y la mantequilla y volver a integrar todo.
  • Agregar la sal, la harina tamizada y las nueces picadas y mezclar hasta que la masa quede completamente homogénea y perfectamente integrada
  • Engrasar un molde con Aceite de Oliva o mantequilla, verter la mezcla y decorar con pepitas de chocolate (opcional)
  • Hornear unos 35-40 minutos aunque el tiempo variará dependiendo del horno. No lo pierdas de vista para evitar que se queme, aunque no debes abrir el horno en los primeros 30 minutos para evitar que pierda temperatura
  • Comprobar que se ha cocinado por completo introduciendo un pincho fino en el centro. SI sale limpio, estará listo. Dejar enfriar, cortar en porciones del tamaño deseado y… ¡No te despistes que no te quedará ni un trozo para probarlo!

Notas

El brownie clásico de chocolate lleva nueces, pero si no puedes comer frutos secos o prefieres optar por evitar riesgos de atragantamiento con los niños pequeños, esta receta la puedes hacer perfectamente evitando las nueces y ¡quedará igual de delicioso!
Keyword Brownie

Toda excursión de primavera o verano tiene que estar acompañada de una buena cesta de picnic. Ya sea a la playa, a la montaña o al parque, estas recetas para picnic originales harán que tu día sea inolvidable. Anímate, toma nota y deja volar la imaginación porque…¡Un picnic no tiene que ser siempre tortilla y filetes empanados!

Isabel Deleuze

Isabel Deleuze, periodista bilingüe por la Universidad Carlos III de Madrid, está especializada en periodismo gastronómico, con artículos de nutrición, restaurantes y recetas de cocina como algunos de sus puntos más... Ver más sobre el autor