Es un guiso a base de carnes nobles como conejo o pollo y servido con tortas cenceñas, típicas de Castilla

Receta de gazpacho manchego

Sacamos el recetario de las abuelas. Ese libro de recetas que está olvidado en el cajón de la cocina y que es siempre una joya. Hacemos honor a la tradición castellano manchega y nos lanzamos ...
El Gazpacho de cerezas de Dani García

El Gazpacho de cerezas de Dani García

El gazpacho, sabe a verano y sabe a Andalucía. Este referente de la gastronomía mediterránea es un plato tradicional, que destaca por su frescura y sabor, ideal para combatir el calor estival. El gazpacho andaluz, ...
gazpacho original

Gazpacho con sardinas y piparras encurtidas

El gazpacho se convierte en un plato completo si incorporamos otros ingredientes muy veraniegos, como las sardinas y las piparras. Sigue los pasos de esta receta de Gazpacho que sirven en el restaurante sevillano La ...
salmorejo

Las 3 mejores recetas de Salmorejo para este verano

En el amplio mundo de la gastronomía mediterránea, el salmorejo ocupa una plaza relevante como joya originaria de la región de Andalucía. Se trata del exquisito salmorejo, una sopa fría que destaca por su textura ...
RECETA DE SOPA FRÍA DE ZANAHORIAS ALIÑADAS, CABALLA Y MIGAS DE ACEITE

Receta de sopa fría de zanahorias aliñadas, caballa y migas de aceite

Esta delicada receta nos lleva a Andalucía, una versión de las típicas zanahorias 'aliñás'. Es una obra del cocinero Javier Muñoz, del restaurante La Carboná, en Jerez de la Frontera. También conocido como el 'chef ...
La receta del Salmorejo como lo hacen en Córdoba

La receta del Salmorejo como lo hacen en Córdoba

Salmorejos hay muchos. Salmorejo cordobés solo hay uno. En principio es relativamente sencillo prepararlo: pero nada como la receta original. Por eso, hoy os vamos a decir como se preparar el auténtico y tradicional salmorejo ...
receta de salmorejo con nueces

Receta de Salmorejo con nueces y feta, una versión Gourmet de un clásico que no puede faltar en el verano

Si hablamos de recetas, pocas de ellas son más refrescantes y nos transportan más al verano que el salmorejo. Esta receta tradicional de Andalucía es, junto con su primo el gazpacho, sinónimo de verano, playa ...
Receta tradicional de Salmorejo Cordobés, pan y buen aceite

Receta tradicional de Salmorejo Cordobés: tomate, pan y buen aceite

El origen del Salmorejo Cordobés es una incógnita. Parece ser que la mazamorra judía o el al-muhammad musulmán son los antecesores del salmorejo cristiano. Originalmente, se preparaba una masa blanca con pan y almendras. El ...
Receta de Gazpacho Gourmet

Receta de Gazpacho Gourmet

Receta de Gazpacho Gourmet ¿Te gusta el gazpacho pero quieres probar una receta original y sorprendente? Prueba nuestro Gazpacho Gourmet 260 ml de jugo de nísperos70 ml de jugo de mango8 ml de vinagre de Jerez20 ...
5 sopas frías para este verano

5 sopas frías para este verano

Un clásico de los veranos: las sopas frías. Nutritivas, refrescantes, ligeras y con ingredientes de temporada estas recetas son perfectas para esta época, tanto en la hora de comer cómo a la hora de cenar ...
gazpacho_sandia

Cinco gazpachos y un salmorejo para vencer al calor

El origen del gazpacho sigue siendo un misterio, aunque a su alrededor haya mil y una teorías y la mayoría apunten a Andalucía. Es por eso que la receta más tradicional lleva su apellido. Entre ...
Receta de ajoblanco de almendras con uvas

Receta de ajoblanco de almendras con uvas el clásico malagueño

Llega el verano y, en mi casa como supongo que en muchas otras, las sopas frías se convierten en las protagonistas de los menús semanales. Entre gazpachos y salmorejos, que son siempre los más populares, ...
Receta de gazpacho de sandía

Receta de gazpacho de sandía

El gazpacho andaluz es un plato clásico, de los de toda la vida, de los que no deberíamos perder nunca. El gazpacho tradicional se elabora con tomates, pero en los último años se ha innovado ...
La receta del Gazpacho Andaluz paso a paso para que salga perfecto

La receta del Gazpacho Andaluz paso a paso para que salga perfecto

En la calurosa Andalucía, el gazpacho es más que una sopa fría, es una tradición que refresca los días soleados. La receta del gazpacho andaluz es tan emblemática como sus ingredientes frescos y vibrantes. Para ...
Receta de salmorejo de tomate con jamón cocido

Receta de salmorejo de tomate con jamón cocido y huevo

¿Un plato insignia del verano? Sin duda el salmorejo cordobés. esta sopa fría, de lo más básica, se ha convertido en uno de lo platos más representativos de la cocina española. El salmorejo cordobés tradicional ...
Receta de gazpacho de zanahoria

Receta de gazpacho de zanahoria

No sé quien comenzó a versionar el gazpacho tradicional y a buscar versiones diferentes de sopas frías, pero defiendo que merece un monumento. Para los días calurosos de verano, en los que encender el fuego ...