Ferran Adrià es considerado “el mejor cocinero del mundo“, razón por la que ya cuenta con una gran colección de libros, tanto con su biografía como sobre las claves de su restaurante o los platos que conforman sus menús, una lista casi interminable. Éste es el último de ellos, un libro escrito por un gran crítico gastronómico estadounidense, quien ha convivido con el chef durante dos años, viendo su inspiración, qué pasos seguía para crear un plato, sus horas de trabajo, crisis, recompensas y que, cómo no, ha comido en elBulli para intentar entender las reacciones que Ferran busca en los comensales…

“Reinventar la cocina” es un recorrido por la vida del cocinero desde sus inicios como estudiante y posterior ayudante en restaurantes, sus comienzos como cocinero y la trayectoria profesional que ha llevado hasta llegar a lo que es a día de hoy. Un libro que incluye numerosas curiosidades sobre Ferran y su entorno y algunos de sus platos estrella, extraídos de las conversaciones que ha tenido el autor durante este tiempo con amigos, familiares y el propio chef y de las comidas en elBulli.

Se muestran, también, las técnicas utilizadas en elBulli, que Ferran ha compartido siempre con todos, por lo que no son un secreto, y dedica todo el capítulo final (Capítulo 16: Morphings, página 323) a hablar sobre el futuro del restaurante y del chef catalán, con su idea del cierre final de elBulli y la creación de elBulliFundation, aunque solo el cocinero sabe cómo acaba…

Una obra muy útil para meterse en la piel de Ferran, ver en todo lo que está inmerso y entender su comportamiento y obra, que no siempre es fácil ni se consigue, pero quizá con este libro se contagie al lector algo de su espíritu, su arte en la cocina y su capacidade de innovación.

Título: Reinventar la cocina
Subtítulo: Ferran Adrià: Un viaje incesante por la gastronomía
Autor: Colman Andrews
Editorial: Phaidon
Páginas: 240
Formato: Tapa dura, 23,4 x 15,6 cm.
ISBN: 978071486123 4
Precio: 24,95 euros
Fecha de publicación: Mayo 2011