Xabier Gutiérrez no hace ningún libro convencional, ni por el fondo ni por la forma. El chef de Arzak, que se ocupa también de la parte creativa, ofrece 60 recetas de cocina ilustradas que tienen una base tradicional, pero que no son nada habituales, ni tampoco las podrá hacer cualquiera. La prueba es la descripción de las recetas, aunque en sus primeras páginas diga que son recetas sencillas.

Así, las Almejas en salsa verde las comierte el cocinero en Almejas chapapote, ya que la parte oscura se hará con salsa de chipirón. El Cocido madrileño se convierte en Cocido de las afueras de Madrid, según reza en la pagina 32, la Porrusalda (este más sencillo) se convierte en Verdura elegante con patatas e, increíblemente, la Sopa de pescado se convierte en un Bocadillo de sopa de pescado.

Recetas que no dejan indiferentes, muy buenas fotografías y una visión del todo propia del vasco. La prueba de que no todo esta inventado, afortunadamente. Muy aconsejable.

Título: Renueva tus recetas de siempre
Autor: Xabier Gutiérrez
Editorial: Everest
Páginas: 177
Formato: Rústica fresado, 21 x 21 cm.
ISBN: 9788444121116
Precio: 14,96 euros
Fecha de publicación: Enero 2012