El Parque Natural de la Albufera, situado a pocos kilómetros de Valencia, es un gigantesco humedal rodeado de arrozales en el que se pueden observar cientos de especies animales. Una maravilla de la naturaleza que sin duda vale la pena visitar. Y por si fuera poco, además del impresionante espectáculo natural que contemplarás allí, existe una serie de recetas autóctonas de la Albufera, elaboradas con producto local y llenas de tradición. El lugar más popular para probarlas es en algunos de los restaurantes de El Palmar, una localidad enclavada en el mismo corazón del parque, y el restaurante Bon Aire, una apuesta segura.
“El restaurante lo fundó mi abuelo en los años ochenta. Él se dedicaba a los arrozales, como la mayor parte del pueblo, pero cuando se rodó la película “Cañas y Barro” el turismo de la zona explotó y se llenó de turistas. Mi abuelo, igual que otros, fue avispado y montó el restaurante” nos cuenta Borja, el actual propietario de Bon Aire. Y la apuesta salió a la perfección. El turismo es hoy el motor de la economía del pueblo y el restaurante que regenta Borja una referencia para comer bien en la Albufera.
Los platos más tradicionales de la Albufera
El restaurante tiene dos plantas, si tienes la posibilidad de comer en la superior, podrás hacerlo contemplando unas bonitas vistas de los arrozales. En Bon Aire sirven comida valenciana tradicional, especializándose en recetas de la Albufera. “El plato estrella de El Palmar es la anguila” asegura Borja, y para comerla existen diferentes recetas que la contienen. La más popular es el All i Pebre, un sencillo guiso de pimentón, guindilla, ajo, patata y anguila. Uno de los platos estrella del restaurante.
Otro de los ingredientes que no te puedes perder es la Llisa, un pescado que vive en la Albufera y que se cocina en el famoso Esgarrat de Llisa, una especie de escalivada de pimiento y cebolla con la llisa asada al horno. “Es un plato que me gusta mucho recomendar a los clientes porque nos representa” cuenta Borja.
Y claro, las paellas. En Bon Aire vas a poder comer diferentes tipos de arroz, entre ellos la tradicional paella valenciana, pero te recomendamos que pruebes la especialidad de la casa, la paella más típica de la Albufera y que contiene anguila y lubina. “Es una paella genuina de aquí, que se hace desde siempre porque es lo que había en las casas” nos explica el propietario.
Si estás buscando los mejores restaurantes donde comer en La Albufera, Bon Aire, en El Palmar, es una apuesta segura que nunca decepciona. Una cocina tradicional, elaborada con respeto al producto y siguiendo la tradición paso a paso, sin saltarse niguno.
Más información del restaurante Bon Aire
- Página web: https://restaurantebonaire.com/
- Dirección: Carrer de Gadbet 4. El Palmar (Valencia)
- Teléfono: 961 620 310
- Horarios: Todos los días de 09:30h a 18:00h.
- Precio: Precio medio 30 €,
- Platos recomendados: Tenéis que probar el all i pebre, el Esgarrat de Llisa y alguno de sus arroces: os recomendamos la paella valenciana o la paella típica de la Albufera.
