A las 19:30, cuando el sol ya está bajo en Santa Eulalia (Ibiza), el restaurante Humo comienza su servicio. Ubicado en la azotea del hotel Nativo, y con unas magníficas vistas al mar, este rooftop tiene una propuesta gastronómica muy especial: todos los platos de su carta, desde el primero hasta el último, tienen el humo entre sus ingredientes. Un concepto original que sin duda le otorga a sus elaboraciones ese carácter tan especial que proporcionan las técnicas de ahumado y las brasas.
Una carta con Humo, brasas y aires exóticos
La carta del restaurante Humo no es extensa, algo que siempre se agradece y que suele significar un mejor cuidado de los platos propuestos y del producto con que se elaboran. Y como ya hemos comentado, siempre con el humo entre los ingredientes de todos ellos. Lo demuestra el pan, pasado por las brasas, o las dos mantequillas que nos sirven de aperitivos, una de boniato, naranja y miel y otra de cilantro, menta y perejil, ambas con un toque ahumado.
Entre los entrantes, hay opciones muy interesantes de vegetales a la brasa, pero nosotros nos decidimos por el “Tuétano y tartare” y por el “Ceviche HUMO”. Ambos platos un acierto total. El primero, un steak tartar elaborado con una excelente carne de solomillo y mezclado con mostaza antigua, encurtidos y yema de huevo, pero de forma muy sutil, de forma que lo que realmente apreciamos son los sabores y la textura de un solomillo de mucha calidad. Y debajo, un gran y jugoso tuétano elaborado a la brasa, con mucha carne (no esos tuétanos escuálidos que te ofrecen en muchos restaurantes) y un excelente sabor.
El ceviche, por su parte, cumple a la perfección los estándares de lo que debe ser un buen ceviche: pescado fresco y el importante equilibrio que debe tener esta elaboración para que el ácido no lo envuelva todo. La parte del fuego la ponen unos cogollos a la brasa muy bien introducidos.
Le toca el turno a los principales, y que mejor forma de nivelar su calidad que pidiendo dos clásicos, carne y pescado: un chuletón de vaca y un filete de lubina. El chuletón esta elaborado con vaca vieja con 21 días de maduración. La pieza que nos traen es de 1,2 kg. acompañada por verduras a la brasa. Perfecto el punto y la calidad de la carne. Y la pieza de lubina, cocinada en hoja de plátano, lo que hace que guarde sus jugos y le aporta jugosidad. Como acompañamiento, probamos unos sorprendentes plátanos a la brasa con queso de cabra, que vienen acompañados por frutos secos y dátiles.
Nuestra opinión del Restaurante Humo
Sin duda, una muy buena opción para comer si estás por la zona de Santa Eulalia. Combina una propuesta gastronómica original pero a la vez sencilla, con puntos exóticos y con atención al producto y ese carácter inherente al cocinado con fuego y brasa. Además, destacamos las preciosas vistas al mar que se contemplan desde la terraza. Muy recomendable.
Más Información:
- Web: https://nativohotelibiza.com/es/humo/
- Dirección: Carrer els Clavells 24, Siesta, Ibiza
- Cómo llegar: Enlace a Google Maps
- Teléfono: 971 435 252
- Reservas: Mediante este enlace o por teléfono.
- Precio medio: 40€
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