Ya hemos hablado varias veces de que, sin ser una plaza como Madrid o Barcelona, la ciudad de A Coruña mantiene cierto canibalismo hostelero, con una cadencia constante de nuevas aperturas y de cierres recurrentes. En una tierra en donde comer bien es religión, no es tarea sencilla mantenerse a flote. Y los que lo consiguen suelen tener ciertos puntos en común: honestidad, humildad y máximo respeto al producto. Una trilogía de ideas que el restaurante Miga, el local que hoy nos ocupa, mantiene a rajatabla.
Ubicado en la Plaza de España, en pleno centro de la ciudad, debemos reconocer que su exterior no invita a entrar al restaurante: una terraza con el típico toldo de plástico (muy efectivo para protegerse del viento y de la lluvia coruñesa pero poco atractivo, las cosas como son) y unas mesas y sillas de una tonalidad naranja. Pero una vez atraviesas los muros de piedra y te sumerges en el interior del local, rápido comprendes que estás en un restaurante serio. “Aquí, se va a comer bien” es la frase que nos viene a la cabeza al ver la disposición de las mesas, su barra alta, la cocina abierta, el personal de sala… Y la afirmación es acertada.
Una carta cuidada con el producto como protagonista
La carta del restaurante Miga se nota estudiada_ 7 platos que denominan “Los Clásicos” y una selección de segundos que no superan la docena. Todos con el denominador común del producto de cercanía (con una despensa como la gallega, para que irse más lejos deben pensar, al igual que pensamos nosotros). Comenzamos probando una finísima y elegante ensaladilla rusa de langostinos, muy equilibrada y a la temperatura perfecta, algo cada vez más difícil de encontrar. Profundo el sabor a mar pero muy bien balanceado por el resto de los ingredientes. Seguimos con las croquetas de gamba al ajillo, imprescindibles, con potencia y extra sabrosas, nada aceitosas… rozando la perfección en lo que a croqueta de marisco se refiere.
El Brioche de langostinos, con el marisco en tempura y bañado en salsa Nobu, no baja de nivel pero si es cierto que nos saca un poco del menú, con un concepto más “gocho” del que marcaba la línea gastronómica hasta entonces. Volvemos al camino con una cremosísima burrata gallega, con un marcado sabor lácteo que el chef acompaña, de forma muy acertada, con unos puerros escabechados. Los Rigatonni, frescos, están elaborados con carabineros y el jugo de sus cabezas (la salsa que contienen es adictiva) y la Carrillera, de vaca y acompañada con trufa de verano, perfecta de cocción y muy sabrosa. No dejéis de pedir una ración de patatas de Coristanco para acompañar la carne, el pescado o para tomar solas… están espectaculares.
El restaurante cuenta, además, con una buena carta de vinos con referencias locales y foráneas.
Nuestra opinión del Restaurante Miga
Como decíamos al principio de este artículo, A Coruña es una ciudad gastronómicamente muy competitiva, con una gran variedad de locales que ofrecen buena comida. Pues dentro de esa oferta, el restaurante Miga entra directo a nuestro Top-10. Por muchas razones: magnífico producto, todos los platos cumplen (y con creces), muy buen servicio de sala, una excelente relación calidad-precio y un local cuidado y acogedor.
Más información del Restaurante Miga
- Dirección: Plaza de España 7. A Coruña
- Teléfono: 881 924 882
- Cómo llegar: enlace a Google Maps
- Reservas: por teléfono o mediante este enlace a su web.
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