Entre las callejuelas de Chueca, llenas de vibrantes colores y una gran oferta gastronómica está Casa Nokiate, un pequeño local en el corazón de este barrio madrileño que se define a sí mismo como una “neotaberna” de inspiración latino-asiática. Pese a lo que pueda sugerir su nombre, Nokiate no tiene raíces japonesas aunque su carta si tenga alguna referencia. En realidad, su nombre proviene del inglés “knock out”, nos explican desde el equipo del restaurante, donde proponen una experiencia gastronómica pensada en para compartir los platos en pequeñas raciones en una carta formada por 13 platos, tres postres y nueve cócteles.
Cócteles de Nokiate para maridar… o no
Uno de los grandes reclamos de Nokiate es su barra de cócteles. Entre las propuestas destaca la Pomada (10 €), un cóctel cítrico, ligero y especialmente refrescante para el verano, que acompaña al tapeo sin robar protagonismo a la comida. Y para quienes buscan una mezcla con más carácter, el Black Margarita (10 €), elaborada con tequila y mora -disponible también sin alcohol- ofrece una intensidad mayor. Corre el riesgo, eso sí, de que su sabor eclipse los sabores de la comida.
Aperitivos rellenos: ¿croquetas o empanadillas?
Las empanadillas de rabo de toro (6 €/ud) son uno de los grandes aciertos de la carta. La oblea frita aporta el crujiente justo para darle todo el protagonismo a la carne, deshilachada y especialmente jugosa que invita a pedir otra ración solo del propio guiso.
Las croquetas (2,5 €/ud) representan con claridad esa fusión que persigue Nokiate con la curiosa combinación de jamón serrano y maíz en una bechamel algo espesa.
Un principal para compartir
Los platos principales de Nokiate son tan solo cuatro. Entre ellos, probamos la carbonara nikkei (18 €), que reinterpreta el clásico italiano pero dándole el giro con ingredientes de distintas procedencias: yakisoba en lugar de espagueti, manchego en vez de parmesano y la panceta sustituye al guanciale. La idea resulta interesante, aunque la combinación acusa un exceso de sal provocado por el propio peso de la panceta y el queso en una ración contenida.
El tiradito mediterráneo (17€) es, probablemente, uno de los platos que mejor resume la personalidad del restaurante. El atún rojo, acompañado de chalaquita de tomate, aceite de albahaca y una cremosa leche de tigre, pone el foco en la calidad del producto y consigue una combinación fresca y equilibrada que funciona incluso mejor como entrante que como principal.
Para terminar, Chocolate (6€) combina dulce y salado con su mousse ligera con un brownie debajo. Mejor cucharada grande que recoja todas las texturas.
Nokiate funciona en su barra para tomar un cóctel con varios aperitivos y con un concepto más distendido, pero con ese toque de fusión latino-asiática, ya que la dimensión de los principales no termina por cumplir el tradicional orden de entrante, principal y postre.
Más información de Nokiate
- Dirección: C. de San Bartolomé, 14, Centro, 28004 Madrid
- Enlace a Google Maps
- Teléfono: 646 26 17 56
- Página Web: https://nokiate.com/
- Horario: L-M: Cerrado / X: 20:00-00:00 / J-D: 13:30-00:30
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