La gastronomía de las Islas Baleares se construye sobre una base profundamente mediterránea, marcada por el producto local y por una diversidad que va mucho más allá de sus paisajes costeros. El archipiélago reúne una despensa marina excepcional y, al mismo tiempo, una sorprendente riqueza agrícola y ganadera que sostiene una cocina con identidad propia. Hoy, esa tradición convive con propuestas contemporáneas y con influencias llegadas de distintos rincones del mundo.
Repasamos los restaurantes con estrella Michelin en las Islas Baleares en 2026.
Restaurantes de las Islas Baleares con dos estrellas Michelin
Voro, Mallorca
Voro, ubicado en la Urbanización Atalaya de Canyamel (Mallorca) y dirigido por el chef Álvaro Salazar, ostenta dos estrellas Michelin y es actualmente el único restaurante de las Islas Baleares con esta distinción. Este reconocimiento, sumado a su apuesta por una cocina mediterránea con raíces andaluzas, ha permitido al chef construir una identidad muy definida. Salazar trabaja con productos del entorno balear, pescados del Mediterráneo, hortalizas de temporada y hierbas silvestres, integrando también técnicas y referencias de diferentes regiones españolas que amplían el alcance de su propuesta.
El restaurante se encuentra dentro del Cap Vermell Grand Hotel, un entorno tranquilo que aporta un carácter sereno a la experiencia. El servicio está organizado para un número limitado de comensales, lo que facilita una atención cercana y precisa. La bodega reúne una selección extensa de vinos nacionales e internacionales elegidos para acompañar los menús sin desplazar el protagonismo del plato. Voro ha conseguido afianzarse como una de las propuestas más relevantes de Mallorca gracias a esta combinación de producto local, técnica cuidada y una visión gastronómica que va más allá de un territorio concreto.
- Voro
- Dirección:Cap Vermell Grand Hotel, Urbanización Atalaya de Canyamel, Vial A, 12, Canyamel, Islas Baleares
- Teléfono: 871 811 350
- Menú: 220 €
Restaurantes de las Islas Baleares con una estrella Michelin
Zaranda, Mallorca
Zaranda, situado en el hotel Castell Son Claret en la localidad de Calvià (Mallorca) y dirigido por el chef Fernando P. Arellano. La carta señala que “todos nuestros menús están elaborados con ingredientes en su mayoría locales, buscando el equilibrio entre verduras, cereales, legumbres, marisco, pescado y carne”. Esta filosofía queda patente en cada servicio, donde el producto de la isla aparece junto a técnicas actuales y planteamientos de autor.
El espacio se integra en un entorno rural de lujo, rodeado de viñedos y jardines, con una sala diseñada para ofrecer un servicio profesional y cómodo, que mantiene la cercanía sin excederse. La bodega incluye más de 200 referencias nacionales e internacionales, según diversos reportajes, lo que refuerza el carácter completo de la experiencia. Zaranda ha logrado definir una propuesta sólida y distintiva de la gastronomía balear al combinar paisaje, producto y técnica en un recorrido coherente y bien ejecutado.
- Zaranda
- Dirección: Hotel Es Princep, Calle Bala Roja 1, Palma, Islas Baleares
- Teléfono: 971 722 000
- Menú “A Flor de Piel”: 165 €
- Menú “Plena Flor”: 195 €
Omakase by Walt, Ibiza
Omakase by Walt, ubicado en el centro de Ibiza (Carrer Canonge Joan Planells 8, Eivissa) y liderado por el chef Walter Sidoravicius, ofrece una experiencia exclusiva de estilo omakase: solo una barra de madera para ocho comensales donde él prepara cada plato frente al cliente. Un dato clave es que Walter, nacido en Venezuela y con raíces lituanas y alemanas, vivió varios años en Japón formándose y fue finalista de la World Sushi Cup en 2014, lo cual subraya su compromiso con la tradición nipona. Su carta parte del sushi como eje, combinando técnicas japonesas con producto isleño de temporada.
El espacio transmite intimidad y precisión, con un servicio cercano que explica cada elaboración mientras el comensal observa la barra de trabajo del chef. El ambiente resulta más personal que muchos grandes restaurantes, lo que refuerza la sensación de ritual gastronómico. La bodega y la selección de sakes han sido pensadas para acompañar sin protagonismos, permitiendo que lo esencial sea la cocina. Omakase by Walt se distingue por esta unión de cultura japonesa, producto local y una ambientación casi clandestina que lo convierte en una propuesta singular dentro de la escena gastronómica de la isla.
- Omakase by Walt
- Dirección: Vía Romana 15, Ibiza, Islas Baleares
- Teléfono: 692 285 294
- Menú: 180 €
Unic, Ibiza
Unic, ubicado en Playa d’en Bossa (Ibiza) y dirigido por el chef francés David Grussaute, es un restaurante galardonado con una estrella Michelin que apuesta por fusionar las raíces de Ibiza con influencias modernas. En su cocina, Grussaute trabaja con producto local de la isla, huertas, pescados del Mediterráneo y algas como la posidonia, y lo combina con técnicas aprendidas en Francia para construir platos que reinterpretan el territorio con frescura. Un dato concreto: el chef lleva más de una década al frente del establecimiento y define su filosofía como “0 km by conviction”, trabajando directamente con pequeños productores de Ibiza.
El espacio está instalado dentro del Migjorn Ibiza Suites & Spa y ofrece una experiencia cuidada, con un servicio profesional y atento que da valor al origen de cada ingrediente. La bodega recoge vinos ibicencos junto con referencias nacionales e internacionales que encajan con la cocina del restaurante. Gracias a esta combinación de autenticidad local, técnica refinada y visión personal, Unic se presenta como una de las direcciones más interesantes para quienes buscan una lectura contemporánea de la gastronomía mediterránea en la isla.
- Unic
- Dirección: Migjorn Ibiza Suites & Spa, Calle de las Begònies 18, Sant Josep de sa Talaia, Islas Baleares
- Teléfono: 971 393 573
- Menú: 165 €
DINS Santi Taura, Mallorca
DINS Santi Taura, ubicado en Palma de Mallorca y dirigido por el chef Santi Taura, propone una experiencia centrada en la cocina tradicional de las Islas Baleares, elaborada a partir de productos frescos y de temporada. El chef va más allá de la elaboración de platos: también diseña personalmente parte de la vajilla en la que se presentan, una decisión que refuerza su implicación directa en cada detalle del restaurante. Su filosofía combina memoria gastronómica local, ingredientes de la huerta mallorquina, pescados del Mediterráneo, con una lectura actual que busca conectar territorio, historia y creatividad.
El espacio está diseñado para generar una atmósfera de calma y atención, sin ostentación, donde el servicio muestra cercanía y conocimiento del origen de cada propuesta. La bodega completa la experiencia con una selección que hace honor al carácter isleño del lugar, sin perder perspectiva global. DINS Santi Taura se distingue por su capacidad para trasladar el paisaje culinario mallorquín a la mesa mediante una propuesta clara, honesta y técnicamente cuidada.
- DINS Santi Taura
- Dirección: Plaza de Llorenç Villalonga 4, Palma, Islas Baleares
- Teléfono: 669 959 042
- Menú: 115 €
Sa Clastra, Mallorca
Sa Clastra, ubicado en el hotel Castell Son Claret en Calvià (Mallorca) y dirigido por el chef mallorquín Jordi Cantó, desarrolla una propuesta gastronómica que se apoya en el producto local y de temporada. El restaurante propone el menú de degustación “Viento y Memoria”, concebido para trasladar al comensal la historia de la isla a través de sus vientos, civilizaciones y paisaje natural. El chef utiliza ingredientes como verduras del huerto del hotel, pescados del Mediterráneo y técnicas actuales que respetan el origen de cada elemento, fusionando memoria y modernidad.
El espacio se encuentra en un entorno rural privilegiado, rodeado de jardines y olivos centenarios, con una sala de atención cuidada que busca una experiencia discreta y de calidad. El servicio es cercano y atento, con explicaciones que permiten al cliente entender el planteamiento del menú. Sa Clastra ha logrado diferenciarse gracias a este equilibrio entre territorio, historia y ejecución refinada, presentando una experiencia gastronómica muy definida en el contexto de Mallorca.
- Sa Clastra
- Dirección: Castell Son Claret, Carretera Es Capdellà Km 1,7, Galilea (Calvià), Islas Baleares
- Teléfono: 971 138 627
- Menú: 195 €
Maca de Castro, Mallorca
Maca de Castro, ubicado en el Port d’Alcúdia y dirigido por la chef mallorquina del mismo nombre, obtuvo su primera estrella Michelin en 2012, un reconocimiento que situó al restaurante entre los referentes de la cocina de autor en la isla. La propuesta se construye a partir de producto local y de temporada, con especial atención a las verduras de la huerta mallorquina, pescados del litoral y hierbas silvestres recolectadas en la Serra de Tramuntana. La chef trabaja con una sensibilidad muy vinculada al territorio, plasmando en cada plato el respeto por las tradiciones y por la identidad culinaria de Mallorca.
El restaurante forma parte del grupo familiar que también impulsó el histórico restaurante Jardín, lo que refuerza esa conexión con la cocina de raíz. El espacio es luminoso y tranquilo, pensado para que el comensal siga el ritmo del menú sin distracciones. El servicio mantiene un trato cercano y profesional, explicando el origen de cada ingrediente y la intención detrás de cada elaboración. Con esta manera de trabajar, Maca de Castro ha consolidado una cocina que combina territorio, técnica y una visión personal que se mantiene fiel a la isla.
- Maca de Castro
- Dirección: Calle Juno s/n, Alcúdia, Islas Baleares
- Teléfono: 971 892 391
- Menú: 165 €
Es Fum, Mallorca
Es Fum, ubicado en la carretera Palma-Andratx 19 en Costa d’en Blanes (Mallorca) y dirigido por el chef Miguel Navarro, ostenta una estrella Michelin como restaurante del hotel The St. Regis Mardavall Mallorca Resort. Un dato relevante: Miguel Navarro lidera el restaurante desde 2017, cuando regresó a Mallorca para tomar las riendas del proyecto. Su cocina se plantea como un viaje gastronómico sin fronteras que, sin embargo, conserva un fuerte vínculo con el Mediterráneo y con su huerta, integrando ingredientes locales de temporada desde un enfoque técnico y personal.
El espacio complementa esta propuesta con un entorno privilegiado frente al mar, lo que añade una dimensión sensorial más allá del plato. El servicio cuida el detalle sin ostentación, facilitando una experiencia relajada y cuidada. La bodega está diseñada para acompañar sin robar protagonismo, y los menús degustación invitan a un recorrido reflexivo por sabores, texturas y memorias personales. Es Fum ha logrado construir su identidad mediante la coherencia entre territorio, trayectoria del chef y una visión creativa que invita al comensal a descubrir más que comer.
- Es Fum
- Dirección: The St. Regis Mardavall Mallorca Resort, Ma-1 Km 19, Costa d’en Blanes, Islas Balearess.
- Teléfono: 971 629 315
- Menú: 185 €
Fusion19, Mallorca
Fusion19, ubicado en Muro (Mallorca) y liderado por los chefs Aleix Serra y Marc Marsol, cuenta con una estrella Michelin y propone una cocina de fusión que parte del producto isleño para abrirse a influencias asiáticas y latinoamericanas. Los chefs cultivan su propio huerto a las afueras de Alcúdia, lo que les permite trabajar ingredientes de proximidad y diseñar menús (como “Plenitud” y “Esencia”) que reflejan la memoria gastronómica de la isla.
La sala, moderna y con gran presencia de vidrio y madera, está diseñada para ofrecer una experiencia que combina precisión técnica y naturalidad, mientras el servicio acompaña sin formalismos. La bodega, con más de 400 referencias, refuerza esa línea de búsqueda y producto. Fusion19 ha construido un perfil distintivo combinando el territorio mallorquín, las técnicas de vanguardia y una visión internacional que consigue reunir lo local y lo global en equilibrio.
- Fusion19
- Dirección: Avenida de s’Albufera 23, Muro, Islas Baleares
- Teléfono: 971 894 259
- Menú Plenitud: 160 €
- Menú Esencia: 125 €
La Gaia, Ibiza
La Gaia, situado en el hotel Ibiza Gran Hotel en Ibiza ciudad y dirigido por el chef Óscar Molina, es un restaurante con una estrella Michelin que reformuló su espacio para la temporada 2025, abriendo de nuevo el 25 de abril de ese año tras una renovación. Su propuesta se basa en una cocina mediterránea que rinde tributo a la isla de Ibiza mediante productos locales, técnicas refinadas y una lectura personal del territorio. El chef incorpora ingredientes de proximidad, algas, huertas isleñas, pescados del Mediterráneo, y los combina con platos de inspiración actual para crear experiencias gastronómicas estructuradas en menús como “Illa” u “Horitzó”.
El local cuenta con un diseño moderno y elegante que potencia la experiencia culinaria sin recargarla, acompañado por un servicio profesional de atención cercana. Además, la bodega ofrece una selección dinámica que refleja el carácter mediterráneo del restaurante. La Gaia demuestra cómo un proyecto puede articular tradición, producto y contemporaneidad con coherencia y visión gastronómica.
- La Gaia
- Dirección: Ibiza Gran Hotel, Paseo Joan Carles I nº17, Ibiza, Islas Baleare
- Teléfono: 971 806 806
Marc Fosh, Mallorca
Marc Fosh, ubicado en el hotel Convent de la Missió, un antiguo convento del siglo XVII en pleno centro de Palma, desarrolla una cocina mediterránea moderna basada en productos de la isla. El chef británico, que obtuvo su primera estrella Michelin en 2002 y volvió a recibirla con este restaurante en 2015, trabaja con ingredientes de temporada procedentes en gran parte de su propia finca, lo que le permite diseñar menús muy ligados al ritmo agrícola mallorquín. Su propuesta se centra en sabores puros y combinaciones limpias, evitando artificios y destacando la esencia del producto.
La sala mantiene una estética contemporánea que contrasta de forma equilibrada con la arquitectura del convento, creando un ambiente tranquilo y luminoso. El servicio es cercano y preciso, con explicaciones claras sobre la procedencia y el tratamiento de cada ingrediente. La bodega reúne referencias de diferentes regiones, junto a una selección representativa de vinos mallorquines que acompañan la identidad del menú. Marc Fosh se ha consolidado por su manera de interpretar el territorio con una cocina refinada, directa y técnicamente cuidada.
- Marc Fosh
- Dirección: Hotel Convent de la Missió, Calle de la Missió 7, Palma, Islas Baleares
- Teléfono: 971 720 114
- Menú: 65 €
Béns d’Avall, Mallorca
Béns d’Avall, situado entre Sóller y Deià, es uno de los restaurantes más emblemáticos de Mallorca por su ubicación en pleno acantilado de la Serra de Tramuntana, dentro de una finca que abrió sus puertas en 1971. El proyecto está dirigido por Benet Vicens y su hijo Jaume Vicens, que trabajan juntos una cocina mediterránea contemporánea basada en la tradición mallorquina. Su propuesta combina ingredientes del litoral y de la montaña con técnicas actuales, respetando la memoria culinaria familiar y el producto local.
El espacio, integrado en la ladera con amplias terrazas abiertas al mar, ofrece un entorno especialmente sereno donde el servicio se desarrolla con naturalidad y atención. La bodega apuesta por vinos de la isla y etiquetas peninsulares e internacionales que acompañan bien la línea fresca y equilibrada del menú. Béns d’Avall ha logrado mantener su identidad durante más de cinco décadas, evolucionando sin perder la conexión con su paisaje y convirtiéndose en una referencia sólida dentro de la cocina mallorquina.
- Béns d’Avall
- Dirección: Carretera de Deià Km 56, Sóller, Islas Baleares
- Teléfono: 971 632 381
- Menú: 160 €
Andreu Genestra, Mallorca
Andreu Genestra, ubicado en el Hotel Zoëtry Mallorca de Llucmajor, es el restaurante que da nombre al chef homónimo y ha sido reconocido con una estrella Michelin. Un dato significativo: su huerto propio de más de 2.500 m² abastece gran parte de los menús, lo que evidencia su compromiso con el producto local y la economía circular. Su cocina combina el Mediterráneo con técnicas de alta cocina aprendidas en países y proyectos de referencia, construyendo platos que parten del territorio mallorquín pero no rehúyen la influencia global.
El espacio ocupa una finca histórica del siglo XIV en Sa Torre, con un entorno elegante y tranquilo que acompaña la propuesta gastronómica sin distracciones. El servicio se cuida para ser profesional sin perder cercanía, explicando de forma clara el origen y la intención de cada plato. La bodega incluye vinos mallorquines, peninsulares e internacionales, seleccionados para respetar la línea del menú. Con esta mezcla de técnica, producto y sensibilidad, Andreu Genestra presenta una lectura personal del Mediterráneo que lo sitúa como uno de los referentes actuales de la cocina balear.
- Andreu Genestra
- Dirección: Hotel Zoëtry Mallorca, Camino de Sa Torre Km 8,7, Llucmajor, Islas Baleares
- Teléfono: 603 29 37 45
- Menú: 100 €
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