Me explica un cochalo la rutina habitual en lo que a comidas se refiere. Por la mañana, nada más levantarse, un contundente desayuno. A media mañana, una sopa de maní o unas salteñas. A la hora de comer, un plato fuerte como puede ser un Silpancho o un Picante Mixto. A media tarde, ya vuelve el hambre y es el momento de un relleno de papa con carne o pollo. Y por la noche, para despedir el día por todo lo alto: una cena abundante. En Cochabamba se come, y mucho, los platos típicos de Bolivia. Por eso esta lista de restaurantes en Cochabamba, con la selección de algunos de los mejores restaurantes de la ciudad, ha sido difícil de hacer.
En la denominada Capital Gastronómica de Bolivia se vive para comer, como repiten orgullosos sus habitantes. Y es que la comida es el principal atractivo de esta ciudad de los valles Bolivianos, un lugar perfecto para descubrir la auténtica gastronomía del país. Aquí tenéis nuestras recomendaciones de los mejores restaurantes en Cochabamba, pero no puedes dejar de leer nuestra recomendación de restaurantes donde comer en La Paz.
1- Restaurante Miraflores, la cuna del Pique a lo Macho
Si buscas un lugar para probar el que puede ser uno de los platos nacionales bolivianos, el Pique a lo Macho, el restaurante Miraflores es tu sitio. Está abierto de miércoles a domingo, además de todos los festivos, desde el medio día hasta las diez de la noche con la cocina abierta de forma ininterrumpida. Ahora mismo, está regentado por doña Ana Quiñones, la hija de la creadora de este plato, doña Evangelina Rojas.
Aquí se sirve el Pique Macho de la manera tradicional cochabambina, es decir, con los ingredientes dispuestos sobre el plato (los diferentes cortes de ternera, las patatas, los chorizos y el pimiento) y sobre ello un añadido sorpresa con diferentes especias mezcladas en un vaso de cerveza. Un plato enorme, para compartir, jugoso, picante… muy rico.
Además de esta especialidad, en el restaurante Miraflores puedes probar algunos de los clásicos de la cocina de Cochabamba como el picante mixto, elaborado con pollo criollo y con una salsa de ají que puede tardar en elaborarse hasta 3 días, el lomo a la paila, también llamado lomo borracho y que consiste en una base de patata, carne de ternera, huevos, verduras y caldo de hueso o el riquísimo Pato dorado, con patos del valle boliviano.
Sin lugar a dudas, el mejor lugar donde comer en Cochabamba el Pique Macho más tradicional.
2- Doña Celia, ¿te apetece un Silpancho?
Doña Celia es uno de los restaurantes en Cochabamba más populares. Su plato estrella, y el único que sirven, es el archiconocido Silpancho. Para hacernos a la idea de la importancia de esta receta, el Silpancho tiene hasta su propio día homenaje en la ciudad. Regentado por los nietos de Doña Celia, Julio y Rodrigo y previamente por su madre, María del Carmen Zapata, este restaurante sirve dos tipos de Silpanchos, uno de lomo (30 bolivianos= menos de 4€) y otro normal, con carne picada de ternera (25 bolivianos). Ambos están espectaculares.
Doña Celia comenzó a hacer sus silpanchos en un puesto callejero y poco a poco fue prosperando hasta tener su propio local. Ahora mismo cuentan con dos restaurantes, muy cerca el uno del otro y en el centro de la ciudad. Os recomiendo que vayáis al de la calle Baptista en el que, además, podréis ver el batán original de Doña Celia, que sus nietos conservan en la planta de arriba.
Aviso: ve con hambre, los silpanchos son gigantescos.
3- Rincón Potosino, la casa de las salteñas de Cochabamba
Las salteñas son, sin duda, uno de los platos más tradicionales de Bolivia y en Cochabamba, el restaurante Rincón Potosino es el mejor lugar para comerlas. Abierto desde hace más de 40 años, este restaurante ubicado en el centro de la ciudad y que al principio era un minúsculo local de apenas 20 metros cuadrados, vende hoy alrededor de 800 salteñas al día.
Tienen solamente dos tipos de salteñas, las normales y las picantes. ¿Para que más?. Sus salteñas son jugosas, sabrosas, con ese inconfundible jugo de las que están rellenas y una mezcla de sabores que realmente vale la pena probar.
El mejor lugar donde comer en Cochabamba las míticas salteñas bolivianas por 9 bolivianos por salteña, es decir 1,17€ (valen igual las normales que las picantes).
4- Los rellenos: de carne, queso, pollo o charque de cerdo
Otro restaurante en Cochabamba que empezó siendo un pequeño negocio y hoy ha crecido hasta el punto de tener 10 puntos de venta en la ciudad es el restaurante Los Rellenos. Yo fui al que está ubicado en la zona del prado, pero según pude averiguar la calidad de los rellenos es la misma en todos los locales. Los rellenos son un plato que encontrarás en todo Bolivia como parte de su extenso street food, pero estos son algo diferentes, principalmente por la masa, que es más crujiente lo que les da una textura muy agradable de comer.
Estos rellenos tienen una base de patata y yuca y en el restaurante hay de 4 tipos: de carne, de pollo, de queso y de charque de cerdo. Además, vienen con una lajwa que está absolutamente increíble. El precio es de 12 bolivianos todos menos los de charque de cerdo, que valen 12,50 bolivianos, 1,60€.
5- Doña Felicidad, del Fideuchu al cielo
Una opción adecuada si buscas restaurantes en Cochabamba en un ambiente auténtico. Ubicado a escasos 5 minutos del aeropuerto (una opción perfecta para comer algo antes o después de tu vuelo) y regentado por Doña Luz, la hija de Doña Felicidad, el restaurante tiene una especialidad que hace que su salón se llene hasta la bandera: los fideuchus. Siguiendo la costumbre cochabambina de comer mucho y en grandes cantidades, los fideuchus son una gigantesca olla en la que se añade caldo, unos fideos artesanales gordos y largos elaborados con harina de trigo, ají en vaina molido y carnes, ternera, costilla de cordero y pollo. Un plato enorme para compartir y ser un poco más feliz.
Pero como en esta vida no se puede tener todo, hay un “pero”. El restaurante Doña Felicidad solo abre los jueves. Eso sí, si te coincide y aguantas hasta la noche, hay música folclórica en vivo, baile y mucha fiesta.
6- Mercado 27 de Mayo, el mercado de comidas más auténtico de Cochabamba
He considerado oportuno acabar mi artículo sobre restaurantes en Cochabamba añadiendo su mercado de comidas más tradicional, un lugar que capta la esencia cochabambina. Te recomiendo perderte entre sus calles y dejarte engatusar por las mujeres de los puestos que te ofrecerán sus asados con fideos, sus ajís, el lomo borracho, lapping, albóndigas con macarrón, riñón al jugo, brazuelo, lagua de choclo y un largo etcétera.
Mi recomendación: prueba en el mercado la sopa de maní. La vas a encontrar en muchos de los puestos pero hay uno muy mítico, el de Doña Celia, que te va a recibir encantada y te pondrá una cantidad que no creo que puedas acabar. Tiene además una zona de frutas, con zumos y batidos naturales.
Como decía al principio, esta lista de restaurantes en Cochabamba es una selección perfecta para que puedas conocer la característica y abundante cocina cochabambina. Y si estás por Bolivia, seguro que te interesa nuestro artículo sobre los vinos de Bolivia, que seguro te van a sorprender.
