Vieira en consumado

Restaurante del Hotel Palacio Carvajal-Girón

De reciente inauguración, el Hotel Palacio Carvajal-Girón se ha convertido en una referencia para quienes deciden pernoctar unos días en la ciudad extremeña de Plasencia. Este palacete renacentista del siglo XVII es, tras un meticuloso ...
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Ensalada templada de salmonetes y txanguro, tomate, mamia de azafrán y huevas

DOMA: cocina con vistas al Guggenheim

Lo mejor de DOMA, restaurante asesorado por Martín Berasategui, es sin duda su espléndida terraza, desde donde puede verse el museo Guggenheim en todo su esplendor, además de su cocina, sobre todo por la calidad ...
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Custodio Zamarra conversa con Eva Celada

Zalacaín o el triunfo de la escuela clásica

En estos tiempos en los que los chefs cobran tanto protagonismo, es un placer encontrarse con grandes profesionales de la restauración fuera de los fogones. Ese tesoro es el que mantiene un restaurante de referencia ...
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/ cat-caraacara, Restaurantes
Eneko Atxa, junto a su equipo en la cocina de Azurmendi

Azurmendi: Exquisitez Natural

El restaurante de Eneko Atxa es un lugar diferente donde todo tiene una simbología, una razón de ser. La técnica esta al servicio de una vanguardia, sin perder el rumbo Nombre: Azurmendi Dirección: Corredor del ...
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Cochinillo ibérico

La Estrella del Bajo Carrión: cocina castellana creativa

Tres generaciones y un sueño común: el de ofrecer una cocina excelente. Las hermanas Pedrosa y ahora también Alfonso Fierro, hijo de la más cocinera, Pilar, ofecen la cocina más sugerente e innovadora de Palencia: ...
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Surtido de postres: Filloas, Tarta de queso y Queso de Arzua con membrillo

La Pulpería de Victoria: cocina gallega actual

En un espacio moderno y acogedor, con una amplia barra y bancos de madera imitando las pulperías gallegas, se encuentra este restaurante que incluso tiene su propio Pulpeiro, el joven Diego López. Nombre: La Pulpería ...
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Xavier Pellicer y Regina Santamaría

Can Fabes se renueva: la gran cocina nunca muere

A principios del mes de julio se presentaba la nueva imagen de Can Fabes, la casa madre creada por el genial Santi Santamaria en Sant Celoni (Barcelona), su ciudad natal. Al frente de esta nueva ...
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Ramón Freixa, en la sala de su restaurante

La cocina de verano de Ramón Freixa

Hay restaurantes a los que hay que ir de vez en cuando, cada temporada es una nueva experiencia y cada plato una creación única. Hace unas semanas he podido compartir las últimas creaciones de Ramón ...
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Chipirones confitados con caldo negro de verduras tostadas

Nerua: producto excelente, sensibilidad extrema

No siempre sucede que la cocina de un chef y su personalidad tengan que ver. En el caso de Nerua y Josean, sí, ambas son el calco de un sentimiento, de una filosofía y de ...
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Los cuatro postres que pudimos degustar en la Gastrocroquetería de Chema

La Gastrocroquetería: más que croquetas, tapeo creativo en Madrid

En un pequeño local, junto al Viaducto de Segovia, se encuentra este establecimiento regentado con inteligencia  y gusto por Chema Soler, que se ocupa de la cocina junto a María Puyó, que atiende la sala con amabilidad ...
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