Revolution: los cien platos más influyentes de la gastronomía española

Muy bien editado por Planeta Gastro, este libro me recuerda más a un catálogo de una exposición pictórica que a un libro de cocina ya que, con las explicaciones de estas recetas, bellamente fotografiadas, no se pueden hacer los platos, sino sólo admirarlos. Son platos clásicos de los grandes cocineros a los cuáles el autor incorpora explicaciones que tienen que ver con su trayectoria.

Mirando el Milhojas caramelizado de Martín Berasategui de la página 43, que he tenido el privilegio de probar en varias ocasiones, me doy cuenta que estas recetas han sido y son una gran joya que, como le sucede al autor, nos lleva a esos maravillosos años en los que nosotros, los periodistas gastronómicos, eramos más impresionables y ellos, los chefs, más creativos.

Al libro le falta el año de creación del plato, e incluso algún detalle más de su creador, por ejemplo, algo de información sobre cómo se le ocurrió. Un libro interesante pero al cuál, desde mi punto de vista, le falta definición e incluso utilidad.