También puede prepararse este plato con las setas secas, rehidratándolas.
ingredientes
- Cantharellus Lutescens
- Aceite de girasol
- Brandy
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
- 1Quitamos el piececito de abajo al Cantharellus y lo ponemos en un escurridor. Lavamos debajo del grifo y lo escurrimos bien.
- 2Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de girasol, añadimos las setas, salpimentamos y cocinamos un minuto.
- 3Añadimos un chorrito de Brandy y rehogamos con el alcohol un minuto más.
- 4A continuación le añadimos una yema de huevo y mezclamos.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Podemos hacer un huevo poché y poner los Cantharellus alrededor.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Dificultad: Facil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Autor: La Cocina de Maria Luisa, restaurante madrileño especializado en setas.
