Receta de Risotto de langostinos | Recetas de Cocina
Un rico plato marinero
Receta de Risotto de langostinos

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
03/07/2013



Risotto de langostinos
ingredientes para 4 personas
  • 12 langostinos congelados
  • 400 gr. de arroz bomba
  • 80 gr. de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr. de zanahoria
  • 80 gr. de pimiento verde
  • 80 gr. de pimiento rojo
  • 60 gr. de calabacín
  • 30 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de nata líquida
  • 200 ml. de caldo de bogavantes (o de pescado y marisco)
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Cocer el arroz de forma tradicional y dejarlo al dente. Enfriar rápidamente para cortar la cocción y escurrir.
  • 2Cortar las verduras a cuadraditos, todas iguales. Rehogar primero las zanahorias, que son las más duras, y luego los pimientos y el calabacín. La verdura debe quedar al dente, para no perder su color y textura.
  • 3Pelar los langostinos dejando la cabeza y la colita. Marcar los langostinos en una sartén y reservar.
  • 4En una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, poner el arroz con las verduras y saltear, añadir el caldo y dejar cocer tres minutos.
  • 5Añadir la mantequilla, el queso parmesano y la nata, remover y dejar reducir. Servir enseguida para que quede cremoso.
  • 6Montar el arroz sobre un molde de aro, colocar tres o cuatro langostino por plato y decorar con un crujiente de parmesano: poner entre dos placas de horno el queso parmesano rallado sobre papel de silicona, unos 10 minutos a 150 ºC.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Conviene quitar la tripa central de los langostinos, ya que puede contener tierra.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Arroz
Autor: Arena Restaurant. Salou
NOTICIAS RELACIONADAS


DÉJANOS TU COMENTARIO
 
 
Marca la casilla bajo estas líneas antes de enviar tu comentario.
Utilizamos este sistema para evitar comentarios automáticos de publicidad.