El risotto de langostinos es una opción elegante y con la que quedarás super bien si tienes invitados en casa. Acompañado de un vino blanco, tendrás una cena muy sencilla de preparar y con la que deleitarás a los comensales. Además, es una forma de añadir marisco al plato -como es el caso de los langostinos- sin gastarse mucho dinero.
Durante la elaboración del plato, recomendamos quitarle las tripas a los langostinos, ya que pueden contener tierra. ¡Truco para retirarla! : ayudándote de un mondadientes, haz un pequeño corte transversal y, siguiendo la forma del cuerpo del langostino, haz un movimiento de palanca y tira del hilillo de la tripa. Saldrá super sencillo. Con esta técnica limpiarás en un pequeño movimiento tanto las gambas como los langostinos, y evitarás que cambie el sabor del plato cambie. Y recuerda, cuanto más fresco esté el marisco, más fácil será retirar las tripas.
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Risotto de langostinos
2 julio 2013
Ingredientes
- 12 langostinos congelados
- 400 gr de arroz bomba
- 80 gr de queso parmesano
- 100 gr de zanahoria
- 80 gr de pimiento verde
- 80 gr de pimiento rojo
- 60 gr de calabacín
- 30 gr de mantequilla
- 100 gr de nata líquida
- 200 ml de caldo de bogavantes (o de pescado y marisco)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Instrucciones
- Cocer el arroz de forma tradicional y dejarlo al dente. Enfriar rápidamente para cortar la cocción y escurrir.
- Cortar las verduras a cuadraditos, todas iguales. Rehogar primero las zanahorias, que son las más duras, y luego los pimientos y el calabacín. La verdura debe quedar al dente, para no perder su color y textura.
- Pelar los langostinos dejando la cabeza y la colita. Marcar los langostinos en una sartén y reservar.
- En una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, poner el arroz con las verduras y saltear, añadir el caldo y dejar cocer tres minutos.
- Añadir la mantequilla, el queso parmesano y la nata, remover y dejar reducir. Servir enseguida para que quede cremoso.
- Montar el arroz sobre un molde de aro, colocar tres o cuatro langostino por plato y decorar con un crujiente de parmesano: poner entre dos placas de horno el queso parmesano rallado sobre papel de silicona, unos 10 minutos a 150 ºC.
