risotto de langostinos

Receta de risotto de langostinos: ¡súper sabrosa!

El arroz es un ingrediente muy agradecido, ya que coge combina con todo. ¡Esta sabrosa receta de risotto de langostinos lo demuestra!

2 de julio de 2013Actualizado el 8 de julio de 2024

El risotto de langostinos es una opción elegante y con la que quedarás super bien si tienes invitados en casa. Acompañado de un vino blanco, tendrás una cena muy sencilla de preparar y con la que deleitarás a los comensales. Además, es una forma de añadir marisco al plato -como es el caso de los langostinos- sin gastarse mucho dinero.

Durante la elaboración del plato, recomendamos quitarle las tripas a los langostinos, ya que pueden contener tierra. ¡Truco para retirarla! : ayudándote de un mondadientes, haz un pequeño corte transversal y, siguiendo la forma del cuerpo del langostino, haz un movimiento de palanca y tira del hilillo de la tripa. Saldrá super sencillo. Con esta técnica limpiarás en un pequeño movimiento tanto las gambas como los langostinos, y evitarás que cambie el sabor del plato cambie. Y recuerda, cuanto más fresco esté el marisco, más fácil será retirar las tripas.

Por otro lado, si quieres saber cómo hacer el risotto perfecto y que no se pase el arroz, puedes encontrar los mejores consejos en nuestra web. Y si no quieres perderte ninguna novedad, sigue el canal de Con Mucha Gula en WhatsApp. En él encontrarás todas las noticias del mundo de la gastronomía: las últimas tendencias, restaurantes recomendados, recetas de cocina, entrevistas a los grandes chefs, viajes gastronómicos para saber donde comer en cada ciudad y los mejores artículos de nutrición y salud.

Risotto de langostinos

2 julio 2013
risotto de langostinos
Tiempo de preparación 40 minutos
Plato Arroz
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 12 langostinos congelados
  • 400 gr de arroz bomba
  • 80 gr de queso parmesano
  • 100 gr de zanahoria
  • 80 gr de pimiento verde
  • 80 gr de pimiento rojo
  • 60 gr de calabacín
  • 30 gr de mantequilla
  • 100 gr de nata líquida
  • 200 ml de caldo de bogavantes (o de pescado y marisco)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer el arroz de forma tradicional y dejarlo al dente. Enfriar rápidamente para cortar la cocción y escurrir.
  • Cortar las verduras a cuadraditos, todas iguales. Rehogar primero las zanahorias, que son las más duras, y luego los pimientos y el calabacín. La verdura debe quedar al dente, para no perder su color y textura.
  • Pelar los langostinos dejando la cabeza y la colita. Marcar los langostinos en una sartén y reservar.
  • En una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite, poner el arroz con las verduras y saltear, añadir el caldo y dejar cocer tres minutos.
  • Añadir la mantequilla, el queso parmesano y la nata, remover y dejar reducir. Servir enseguida para que quede cremoso.
  • Montar el arroz sobre un molde de aro, colocar tres o cuatro langostino por plato y decorar con un crujiente de parmesano: poner entre dos placas de horno el queso parmesano rallado sobre papel de silicona, unos 10 minutos a 150 ºC.

Notas

Keyword risotto de langostinos
alicia hernández

Alicia Hernández es una destacada periodista especializada en gastronomía y viajes y redactora jefe de Con Mucha Gula. Su pasión por la buena mesa y la cocina la ha llevado a consolidarse como una referente en el ámbito periodístico gastronómico.... Ver más sobre el autor