Receta de rollitos de berenjena con Philadelphia

Receta de rollitos de berenjena con crema de philadelphia y tomate concassé

Un aperitivo divertido de comer, porque con las manos se disfruta más... Tienes que probar estos rollitos de berenjena con Philadelphia y tomate Concassé

17 de mayo de 2010Actualizado el 2 de mayo de 2024

Se han popularizado en los últimos años las recetas de rollitos. Rollitos de salmón y queso, de pepino con atún, de berenjena con queso… Y no extraña. Se trata de un plato muy fácil y rápido de preparar y además, son saludables. Para un aperitivo con amigos, una excursión a la montaña o como idea de picnic, los rollitos son una opción ideal que se ajustan a los gustos de todos. Te proponemos estos originales rollitos de berenjena con Philadelphia y tomate Concasse que se convertirán en tu entrante favorito.

Receta de rollitos de berenjena con Philadelphia y tomate

Estos rollitos de berenjena nos encantan por el contraste de sabores y porque, al comerse de bocado, sientes todos y cada uno de los matices juntos. El dulzor de la berenjena cocinada, con el salado y suavidad del queso Philadelphia y el toque ácido del tomate… Puro espectáculo en un bocado de lo más simple.

Te proponemos una receta de rollitos de berenjena, pero puedes encontrar otras como estos rollitos de calabacín y atún

Los rollitos de berenjena son un plato saludable que se puede preparar sin mucho esfuerzo y de forma fácil. Con decirte que lo más complejo será hacer las tiras de berenjena… Lo que sí tienes que tener en cuenta, como siempre que preparamos una receta, es que debes conseguir los ingredientes de la mejor calidad. Aunque actualmente tenemos berenjena  durante todo el año, las berenjenas, cuando están de temporada son más carnosas, tienen menos semillas y resultan más dulces.

Aún así, puedes preparar esta receta durante todo el año. En la receta te damos un truco infalible para que las berenjenas no queden amargas y se puedan freír sin problema. Además, la salsa de tomate concassé, la cual te enseñamos a preparar, hará que queden más jugosas y sabrosas. Loe mejor es que puedes preparar los rollitos con antelación y anticiparte, y posteriormente solo tendrás que darles un toque de microondas y ¡listos! ¡Manos a la obra!

Receta de rollitos de berenjena con Philadelphia y tomate concassé

17 mayo 2010
Receta de rollitos de berenjena con Philadelphia
La elaboración es sencilla, pero hay que cuidar algunos detalles importantes.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo de reposo 10 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Entrantes
Cocina Española
Raciones 8 personas
Calorías 250 kcal

Equipamiento

  • Sartén para freír

Ingredientes
  

Para los rollitos

  • 150 g Philadelphia Original
  • 1 berenjena grande
  • 60 g queso Parmigiano Reggiano
  • 1 yema huevos
  • Orégano, tomillo
  • Sal y pimienta
  • Reduccion de vinagre balsamico de Modena

Para la salsa de tomate Concassé

  • 3 tomates rama
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen Extra
  • Una pizca de azúcar

Elaboración paso a paso
 

Para los rollitos de berenjena

  • Cortar las berenjenas a lo largo, con un grosor de 1o 2 cm. Salarlas y dejar que eliminen el exceso de agua durante 10 minutos
  • Pasar por papel absorbente y freír las laminas con muy poco aceite en una sartén hasta dorarlas ligeramente
  • Sazonar
  • Mezclar el parmesano y el Philadelphia con la yema, anadir el orégano, el tomillo fresco y salpimentar. Trabajar hasta conseguir una masa homogénea
  • Enrollar las berenjenas fritas con una cucharada de la mezcla con Philadelphia
  • Calentar los rollitos en el microondas unos 30 segundos antes de servir

Para la salsa

  • Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas, cortarlos en concasse (dados pequeñs) y saltearlos en aceite de oliva
  • Añadir un poco de albahaca fresca y un poco de azúcar
  • Sazonar y reservar hasta utilizar
  • A la hora de servir, disponer un lecho de compota de tomate y encima colocar de 2 a 3 rollitos de berenjena por persona
  • Espolvorear sal de escama y decorar con un cordon de reducccion de vinagre balsamico de Módena. 

Notas

Si echas un poco de queso rallado te sabrá buenísimo
Keyword Rollitos de berenjena
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor