¿Con ganas de Sushi? Pues atento a esta receta que os va a encantar y que está elaborada con bacalao noruego. Además, recuerda que e Bacalao Noruego, debido a su crianza en los fiordos noruegos no tiene riesgo de parásitos y se puede consumir crudo sin necesidad de congelarlo previamente.
Si te gusta esta receta, puedes consultar nuestro artículo con información detallada sobre cómo hacer sushi en casa, en donde te enseñamos a preparar makis y nigiris paso a paso.
Rollitos de sushi dragón con bacalao
23 junio 2020
Hoy te vamos a enseñar como preparar en casa unos riquísimos Rollitos de sushi dragón con bacalao noruego… ¿Empezamos?
Equipamiento
- 1 Esterilla
- 1 rollo de papel film
Ingredientes
- 120 gr de filetes de bacalao noruego sin piel y sin espinas
- 1 cda de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1/2 cda de vinagre de arroz
- 60 gr de arroz de sushi
- 80 ml de agua
- 4 cdas de pepino
- 2 cdas de cebolla tierna
- 2 cdas de aceite de girasol
- 2 cdas de soja
- 2 cdas de aceite de sésamo
- 1 hoja de alga nori
- 1 unidad de aguacate
Instrucciones
- Mezclar el azúcar, la sal y el vinagre de arroz en una sartén pequeña, y hervir suavemente mientras se remueve. La mezcla estará lista cuando el azúcar y la sal se disuelvan. Enfriar la mezcla antes de usar. Cocer el arroz para sushi. Transferir el arroz a un plato ancho y verter un poco de la mezcla.
- Asegurarse de que el arroz no se humedezca demasiado, agregando poco a poco. Dejar que el arroz se enfríe a temperatura ambiente. Cortar el filete de bacalao por la mitad y cortar el pepino y la cebolla tierna en tiras. Tener aceite de girasol en una sartén caliente y cocinar el bacalao durante 30 segundos, por un lado, retirar la sartén del fuego y voltear el pescado.
- Agregar la salsa de soja y el aceite de sésamo, y dejar que se caliente. Retirar el bacalao de la sartén y verter la salsa. Dividir la hoja de nori por la mitad. Cubrir la esterilla con papel film. Mezclar agua con un poco de vinagre de arroz y humedecerse ligeramente las manos para evitar que el arroz se pegue.
- Colocar media hoja de nori con el lado áspero hacia arriba sobre una esterilla y extender una capa de arroz sobre la hoja. Voltear la hoja para que el arroz quede hacia abajo. Colocar el bacalao, el pepino y la cebolleta a lo largo del borde inferior de la hoja. Usar el tapete para enrollar los maki juntos. Cortar en rodajas finas el aguacate y cubrir el rollo de maki con las rebanadas superpuestas entre sí. Presionar suavemente el rollo.
- Cortar cada rollo en dos, luego en dos y dos hasta que tenga 8 piezas. Servir el sushi con salsa de soja, wasabi y jengibre.
