Es imprescindible saber que esas viñas crecen en plena Alpujarra “Granaína” a casi 1.300 metros de altura, en suelos pobres en nutrientes y sin ayuda de pesticidas ni abonos químicos para poder entender la complejidad de este syrah.

Es esencial, saber que en la etiqueta de este vino aparece un Rubaiyat o cuarteto del poeta persa Omar Kayyan (1040-1123) para entender la sensibilidad del productor que se transmite al vino:

«Puesto que ignoras lo que te reserva el mañana,
esfuérzate por ser feliz hoy,
coge un cántaro de vino, siéntate a la luz de la luna y bebe pensando
en que mañana quizás la luna te busque en vano».

Es necesario conocer a padre e hijo Valenzuela, su respeto por la tierra y sus frutos, para poder entender este vino:

Bodega: Barranco Oscuro / Contraviesa-Alpujarra
Web: www.barrancooscuro.com
Variedades: Sirah 100%
Añada: 2005
Crianza: Fermentación tumultuosa en acero, maloláctica en barrica y 16 meses de crianza en barricas de roble.
Precio: 18 €
Alcohol: 14,3%
Maridaje: Es con comidas grasas donde su acidez se desenvuelve con mayor soltura. Se aconseja su decantación un par de horas antes de su consumo.