Extremadura te va a sorprender con un impresionante paisaje de olivos infinito. Y con una cultura del aceite de oliva a la que querrás acercarte disfrutando de todas las experiencias de oleoturismo que pueden hacerse en los pueblos, museos, almazaras, restaurantes y alojamientos singulares que se rinden a la grandeza del olivo y al oro líquido.
Un aceite de oliva con historia
La olivicultura y la producción de aceite de oliva están enraizadas con las tradiciones más ancestrales en Extremadura. Numerosos restos arqueológicos y referencias demuestran que esta cultura se remonta a más de 2500 años. Uno de los más impresionantes es el yacimiento tartésico de La Mata en Campanario o la villa romana de Torreáguila, cerca de la localidad de Barbaño, donde se puede visitar la almazara romana que mantiene todo el sistema de producción de aceite de oliva.
Para seguir la ruta del aceite por tierras extremeñas hay que dirigirse a las zonas que abarcan las Denominaciones de Origen Protegidas de Aceite de Oliva: el Aceite Gata-Hurdes, el Aceite Monterrubio y el Aceite Villuercas-Ibores-Jara. Además de otros territorios de gran importancia por la calidad de sus aceites, como son Sierra de Montánchez-Tamuja, Comarca Miajadas-Trujillo, Monfragüe y su entorno, Campo Arañuelo, Sierra de San Pedro-Los Baldíos, La Siberia, Tierra de Barros, Zafra-Río Bodión, Vegas Altas del Guadiana, Vegas Bajas del Guadiana, Tentudía, comarca de Olivenza y Campiña Sur.
En los olivares extremeños se cultivan muchas variedades de aceituna, algunas de ellas autóctonas como la Manzanilla Cacereña, la Verdial de Badajoz o la Morisca, junto a otras como la Cornicabra, la Pico Limón y la Cornezuelo.
Siguiendo las diferentes rutas irás descubriendo todos los secretos del aceite de oliva virgen extra visitando los olivares, las almazaras y haciendo entretenidas catas en las que percibirás todo el sabor y las bondades de este gran producto extremeño.
Ruta por la DOP Gata-Hurdes
La Sierra de Gata se encuentra en la parte más occidental de la provincia. Para conocerla a fondo podemos empezar visitando el Centro de Interpretación que se encuentra en la plaza Mayor de Torre Don Miguel. En un recorrido interactivo conocerás la arquitectura vernácula y la ruta de los Molinos que usaban el agua como fuente de energía para extraer el aceite de las olivas.
Robledillo de Gata es uno de los pueblos más bonitos de España (declarado Bien de Interés Cultural) y allí vas a vivir un viaje en el tiempo al conocer la antigua almazara de origen medieval rehabilitada con toda la maquinaria original, el Museo del Aceite ‘Molino del Medio’. La visita termina con una cata de aceite de oliva de la variedad manzanilla cacereña y el museo cuenta con una pequeña tienda donde podrás comprar aceite.
Uno de los últimos estrenos turísticos en la zona es el complejo turístico Hábitat Cigüeña Negra, en Valverde del Fresno, que se ha convertido en toda una referencia en Extremadura. Se trata de un alojamiento idílico en mitad de la dehesa que cuenta con ganadería de vacas de la raza Retwagyu (un cruce entre la Retinta y la Wagyu), un precioso hotel rural de 12 habitaciones con spa y un restaurante reconocido con una estrella verde Michelin donde podrás degustar todos sus productos.
La finca está rodeada de olivos (50 hectáreas) y cuenta con almazara propia, abierta al público, donde elaboran aceite de oliva virgen extra ecológico de la variedad manzanilla cacereña. En época de recogida podrás ver de cerca todo el proceso del aceite hasta su molturación, y el resto del año se realizan visitas y catas.
En el restaurante Casa Laura de Valverde del Fresno también tienen al AOVE como gran protagonista de su cocina, junto a otros productos de proximidad con los que conforman un menú lleno de recetas muy apetecibles.
Otras paradas en esta ruta serán para conocer la arquitectura popular de San Martín de Trevejo, conjunto histórico-artístico de Trevejo en Villamiel, castillo de Almenara en Gata o el castillo de Santibáñez el Alto; todos ellos en la comarca de Gata. Y continuar hacia Las Hurdes, a lo largo de un itinerario en el que se pueden visitar las almazaras As Pontis en Eljas, Oleosetin en Marchagaz, Oleum Viejo en Mohedas de Granadilla y Jacoliva en Pozuelo de Zarzón.
La carretera que conduce a Marchagaz serpentea entre los campos de olivos que dibujan un paisaje de gran belleza. El Centro de Interpretación del Olivo y el Aceite de este pequeño pueblo ofrece un recorrido por olivos centenarios, una almazara tradicional, una almazara moderna y una minialmazara.
Oleosetin ha creado un centro donde divulgar la cultura del aceite en Marchagaz que cuenta con agricultura y ganadería ecológica, elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico, oleoteca, alojamientos rurales y oleoturismo. Allí vas a poder asistir a una didáctica cata de aceite en la que solo a través del olfato vas a percibir todos los aromas y matices de esta joya de la gastronomía extremeña.
En la comarca Valle del Alagón la almazara Jacoliva ofrece actividades de oleoturismo, con una gran extensión olivarera de la variedad manzanilla cacereña que abarca los municipios de Montehermoso, Pozuelo de Zarzón y Guijo de Coria. Pasea sin prisas por el casco antiguo de Coria, la capital de la comarca, en el que destaca la Catedral, el Palacio Episcopal, la muralla, la torre y el puente romano. También puedes visitar el conjunto histórico de Galisteo, que posee una magnífica muralla árabe, y en Montehermoso su Museo Etnográfico, el parque periurbano de conservación donde se encuentra un conjunto megalítico, un molino y unos hornos romanos.
La histórica Vía de la Plata romana atraviesa la comarca Trasierra-Tierras de Granadilla de norte a sur. De esta época se puede visitar el yacimiento romano de Cáparra con arco cuadrifonte (Bien de Interés Cultural), ubicado entre los términos municipales de Oliva de Plasencia y Guijo de Granadilla, y el puente romano de Cáparra, en Guijo de Granadilla (Bien de Interés Cultural).
En Guijo de Granadilla, te recomendamos desviarte también para conocer la población, un rincón con encanto que ofrece un viaje a través del tiempo con su mezcla de historia, naturaleza y patrimonio. Situado en la llanura del río Alagón y rodeado por el pantano de Gabriel y Galán, este tranquilo municipio extremeño, de apenas 493 habitantes. También puedes visitar el Centro Internacional de Innovación Deportiva ‘El Anillo’, premiado por su diseño y originalidad en importantes certámenes de arquitectura. También puedes acercarte a Zarza de Grandilla a comer en el restaurante Versátil, con 1 estrella Michelin.
Catas de aceite y paseo fluvial
A dos horas de Cáceres puedes hacer una visita a la Cooperativa Santa Catalina de Alía, donde se explicarán el proceso de elaboración del aceite de oliva desde la recepción del fruto, pasando por la limpieza, el batido y la extracción y finalizando con el almacenaje y envasado.
Para terminar, podrás degustar un excelente aceite ‘en rama‘ de oliva virgen extra de manzanilla cacereña. Cierra los ojos y busca en tu paladar los sabores dulce, picante y amargo; percibirás su aroma a hierba recién cortada, notarás su textura y apreciarás todos los matices de un buen AOVE.
Un plan irresistible en la Ruta del Aceite de Extremadura es apuntarse a un crucero fluvial en el Barco de Ceclavín por los Canchos de Ramiro. Navegarás por una zona restringida ZEPA, divisando una fauna única, y durante el crucero se realiza una degustación de aceite de oliva virgen extra de manzanilla cacereña en este entorno natural inigualable.
Ruta de La Serena
La segunda Ruta del Aceite de Extremadura se encuentra en el territorio de La Serena, Badajoz, en la demarcación de la DOP Aceite Monterrubio, cuyo aceite procede fundamentalmente de las variedades Cornezuelo y Picual o Jabata.
Monterrubio de la Serena es el gran referente olivarero de la comarca. Aquí podemos visitar dos almazaras, Cooperativa La Milagrosa y Cooperativa del Campo La Unidad, así como el Museo Tecnológico del Aceite.
En el Museo Tecnológico del Aceite podemos conocer el proceso de fabricación de este alimento, contemplar desde los más rudimentarios objetos hasta las más innovadoras técnicas utilizadas para su extracción y producción. Su visita nos permitirá comprender la evolución que ha experimentado este sector en la localidad y en la zona.
Descubrir la cultura del aceite en esta comarca es posible gracias a diversas actividades experienciales entre las que destaca la ruta en 4×4 de Atutiplan por explotaciones olivareras en la zona de Cabeza del Buey y Monterrubio de la Serena, además de observación de olivos milenarios, visitas a almazaras y a tienda gastronómica.
Si te apuntas a una de las catas de Cati Bustillo, de Cata con Cati, en Ribera del Fresno (Badajoz), pasearás entre olivos de las variedades Carrasqueña y Morisca, autóctonas de la comarca extremeña de Tierra de Barros, antes de empezar, cómo no, una interesante cata en la que la experta te desvelará todos los secretos del AOVE.
En Torremayor se encuentra la Almazara Alguijuela, que organiza visitas guiadas (con paso previo por el olivar), de una hora y media, perfecta para acudir en famila y empaparse de la cultura del aceite.
Y en Aceites Clemen, en Puebla de Sancho Pérez, si tu visita coincide con la época de recogida, podrás poner a prueba tu habilidad y recoger las aceitunas, llevarlas al molino y realizar la molturación para ver cómo sale el zumo de la oliva. Después, organizan menús elaborados con su AOVE y volverás a casa con el aceite que has hecho con tus manos.
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