Son las 12 de la mañana y a las puertas de los bares ya se agolpan cientos de donostiarras y turistas con un txakolí en una mano y un pintxo en la otra. Se dice que San Sebastián es una de las capitales mundiales de la gastronomía y, echando un ojo a su oferta, difícil es estar en contra de esta afirmación. Arzak, Akelarre, Martín Berasategui (3 Estrellas Michelin), Mugaritz y Amelia by Paulo Airaudo (2 Estrellas Michelin) son solo algunos de los representantes de la alta cocina en Donostia. Pero, si por algo es conocida la ciudad, es sin duda por los pinchos. Si estás por la ciudad, es obligatorio que te vayas de pintxos… por eso, te dejamos los mejores pintxos de San Sebastián, esos que son imprescindibles de probar.
En Donostia, vayas donde vayas, no se falla, que siempre se come bien. Y, aunque es algo cierto… La posibilidad de fallar siempre está viva. “Es difícil llevarse un chasco, pero si no quieres fallar, en el casco histórico de Donostia tienes que entrar a donde haya cola”, recomienda Iñaki Gastro (@inakigastro). El joven vive en San Sebastián y es creador de contenido gastronómico en las redes sociales. En sus perfiles de Instagram y TikTok, publica recetas y recomendaciones de restaurantes. Se ha unido a nosotros para encontrar la mejor ruta de pintxos de San Sebastián porque, como se suele decir, nadie mejor que un local para conocer gastronómicamente una ciudad.
Ruta de los mejores pintxos de San Sebastián
Bar Sport
El Bar Sport es uno de los más clásicos de la ciudad y uno de los lugares donde debes ir para probar los mejores pintxos de San Sebastián. Entrar será difícil, pues está siempre hasta los topes, pero si consigues hacerte un hueco podrás probar algunos de los mejores pintxos de Donostia, según todos los locales. No te vayas sin probar el pintxo de foie a la plancha y añádele un toque de pimienta negra recién molida. Es el más popular de la ciudad porque, como Iñaki asegura, “no hay un foie como este”.
En Bar Sport prueba también la crema de erizo, es un pintxo que hay que probar. Se sirve caliente y es un bocado muy cremoso. Además, si no eres de marisco, no te preocupes, esta crema es realmente equilibrada y nada fuerte.
Bar Vallés
El Bar Vallés es la cuna de la gilda. Corrían los años 50 cuando en Casa Vallés un cliente habitual decidió unir tres de los picoteos más recurrentes en el bar y construir lo que se llamó ‘gilda’. Hoy, más de medio siglo después, se sigue sirviendo de la misma manera. No te puedes ir de Donostia sin probar la famosa gilda, la más auténtica de la ruta de los mejores pintxos de San Sebastián.
Bar Casa Vallés es parte de la historia y de la cultura donostiarra con más de 80 años de historia. Es la cuarta generación la que regenta actualmente el local pero nada ha cambiado. La calidad de la materia prima es excelente y allí, te sentirás como en casa.
Bar Restaurante Gandarias
Otro clásico entre los clásicos de mejores pintxos de San Sebastián. No hay día que las mesas altas de su terraza no estén hasta los topes. Iñaki asegura que “no puedes perderte la famosa brocheta de txuleta”. Una brocheta que se acompaña de patatas fritas y que llega en el punto perfecto, jugosa y sabrosísima.
Además, en el bar Gandarias podrás optar por sentarte en una de las mesas de su extenso salón del restaurante y disfrutar de una buena chuleta o un pescado al horno fresco y de la mejor calidad.
Antonio bar
Cada día a las 12:00 y a las 19:00 las puertas de Antonio Bar acumulan colas y colas… Y no es de extrañar. Solo elaboran 6 tortillas por la mañana y 2 por la tarde y se dice que es la mejor tortilla de San Sebastián. Cada tortilla se divide en 35 porciones, por lo que solo los más rápidos son los afortunados que pueden probarla.
La tortilla de Antonio de Donostia es de esas que crea unanimidad… a pesar de que lleva un ingrediente invitado que no siempre aparece. Esta tortilla lleva cebolla y pimiento verde… Pero que esto no te eche atrás. Iñaki asegura que “está tan buena que se merece una estatua en la ciudad”.
Bar Txepetxa
Muchas veces es mejor dedicarse en cuerpo y alma a un producto y saber que lo vas a tratar de la mejor manera y eso es precisamente lo que pasa en el Bar Txepetxa. Están especializados en anchoas (antxoas) y tienen la obsesión de sacar lo mejor de este producto. Las anchoas están omnipresentes en su carta. Algo tan simple pero a la vez tan complejo y que requiere tanto tiempo de producción se ha convertido en la insignia del bar.
Es imprescindible el pintxo de anchoas con crema de centollo del Bar Txepetxa, aunque cualquiera de las opciones será una oda a este producto. Y, si eres de los atrevidos, Iñaki te ruega que pruebes la antxoa con mermelada de arándanos. “Flipáis con ese pintxo, de verdad”, confiesa el joven creador de contenido.
Casa Urola
Casa Urola es uno de los históricos de la parte vieja de San Sebastián. Ha sido testigo de primera mano de los cambios en los gustos y de la evolución de la gastronomía de la ciudad. Así, en su carta de pintxos, tradición y vanguardia van de la mano.
En la barra de Casa Urola es obligatorio pedir la vieira con ajoblanco con cebolleta trufada es un ejemplo de cómo ha evolucionado la cocina. Y, si eres vegetariano, apuesta por su txapela de hongos asados con piñones y yema de huevo, un bocado imprescindible.
Bar Martínez
Bar Martínez es uno de esos sitios que no se cansa de coleccionar premios. En sus paredes verás muchos galardones y reconocimientos… Y no es para menos. Es otro de los históricos en Donostia. Su pintxo más premiado es la charlota de calabacín rellena de crema de centollo con una base suave de queso. El relleno es realmente cremoso y sabroso… Si te gusta el centollo, no dudes en pedirlo.
También es de sobra conocido su pintxo de pimiento relleno de bonito del norte con salsa tártara y vinagre de Jerez y debería ser obligatorio probar su pintxo de huevas de merluza, el caviar vasco. En la barra del Bar Martínez te sumergirás en la historia de la cocina en miniatura de San Sebastián.
Bar Ganbara
El Bar Ganbara es otro de los grandes referentes del casco antiguo de Donostia para probar los mejores pintxos de San Sebastián. Aunque no cuenta con una historia tan larga a sus espaldas como otros, su buena oferta de pintxos le ha destacado junto a los grandes históricos de la ciudad.
En Ganbara tienes que pedir la tartaleta de txangurro, uno de los más míticos de Donostia. También tienen otras especialidades como las ‘pipas’, unos langostinos rebozados en pasta orly y fritos que tienes que probar.
Los pintxos más modernos de San Sebastián
Iñaki también quiere reconocer que la oferta de pintxos de vanguardia de Donostia también está a la altura. Establecimientos con menos recorrido y menos historia que los clásicos, que han llegado para modernizar los míticos bocados en miniatura de San Sebastián. Son ubicaciones de fusión o que han adaptado algunos platos de otras gastronomías y partes del mundo a la tradición donostiarra.
Mendaur Berria
El joven influencer recomienda la barra desenfadada, moderna y divertida de Mendaur Berria. Iñaki, como muchos de quienes frecuentan este local, no duda cuando habla de este establecimiento: “Son raciones y pintxos muy guays”, dando a entender el ambiente que se respira alrededor de su barra.
Entre los pintxos más reclamados de Mendaur Berria está el taco de rabo con tuétano. Los más fieles a este bar recomiendan también el arroz trufado con foie o el tomate asado. Y para los atrevidos, Iñaki lanza una recomendación más, “no puedes quedarte sin probar la panceta con guayaba”. Además, a diferencia de muchos del casco histórico, este bar no cierra cocina, por lo que los pintxos están asegurados a cualquier hora.
Bar Bell’s
Este local trae una propuesta totalmente diferente. Bell’s elabora una cocina de fusión vasco colombiana frente a la iglesia de San Vicente. Brilla por sus raciones, pintxos y vinos, basándose siempre en la temporada. Destaca el pintxo ‘Colchón’, una versión personal del pintxo tradicional de txangurro a la donostiarra. También triunfa el ‘Rocco’, una propuesta de pasta, trufa y parmesano.
Aunque, Iñaki recomienda un pintxo que no te puedes perder si visitas Bell’s. “Mola mucho el bao de costilla”, asegura.
Bar Kapadokia
La mejor tortilla de patatas de Euskadi la elaboran en Kapadokia. Pero en este bar de la parte vieja de Donosti no solo elaboran una buena tortilla. “Lo bordan todo, son unos cracks”, alaba Iñaki. Y lo cierto es que, su cocina de vanguardia basada en productos de kilómetro 0, ha conquistado a quienes buscan los mejores pintxos de San Sebastián.
La recomendación de los camareros es clara: el sándwich de rabo de toro. Este bocado es insignia de la casa y no defrauda. Otro de los pintxos estrella son los puntalettes con cremoso de foie, trigueros y crujiente de jamón.
La mejor tarta de queso de España: La Viña
La ruta de los mejores pintxos de San Sebastián no podía acabar de otra forma que no fuese con un bocado dulce. Y, si hablamos de dulce en Donosti, hablamos de La Viña. La cuna de la tarta de queso es una para obligatoria en la ciudad. Es una tarta que supera fronteras y ha conquistado a paladares nacionales e internacionales.
Su popularidad es tal, que se ha replicado en infinidad de restaurantes y locales por toda España. Es más, su creador compartió la receta para que quien quisiese, la pudiese replicar en casa. Se trata de una tarta de queso cremosa y suave sin base de galleta. Se hornea a alta temperatura, dejando su interior cremoso y haciendo que su exterior deslumbre con un dorado adictivo y un ligero caramelizado en la superficie. Es uno de los grandes atractivos de la ciudad.
Antes de iniciar la ruta de pintxos por Donosti, se debe tener en cuenta una última cosa. Iñaki asegura que, al igual que en muchos otros ámbitos, los altos precios han llegado también a la cocina en miniatura. “La cuenta puede ser alta si haces una ruta por los mejores pintxos de San Sebastián, ¡pero merece la pena darse un homenaje!”, concluye Iñaki.
Esta es la ruta de los mejores pintxos de San Sebastián avalada por un donostiarra bien curtido en la materia. Con las recomendaciones de Iñaki Gastro y, como él dice, fiándote de los locales donde veas cola y sin olvidar el txakolí…… ¡Disfrutar de la mejor gastronomía de Donosti está garantizado!
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