Patata tierra

¿Sabes cuál es la diferencia de nutrientes entre productos naturales y procesados?

Probablemente a ninguno de nosotros nos suene raro que un alimento natural siempre es más sano que ese mismo alimento pero procesado.... pero saber cuáles son los nutrientes de uno y otro nos dará una pespectiva más clara aún.

2 de diciembre de 2019Actualizado el 25 de abril de 2024

¿Sabéis cuáles son los alimentos más consumidos en España? El último estudio de consumo alimentario publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación asegura que son, por este orden: huevos (1.3%), vino y derivados (1.5%), aceite (1.9%), pescado (3.7%), pan (5%), bebidas refrescantes (6.4%), carne (7.3%), agua embotellada (10%), hortalizas y patatas frescas (12.3%), frutas frescas (14.4%), leche y derivados lácteos (17.4%).

Este interesante informe nos permite llegar a diferentes conclusiones: en España tomamos, pese a lo que pueda pensar el imaginario colectivo, mucha más fruta que vino y más carne que pescado. Dicho esto, y con esta valiosa información en las manos nos encontramos con el alarmante dato que en muchas ocasiones estos alimentos se consumen como platos preparados, algo que merma las cualidades de dichos productos. Es comprensible que debido a nuestro ritmo de vida estos platos sean muy atractivos pero debemos conocer cuáles son las diferencias de composición entre ellos para evaluar si nos compensa asumir el riesgo…

Tomate

tomates

Si analizamos nutricionalmente 100 gramos de tomate encontraremos muchos micronutrientes y pocas calorías. Si lo comparamos con salsas de tomate ya preparadas, veremos modificarse sus componentes y no precisamente para bien.

100g              Kcal          Grasas (g)          Azúcar (G)          Sodio (mg)
Ketchup             103               0.2              21.7               910
Salsa de tomate envasada              77               5.3               5.8               548
Tomate natural              19                0.1               3.5                   18

Patata

Patatas

Uno de los imprescindibles en nuestra despensa es este recurrente tubérculo. Existen muchas formas de prepararlo y todos sabemos que hervirlo es la más saludable de las opciones. Pero si a alguien le quedaba alguna duda de si es mejor las patatas fritas en aceite o las de bolsa, aquí os la despejaremos

100g              Kcal           Grasas (g)         Azúcar (G)          Sodio (mg)
Patata hervida                79                 0.1                0.4                 4
Patatas fritas en aceite               289                17.1                  0                10
Patatas chips               538               34.9                0.7                700

Fruta

Fresas

A estas alturas a nadie le sonará raro la frase “es necesario tomar tres piezas de fruta al día”, pero seguro que los hay que interpretan esta frase sustituyendo las piezas por algún derivado que ni de lejos se aproxima al verdadero nutriente de la fruta. Pondremos los fresones como ejemplo:

100g               Kcal           Grasas (g)        Azúcar (G)         Sodio (mg)
Fresones                 27                0.3               5.5                  2
Zumo de frutas                 54                 0              13.2                  3
Mermelada                275                0.1                68                  16

Leche, lácteos y derivados

Leche

Para finalizar entramos en el fabuloso mundo de los lácteos. La inmensa variedad de marcas y tipos que encontramos en cualquier supermercado o tienda de barrio hace de esta tarea comparativa la más difícil de todas. Tal y cómo comentábamos anteriormente, lo ideal es usar el sentido común para identificar que es mejor comer un yogur natural endulzándolo en casa con fruta que uno azucarado, por poner un ejemplo, o usar chocolate puro para “colorear” la leche que un preparado de cacao.

Valores por 100ml de productoEnergía
Grasa
Saturada
 Azúcares
Sal
Fibra
Calcio
Bebida de soja30-501.7-20.3-0.52.1-5.70.110.5-0.83-120
Bebida de avena35-660.5-1.50-0.23.7-.12.70.130-160-120
Bebida de almendras24-501.1-2.20.3-0.50.8-3.60.0080.4-1.660-160
Bebida de arroz47-6001-120.15-12.20.130-0.760-120
Bebida de coco30-800.9-50.2-3.60.3-60.04016-120
Leche entera623.424.70.120122
Leche semidesnatada461.614.60.120114
Leche desnatada330.2tr4.60.120112

Fuente: MediQuo

Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor