Tomate, patata, fruta, lácteos y sus derivados
¿Sabes cuál es la diferencia de nutrientes entre productos naturales y procesados?
Probablemente a ninguno de nosotros nos suene raro que un alimento natural siempre es más sano que ese mismo alimento pero procesado.... pero saber cuáles son los nutrientes de uno y otro nos dará una pespectiva más clara aún.
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
02/12/2019



¿Sabéis cuáles son los alimentos más consumidos en España? El último estudio de consumo alimentario publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación asegura que son, por este orden: huevos (1.3%), vino y derivados (1.5%), aceite (1.9%), pescado (3.7%), pan (5%), bebidas refrescantes (6.4%), carne (7.3%), agua embotellada (10%), hortalizas y patatas frescas (12.3%), frutas frescas (14.4%), leche y derivados lácteos (17.4%). Este interesante informe nos permite llegar a diferentes conclusiones: en España tomamos, pese a lo que pueda pensar el imaginario colectivo, mucha más fruta que vino y más carne que pescado. Dicho esto, y con esta valiosa información en las manos nos encontramos con el alarmante dato que en muchas ocasiones estos alimentos se consumen como platos preparados, algo que merma las cualidades de dichos productos. Es comprensible que debido a nuestro ritmo de vida estos platos sean muy atractivos pero debemos conocer cuáles son las diferencias de composición entre ellos para evaluar si nos compensa asumir el riesgo…

Tomate

tomatestomates

Si analizamos nutricionalmente 100 gramos de tomate encontraremos muchos micronutrientes y pocas calorías. Si lo comparamos con salsas de tomate ya preparadas, veremos modificarse sus componentes y no precisamente para bien.

100g               Kcal           Grasas (g)           Azúcar (G)           Sodio (mg)
Ketchup              103                0.2               21.7                910
Salsa de tomate envasada               77                5.3                5.8                548
Tomate natural               19                 0.1                3.5                    18

 

Patata

PatatasPatatas

Uno de los imprescindibles en nuestra despensa es este recurrente tubérculo. Existen muchas formas de prepararlo y todos sabemos que hervirlo es la más saludable de las opciones. Pero si a alguien le quedaba alguna duda de si es mejor las patatas fritas en aceite o las de bolsa, aquí os la despejaremos

100g               Kcal            Grasas (g)          Azúcar (G)           Sodio (mg)
Patata hervida                 79                  0.1                 0.4                  4
Patatas fritas en aceite                289                 17.1                   0                 10
Patatas chips                538                34.9                 0.7                 700

 

Fruta

FresasFresas

A estas alturas a nadie le sonará raro la frase “es necesario tomar tres piezas de fruta al día”, pero seguro que los hay que interpretan esta frase sustituyendo las piezas por algún derivado que ni de lejos se aproxima al verdadero nutriente de la fruta. Pondremos los fresones como ejemplo:

100g                Kcal            Grasas (g)         Azúcar (G)          Sodio (mg)
Fresones                  27                 0.3                5.5                   2
Zumo de frutas                  54                  0               13.2                   3
Mermelada                 275                 0.1                 68                   16

 

Leche, lácteos y derivados

LecheLeche

Para finalizar entramos en el fabuloso mundo de los lácteos. La inmensa variedad de marcas y tipos que encontramos en cualquier supermercado o tienda de barrio hace de esta tarea comparativa la más difícil de todas. Tal y cómo comentábamos anteriormente, lo ideal es usar el sentido común para identificar que es mejor comer un yogur natural endulzándolo en casa con fruta que uno azucarado, por poner un ejemplo, o usar chocolate puro para “colorear” la leche que un preparado de cacao.

Valores por 100ml de producto Energía
Grasa
Saturada
 Azúcares
Sal
Fibra
Calcio
Bebida de soja 30-50 1.7-2 0.3-0.5 2.1-5.7 0.11 0.5-0.8 3-120
Bebida de avena 35-66 0.5-1.5 0-0.2 3.7-.12.7 0.13 0-1 60-120
Bebida de almendras 24-50 1.1-2.2 0.3-0.5 0.8-3.6 0.008 0.4-1.6 60-160
Bebida de arroz 47-60 01-12 0.1 5-12.2 0.13 0-0.7 60-120
Bebida de coco 30-80 0.9-5 0.2-3.6 0.3-6 0.04 0 16-120
Leche entera 62 3.4 2 4.7 0.12 0 122
Leche semidesnatada 46 1.6 1 4.6 0.12 0 114
Leche desnatada 33 0.2 tr 4.6 0.12 0 112

 

 

Fuente: MediQuo



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