El salmón es el protagonista de esta receta. El uso de la mantequilla se mezcla con el de la propia grasa del pescado, para dar un sabor algo espeso, que se aligera con el jengibre y el puerro. Sin embargo, si se quiere dar un efecto menos graso, se puede rallar por encima lima y añadir un par de cucharadas a la salsa.
Para hacer el caldo de pescado, aprovecha y pide en la pescadería que te dejen la espina y la cabeza. Con tan solo esos ingredientes y un pequeño sofrito, conseguirás un caldo casero y muy nutritivo rápidamente. No olvides mirar nuestra sección de pescados y salmón para aprender a hacer nuevas recetas con este pescado.
Salmón con jengibre y salsa de mantequilla
3 diciembre 2013
Un salmón al horno potenciado con mantequilla y jengibre sin necesidad de manchar la sartén
Ingredientes
- 800 gr de salmón noruego cortado en dos lomos
- Un trozo de raíz de jengibre de 1 cm
- 100 gr de mantequilla
- 1 vaso de caldo de pescado (mejor si es de salmón)
- sal
- 2 cucharadas de vino blanco
Instrucciones
- Rallar el jengibre y untar bien los lomos de salmón. Salar.
- Partir el puerro en juliana, colocar en una fuente de horno untada de mantequilla y, encima del puerro, disponer el salmón.
- Introducir la fuente en el horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos.
- Poner a hervir el caldo de pescado, echar dos cucharadas de vino blanco, incorporar el resto de la mantequilla dejando en ebullición unos minutos, comprobando el punto de sal.
- Verter sobre el pescado justo en el momento de servir.
