Esta receta de salmón con patatas en sartén es una de las mejores formas de sacarle el máximo partido a esta materia prima. Un pescado con un sabor muy distintivo y que, si se cocina bien, puede quedar muy jugoso y nada seco. Las patatas, además, son uno de los mejores acompañamientos, porque ensalza su sabor sin robarle el protagonismo.
Para aromatizar este plato, en lugar de orégano se puede utilizar también eneldo picado. Una especia que utilizan los nórdicos para aderezar este pescado.
Salmón con patatas en sartén
25 noviembre 2013
Una cena muy ligera y saludable que aprovecha el sabor en estado puro del salmón
Ingredientes
- 800 gr de salmón noruego fresco en lomos
- 16 patatitas de guarnición
- 8 tomates secos
- 8 chalotas
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- 1 vaso pequeño de vino blanco
Instrucciones
- Cocer las patatas y cuando se enfríen, quitarles la piel y cortar en rodajas. Reservar.
- Pelar y partir las chalotas por la mitad y saltear en una sartén con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadir los tomates picados menudos y las patatas. Dejar hacer de 3 a 5 minutos. Salpimentar. Espolvorear con orégano y regar con una parte del vino.
- Salar los lomos de salmón y colocar encima de las patatas. Regar con el resto del vino, tapar la sartén y dejar hacer a fuego bajo durante 6-8 minutos. El salmón tiene que quedar jugoso, si se queda algo seco se puede añadir una pizca de agua.
Si quieres aprender a hacer más recetas con salmón, no olvides visitar nuestro apartado de pescados y salmón.
