Para aquellos que nos pasamos muchas horas en la cocina preparando platos para la familia (desayunos, almuerzos, comidas, meriendas, cenas…) encontrar recetas nuevas, sencillas y ricas es una bendición. Esta receta de Salmón Wellington cumple con todos los parámetros.
Es una reinterpretación del clásico Solomillo Wellington (lo hemos preparado con Salmón Royal), sencilla de preparar, resultona y de un sabor que seguro te sorprenderá.
Receta de Salmón Wellington
Seguro que habéis probado el famoso solomillo Wellington pero ¿te atreves con esta deliciosa y sorprendente vuelta de tuerca al clásico?
Ingredientes
Para el relleno:
- 1 cda de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 puerro picado muy fino
- 1 chorro de vino blanco de calidad
- 210 gr de espinacas
- 100 gr de queso crema
Para el lomo:
- 1 lomo de Salmón Royal®
- 1 masa de hojaldre
- 1 huevo mediano
Para la salsa:
- 1 cda de vinagre balsámico
- 1 cda de azúcar moreno o panela
- 1 diente de ajo muy picado
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- En una sartén caliente añadimos la mantequilla y cuando esté derretida incorporamos el puerro. Cuando esté cocinado, añadimos las espinacas y dejamos que encojan. Añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que el alcohol evapore.
- Dejamos que enfría y añadimos el queso crema. Reservamos.
- Preparamos la salsa juntando en un bol todos los ingredientes y moviendo bien para que se integren.
- Estiramos el hojaldre y en el medio añadimos el puerro y las espinacas. Encima el lomo de salmón al que antes habremos pincelado con la salsa.
- Cerramos el hojaldre y damos la vuelta, de forma que el relleno quede arriba y el salmón abajo.
- Con un cuchillo, hacemos cortes en una nueva masa de hojaldre y ponemos encima para decorar. Pincelamos con huevo batido.
- Cocinamos en el horno a 180º unos 35 minutos.
- Listo para disfrutar.
Notas
Puedes acompañar esta receta con una rica ensalada de pepinos que lleve 1 pepino grande, pelado y cortado en cubos pequeños, 1 manojo de eneldo picado, aceite de oliva, sal y pimienta, 1 cucharada de mostaza Dijon, zumo de ½ limón y 1 cucharada de miel.
