Refrescante y colorista
Receta de Salmorejo de remolacha con gambas
Una receta fácil de hacer y que siempre sorprende.

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Traducción:

Actualizado
23/08/2018



Salmorejo de remolacha con gambas
ingredientes para 4 personas
  • 300 gr de remolacha cocida
  • 2 tomates rojos (200 gr) sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta recién molida
  • Sal
  • 16 gambas arroceras cocidas
  • 4 tomates cherry
  • 1 rabanito
  • Cebollino
ELABORACIÓN
  • 1Pelar los tomates y trocearlos, trocear las remolachas e introducir todo en un bol o en el robot de cocina para triturar. Añadir sal y pimienta.
  • 2Añadir poco a poco el aceite, mientras se sigue triturando, para que emulsione. Guardar en la nevera hasta el momento de servir, frío.
  • 3Para decorar, colocar en cada plato la gamba pelada, el tomate cherry en cuartos y unas rodajas de rabanito.
  • 4Echar un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima antes se servir.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Puedes cocer tú mismo las remolachas, la mejor forma es hacerlo al vapor para que no pierdan color. Cuécelas sin pelar y si son grandes, cortadas en cuartos, durante 25-35 minutos.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Sopas y Cremas
Tiempo de elaboración: 15 min minutos
Dificultad: Facil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Verduras
Autor: Javier Abascal. Lalola Taberna Gourmet, Sevilla.
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